20 kulinarisk livet hacking av kokker og ernæringsfysiologer
Mat / / December 19, 2019
Ellie Krieger (Ellie Krieger)
Klinisk ernæringsfysiolog-ernæringsfysiolog, en ledende kulinariske show på kanalen Food Network.
1. Husk regelen av tre ingredienser
For å fremstille middag på 30 minutter eller mindre, følger en enkel regel av tre ingredienser: raskt å fremstille en proteinkilde (fisk, kylling, eller magert kjøtt) av øyeblikkelig hele korn (slik som hel hvete couscous eller brun ris) og pre-vasket grønnsaker (arugula, spinat, ert pods).
2. Forbedre dine ferdigheter
Ikke nødvendigvis å kjøpe dyre kjøkken gadgets, men å investere i en god kokk kniv verdt. Han vil spare deg for mye tid, selvfølgelig, hvis det brukes riktig. Så hvis du ønsker å melde deg på noen kulinariske mesterklasse, bedre velge en master class på bruk av kniver.
3. Ikke kast bort tid å kutte grønnsaker
Ideelt sett ønsker du å kutte grønnsaker umiddelbart før det, dem alle næringsstoffene er bevart. Men du kan forenkle livet ditt litt og kjøpe noen grønnsaker allerede hakkede. For eksempel, vil pre-strimlet gulrøtter, sopp eller gresskar ikke miste sine fordeler.
4. Kjøp frosne grønnsaker
Frukt og grønnsaker er frosset på toppen av modenhet, slik at næringsstoffer i dem er mindre enn i friske. Når du ikke har tid, kan du bare kaste i pannen frosne grønnsaker og reker, deretter middag vil være klar i løpet av få minutter.
Richard Blais (Richard Blais)
Profesjonell kokk, restauratør, forfatter av flere kokebøker.
5. Lagre olje
Mange bruker når du lager mat for mye olje, så jeg anbefaler deg å bruke en spesiell spray eller bare helle din favoritt olje i en vanlig sprayflaske. I stedet for å helle oljen i en stekepanne eller i en salat rett fra flasken, spray det. Dette er spesielt viktig for de som ser på kalorier i kosten, eller bare ønsker å bruke olje mer økonomisk.
Rick Bayless (Rick Bayless)
Den prisbelønte kokk som spesialiserer seg på meksikansk mat, den ledende matlaging show på PBS.
6. Forbered hjemmelaget vinaigrette
Fremstill en stor del av en slik fylling og holde den i kjøleskapet, er den egnet til nesten hvilken som helst salat. Jeg bruker følgende andeler:? Kopp olje,? Kopp eddik eller limejuice og litt salt. Deretter smaker du kan legge til noen urter eller krydder.
7. Vask grønnsakene umiddelbart
Vask og tørk grønnsakene så snart bringe dem hjem, og deretter holde dem i kjøleskapet i en plastpose med et papirhåndkle. Så de holder seg friske lenger. Nå, hvis du ønsker å lage en salat, du vil bare bli fjernet fra kjøleskapet og kutte grønnsaker.
8. Legg retter skarphet
Mange tror at sunn mat - smakløst mat, men dette er ikke sant. Du trenger ikke engang å lete etter nye oppskrifter: koker det du allerede liker, bare gjøre smaken mer levende, og legger litt (eller mye) chipotle pepper. Male den i en blender til en lime og oppbevar i kjøleskapet. Det er godt egnet til både kjøtt og grønnsaker.
9. Kjøp nedsenking blender
Trådløst nedsenking blender - dette er trolig en av de mest fantastiske kjøkken gadgets. Dens muligheter er tilnærmet ubegrenset. For eksempel kan det brukes til å slipe krydder eller koker suppe. I tillegg er det mye raskere å rengjøre enn en vanlig blender.
10. Bytt ut off-season grønnsaker i oppskrifter
Dish som trenger friske grønnsaker, vil ikke være så velsmakende hvis forberede den med grønnsaker, dratt av et par måneder før de treffer butikkdisk. Derfor, når det er umulig å kjøpe ferske grønnsaker, bedre erstatte dem med høy kvalitet hermetisert eller fryst.
Alice Waters (Waters Alice)
Kokk, restauratør, grunnlegger av den verdensberømte restauranten Chez Panisse i San Francisco, forfatter av kokebøker.
11. Bruk en morter
Hver dag bruker jeg en morter. Jeg liker å lage mat i hennes vinaigrette. Jeg bare kna hvitløk med salt, tilsett urter, sitronsaft, eddik og krydder. Jeg også gjøre det i hjemmet hummus. Morter og støter gi en helt annen struktur, ikke så flytende som mat prosessorer. I tillegg ser mørtelen fin, og forskjellige sauser til å bli servert direkte i den.
Sara Moulton (Sara Moulton)
Kokken, en ledende kulinariske show på Food Network og PBS.
12. Spar tid på vegetabilsk carving
Hakket gulrøtter, pastinakk og rødbeter i en food prosessor, er du mer enn halvparten redusere steketiden. Ja, og rå hakkede grønnsaker har enklere og bedre. Hvis du ikke har tid, bare tilsett hakkede grønnsaker olivenolje, salt, pepper og litt nøtter.
Elizabeth Faulkner (Elizabeth Falkner)
Kokk, matlaging viser deltaker på kanalen Food Network.
13. bli inspirert
Kom deg ut av komfortsonen. Kjøp en ny kokebok eller finne interessant kulinarisk blogg og prøve en ny oppskrift i uken. Dette er den beste måten å slutte å behandle matlaging som en ubehagelig plikt, og begynner å oppfatte det som noe kreativt.
Lisa Lilly (Lisa Lillien)
kokebok forfatter og TV-sendinger, skaperen av dietten Hungry Girl.
14. Hold styr på hvor mye ost per porsjon
Da jeg lage noe med ost, jeg sliper vanligvis det i en food prosessor. Det er mer praktisk å legge i hver servering ikke mer enn en unse av ost (ca 28 gram). Dette er viktig for de som ser på kalorier.
Masaharu Morimoto (Masaharu Morimoto)
Chef, fest matlaging showet Iron Chef og Iron Chef America, restauratør.
15. Ikke overdriv med soyasaus
Ved å spise sushi, hell litt av en bit av soyasaus. Hell aldri sausenebb full! Hvis nedsenket land helt, spiser du for mye saus, men det er mye natrium. Du må heller ikke glemme den soyasaus bør bare gjelde for fisk - ris vil absorbere for mye av det.
Christopher Moore (Christopher Mohr)
Dietetiker, konsulent i sports ernæring fotballklubben "Cincinnati Bengals".
16. Spar tid med grillet kylling
Jeg elsker å kjøpe grillet kylling er en stor kilde til protein klar. Det kan være kuttet med salat og koke det lime.
17. Erstatt salt og sukker sitronskall
Peel er perfekt hvis du vil smake retter lysere uten å legge ekstra kalorier, fett, sukker eller salt.
Sanna Delmonico (Sanna Delmonico)
Lærer på Culinary Institute of America.
18. Planlegg måltidene for uken som kommer
Når jeg går shopping for uken, jeg alltid starte med grønnsakene. Den første halvdelen av uken jeg planlegge måltider med lett bedervelige grønnsaker som salat, og en annen som kan lagres lenger. Da tenker jeg på korn og belgfrukter til dette behovet. Kjøtt og fisk, tar jeg det som en smakstilsetning for hovedretten, og gå etter dem i det minste.
19. Cook universell saus
For å gjøre noen rett smak mer levende, jeg blande friske urter og sitronsaft med krydder. Dette viser seg en utmerket saus, som er egnet for noe; til bønner, selv om fisken. Jeg fint jeg kuttet persille, gressløk, timian og sitronskall, tilsett sitronsaft og olivenolje, salt og pepper. Det er alt.
Robert Irvine (Robert Irvine)
Kokk, forfatter, programleder kulinariske showet.
20. Forbered fylling og marinader hjemme
Jeg vet ikke lage mat med olivenolje, og druekjerneolje, som det er nyttig. Jeg liker også å lage sine egne bensinstasjoner og pickles, de slår ut mye tastier klar. For å gjøre dette, jeg blande sitronsaft, eddik og urter.