12 svært velsmakende rett av aubergine
Mat / / December 19, 2019
Det antas at aubergine, fordi de inneholder kalium, gunstige effekter på hjertet og normaliserer den vann-salt metabolisme av organismen. Ikke for ingenting i Østen kalles de levetid grønnsaker og anbefaler å spise regelmessig eldre. Videre er kalorifattig aubergine: kun 24 kcal per 100 gram produkt. Samtidig hjelpe de rens tarmen. Det du trenger, hvis du følger figuren.
Men noen ganger også bruk er ikke et argument. Mange husmødre i vår tid tror aubergine også lune: formørket, smaken bitter. Selv om disse problemene lett unngås.
Noen tips
- Aubergine før koking, bløt i saltet vann i en halv time. Skyll. På grunn av grønnsaker vil gå bitter.
- Hvis du koker eggene, ikke gå glipp av aubergine gjennom jeksel og ikke kutte kniven. Fra denne retten kan anskaffe en ubehagelig smak. Bland liten blå keramiske eller tre kutteren.
- Til steking aubergine absorberes ikke mye fett, pre-skålde dem med kokende vann.
- Til massen ikke blir svertet, lage mat aubergine over høy varme.
- Hvis du ønsker skiver eller sirkler aubergine ikke mister formen under stekingen, ikke fjerne dem fra huden.
moussaka
Det er tradisjonelle for Balkan og Midtøsten rett av aubergine og kjøttdeig. Deilig og veldig tilfredsstillende.
ingredienser:
- 800 g aubergine;
- 800 g hakket lam eller oksekjøtt;
- 300 g tomat;
- 1 løk;
- 50 g hard ost;
- 180 g tørr hvitvin;
- olivenolje til steking;
- salt og pepper.
For sausen:
- 500ml melk;
- 40 g smør;
- 30 g hvetemel;
- 200 g hard ost;
- 2 egg;
- salt og muskat til smak.
forberedelse
La oss starte med sausen. I en stekepanne smelte smør og "yngel" i det melet. Parallelt litt oppvarmet melk (ikke koke!). Til sausen oppnådde uten klumper, melk og smør, og melblandingen bør være omtrent den samme temperatur. Melk, under omrøring, helles kjelen til olje og mel. Smak til med salt, tilsett muskat. Kok opp og deretter Hell revet ost. Fortsett å lage mat, ikke glem å røre til osten har smeltet. Så fjern fra varmen. Til blandingen er avkjølt, i en egen bolle, slå egg. Deretter sakte hell dem i sausen, miksing grundig. Saus forberedt.
Løk for moussaka bør kuttes i halv ringer, tomater med skrell og skjær dem i terninger. Aubergine kuttet i avlange skiver tynn (ikke glem å suge dem i salt vann!) Og stek i olivenolje på begge sider. Etter steking dem til å bli satt på papirhåndklær til å absorbere overflødig olje. Du trenger også å steke løk (til myk) og kjøttdeig. I midten av steke løk og hell hakke vin og kok inntil væsken er fordampet. Deretter legger tomater, salt, pepper og la det småkoke noen minutter.
Putting moussaka: i en ildfast form legge ut lagene med aubergine og kjøttdeig, slik at toppen var aubergine. Fyll alle saus og dryss med revet ost. Skip i en ovn forvarmet til 180 ° C, i 30-40 minutter.
caponata
Dette sicilianske lapskaus av aubergine og andre grønnsaker. Det er spist både varm og kald, tilføres som en egen rett, samt et siderett og snacks.
ingredienser:
- 800 g aubergine;
- 150 g oliven;
- 90 g kapers;
- 140 g løk;
- 50 g sukker;
- 400 ml av en tomatpuré;
- 80 ml hvitvin eddik;
- olivenolje til steking;
- basilikum, salt og pepper.
forberedelse
Aubergine skrelt, skjæres i kuber og stekt i olivenolje. Til grønnsakene var for tykk, før steking kan være litt hell over kokende vann.
I en egen bolle karamelizuem løk med sukker (ikke bruker olje) til de er gylne. Deretter legger kapers til (husk at de kan være erstatte pickles), oliven, vin eddik og litt olivenolje. Småkoke alt i ca fem minutter, tilsett stekt aubergine og tomatpuré. Matlaging flere 7-10 minutter. For et par minutter til kokte tilsett hakket frisk basilikum, salt og pepper etter smak. Vær forsiktig med salt. Uten det, alt du kan gjøre, fordi det er som regel de ønskede saltholdighet fatet give kapers.
lasagne
Dette er en variant av tradisjonelle italienske retter, som avløser deigen aubergine.
ingredienser:
- 800 g aubergine;
- 500 g av kjøttdeig;
- 500 g tykk tomatpuré;
- 100 g av mozzarella;
- 100 g parmesan;
- 100 g brødsmuler;
- 2 egg;
- 2 spiseskjeer vann;
- 3 ss olivenolje;
- salt og svart pepper til smak.
forberedelse
Aubergine ren og kuttet i sirkler av omtrent femten centimeter tykt. I en bolle, slå egg med to spiseskjeer vann. I en separat bolle blanding revet parmesan, brødsmuler, salt og pepper. Dips hver sirkel aubergine først i pisket egg, og deretter en blanding av ost og kjeks. Sett aubergine i pannen, smurt med olivenolje. Forvarm ovn til 180 ° C, og sende tilbake den aubergine i 20-25 minutter, til grønnsakene skaffe en ensartet gyldenbrun.
På denne tiden, stekt i olivenolje fyll (hvis det er ønskelig, kan det være salt og pepper). Etter ca 10 minutter, tilsett tomatpuré til stuffing. Vi bringer blandingen til koke og fjern fra varmen.
I en ildfast form lå ut av aubergine og deretter dekke dem med en tomat-kjøttsaus, dryss 50 gram mozzarella og aubergine på toppen av nylagt. Hvis skjemaet er liten, og mye fyll, kan vi lage flere lag. Strø rester mozzarella og sende den i ovn (200 ° C) i 10-15 minutter (osten har til å smelte).
Dressing for spaghetti
Auberginer kan ikke bare erstatte pasta, men også perfekt komplettere den. For eksempel, kan man fremstille et vegetabilsk saus for spaghetti.
ingredienser:
- 800 g aubergine;
- 500 g av spaghetti;
- 400 g tomat;
- 4 fedd hvitløk,
- olivenolje;
- basilikum;
- salt og pepper.
forberedelse
For denne oppskriften, aubergine, må du først bake i ovnen. Det tar omtrent en time: det er nødvendig å grønnsaker bli myk. Mens aubergine bake, koke spaghetti. Aubergine fra ovnen, la den avkjøles litt, deretter forsiktig fjerne dem fra huden.
Hvitløk fint kuttet og stekt i varm olivenolje i to minutter. Deretter legger de hakkede store tomater i terninger. Småkoke til det fordamper nesten all væsken. Ved slutten av koke tilsett terninger aubergine, salt og pepper. Vi serverer ved bordet med spaghetti. Retten kan strø med hakket basilikum.
koteletter
Denne oppskriften er som vegetarianere. Solid deilig kjøttboller aubergine er lett å lage mat, og aller viktigst - ikke kjøtt.
ingredienser:
- 800 g aubergine;
- 100 g hard ost;
- 2 stk rugbrød;
- 50 g brødsmuler;
- 2 egg;
- 3 fedd hvitløk,
- 50 ml melk;
- 2 ss vegetabilsk olje;
- salt og pepper.
forberedelse
Aubergine skåret i små terninger og stek i vegetabilsk olje. Mens de avkjøles, gni på et fint rivjern ost og hakket hvitløk. Brød dynket i melk.
Avkjølt aubergine visp blender til en jevn, pastalignende masse. Deretter legge til det gjennomvåt brød, revet ost og hvitløk, egg, salt og pepper etter smak. Alle bland godt. Hvis "stuffing" slått for væske, legge til det litt brødsmuler. Forming karbonader og smuldre dem i brødsmuler. Deretter yngel som den vanlige burgere, sprø.
båter
For denne retten kan du bruke nesten alle fylling: kjøtt, kylling, grønnsaker. Men veldig delikat smak oppnås når de fylte auberginer fisk.
ingredienser:
- 3 små aubergine;
- 400 g filet av kompis laks eller annen marin fisk til din smak;
- 100 g hard ost;
- 100 g smør;
- 2 tomater,
- 1 løk;
- salt og urter etter smak.
forberedelse
På aubergine snitt stilken og snitt langs aubergine for å oppnå en "båt" (3 aubergine båter = 6). Ikke fjern huden - det vil beholde formen og type grønnsaksretter. Fisk og tomater skåret i små terninger, hvis ønskelig, kan være forhånds tomat peeling. Løk fint kuttet.
Båter aubergine spredt på en stekeplate, smurt. Inne i hver av dem pålegge fiske, tomater, løk og litt smør. Salt, pepper og dryss med urter til din smak. Deretter hver servering og dryss med revet ost. Send aubergine i en godt oppvarmet ovn for 30-50 minutter. Det er en tallerken kan være en skje, skrape massen fra aubergine veggene.
Salat av grillede auberginer
Denne enkel salat kan gjøres på naturen. Han vil være et utmerket supplement til shish kebab og andre kjøttretter tilberedt på grillen.
ingredienser:
- 1 stort aubergine;
- En fiolett pære;
- 1 avocado;
- 1 sitron;
- rapsolje og olivenolje;
- 1 ss rødvinseddik;
- 1 ts Dijon sennep;
- honning;
- oregano og persille;
- salt og svart pepper til smak.
forberedelse
Aubergine skåret i kretser av 2,5 cm tykke. Løk rent og skåret i store ringer. rapsolje og dryss grønnsaker lage mat på grillen til den er myk. Når aubergine og løk avkjøles litt, klippe dem og skrelles avokado i store terninger.
I en separat bolle, klargjøre fylling. Bland rødvinseddik, sennep og hakket oregano. Tilsette flytende honning og olivenolje. Gir lite brygge blanding, og deretter kledd med salat. Salt, pepper, dekorer med sitronskiver og persille sprigs.
Kjepper i røren
Dette lyset sommer snack. Aubergine, fremstilt i henhold til denne oppskrift blir oppnådd med lavt fettinnhold, myk innvendig og knasende ost skorpe utenfor.
ingredienser:
- 500 g aubergine;
- 150 g hard ost;
- En egg;
- 100 g brødsmuler;
- 3-4 fedd hvitløk;
- olivenolje;
- salt, malt svart pepper, paprika og gurkemeie til smak.
forberedelse
Aubergine kuttet i remser ca 3 cm tykk, og den er fylt med saltholdig vann, fra venstre til bitterhet. Etter å ha tørket aubergine skiver på et papirhåndkle, sette dem i en skål, drysset med olivenolje og drysset med krydder (salt, pepper, paprika, gurkemeie, ført gjennom en hvitløk trykk). La stå i 5-10 minutter.
På denne tiden, gni vi ost og bland det med brødsmuler. I en egen bolle, slå egg.
Sett et bakepapir på pannen og varmes opp i ovnen til 200 ° C. Hver skive aubergine første dyppet i egg, og deretter en blanding av ost og kjeks og spredt på en stekeplate. Matlaging kjepper i ovnen i ca 20 minutter. Det kan være både varmt og kaldt - er like deilig.
ruller
Det finnes mange varianter av ruller av aubergine. Noen mennesker er rett og slett stekt grønnsaker, andre - bakt. Noen brukes for å fylle ost, andre legger gulrøtter, sopp eller tomater. Vi tilbyr deg den enkleste muligheten til forberedelse.
ingredienser:
- 500 g aubergine;
- 100 g av kremost;
- 2-3 fedd hvitløk,
- olivenolje til steking;
- salt, pepper og urter etter smak.
forberedelse
Avskåret fra toppen av eggplanter og skåret i skiver omtrent en centimeter tykt. Frigjort fra bitterhet (se. liv hacking ovenfor), aubergine yngel i olivenolje. Overflødig fett er fjernet ved hjelp av et papirhåndkle. Hvis du foretrekker bakte grønnsaker, kan du bruke en ovn.
Hvitløk er gått gjennom en presse, finhakk greenene. Alt dette er blandet med kremost (hvis det er ønskelig, salt, pepper og andre krydder legg). Curd smøre et tynt lag på aubergine. Hver plate rull brytes og forseglet med en tannpirker. Sett rullene på salatblad og dryss med hakkede valnøtter (valgfritt).
Pinnacle
Dette snack er lett å tilberede og imponerende å se på. Pinnacle aubergine, lagt ut på en stor tallerken og dekorert med grønne planter, er perfekt for ferie tabellen.
ingredienser:
- 400 g aubergine;
- 400 g tomat;
- 300 g av mozzarella;
- 3 ss olivenolje;
- balsamic eddik;
- salt, malt svart pepper og basilikum til smak.
forberedelse
Skrelt aubergine kuttet i sirkler rundt en centimeter tykk. Salt, pepper og yngel på begge sider i olivenolje. Tomater også kuttet i kruglyashami. Mozzarella skåret i skiver. Ost og tomat tykkelse bør være om en centimeter.
I en ildfast form, smurt, "bygge" tårn: aubergine sirkel, en sirkel av tomat og en skive ost. Hver servering Pynt med sprigs av basilikum og drysset med balsamicoeddik. Vi sender det hele i ovnen (200 ° C) i 15-20 minutter.
Snack "Peacock Tail"
Et annet lys appetittvekker av aubergine. På grunn av den uvanlige "design", vil retten ikke bare appellere til voksne, men også barn som sjelden frivillig spiser grønnsaker.
ingredienser:
- 500 g aubergine;
- 300 g tomat;
- 200 g av agurk;
- 200 g av feta ost;
- en halv boks med oliven;
- 3 spiseskjeer fløte;
- 2-3 fedd hvitløk,
- olivenolje;
- dill;
- salt til smak.
forberedelse
Aubergine kuttet diagonalt, for å få de ovale skiver. Sug i saltet vann, skylles og tørkes. Deretter vi dekomponere pan, stenket med olivenolje og stek i 10-15 minutter ved en temperatur på 200 ° C.
Hvitløk er gått gjennom pressen og bland med rømme og fetaost til glatt. Tomater og agurk skåret i skiver. Det er ønskelig at sistnevnte var mindre enn diameteren av den førstnevnte. Pitted oliven halvert.
En stor avlang plate Sett aubergine i form av en påfugl hale. Hver brikke smører ostemassen. Deretter plasserer vi dem på et krus av tomat og agurk. Igjen litt ost med hvitløk, og i konklusjonen - halvparten av oliven. Skulle det se ut øynene på påfugl hale.
heh
Heh - en koreansk rett som vanligvis forberedt fra kjøtt, fisk eller grønnsaker, for eksempel aubergine. Xe aubergine kan serveres som tilbehør til kjøtt eller som en egen rett.
ingredienser:
- 1,5 kg aubergine;
- 100 g paprika;
- 1 chilipepper;
- 7-8 fedd hvitløk,
- 2 ss vegetabilsk olje;
- eddik.
forberedelse
Aubergine skåret i terninger og bli kvitt bitterhet på vanlig måte. Og stek dem i vegetabilsk olje. Skjær tynne ringer chilipepper og hogge (ikke for tynt) hvitløk. Sette beholderen i plastlagene av aubergine, hvitløk og pepper. Dynket med eddik, paprika og strø litt vendende lag, inntil beholderen er full. Antall pepper, hvitløk, paprika og eddik Vary av din smak. Hvis du ikke liker krydret, legge disse ingrediensene til et minimum. Fylte beholderlokket med et lokk og fjern om natten i kjøleskap.
Aubergine åpen plass for kulinariske fantasi: en liste over rettene de kan fortsette i lang tid. Vi foreslår at du tar det i kommentarfeltet. Skriv hvis du liker aubergine, og dele sine oppskrifter spesialiteter.