3 spørsmål om de franske reglene for å spise sunt

Professor, kirurgisk onkolog og ernæringsfysiolog Henri Joyeux skrev boken "franske regler for sunn mat", ledemotiv som - tenk hvordan å lage mat. Layfhaker sier nøyaktig hva han mente.

Henri Joyeux (Henri Joyeux)

Fransk kirurg og onkolog, ernæringsfysiolog og sosial aktivist.

1. Hvordan spise "på fransk?"

Frokost - dagens viktigste måltid. Det bør være nærende: det er en vane som må læres. Tenk på menyen natten før, før du går til sengs.

Til frokost, drikke en kopp varm sjokolade med melk eller 500 ml av grønn te, skjær av timian og rosmarin med en teskje sukker eller honning. Spise to skiver av hel-hvete brød brød eller to av bokhvete eller quinoa. Legg en sesongens frukt.

Hvis middagen er planlagt tidligst 13:30, 09:30 til 11:00, kan du spise en håndfull tørket frukt med mandler. Også spiser frisk frukt.

Lunsj bør bestå av:

• snacks - friske grønnsaker, Belgfrukter, egg, fettfattig ost eller grønnsakssuppe;
• hovedretter - korn + kokte grønnsaker + fisk eller rotgrønnsaker + meieriprodukter + grønne grønnsaker eller magert kjøtt (kylling, kanin, kalkun) + grønnsaker;
instagram viewer
• dessert - frisk frukt og ost;
• To skiver grovt brød.

Middag - et lett måltid: en eller to biter av frukt, grønn salat, kledd med olivenolje, et par skiver av tørket brød, litt mandel.

Tips fra Professor

• Ost laget av kumelk anbefales ikke å bruke mer enn en gang om dagen.
• Ikke bli revet med frukt rømme og yoghurt: de inneholder ofte for mye sukker.
• Reduser inntaket av sukker, innhold med hva som er funnet i frisk frukt og honning.
• Kjøtt bake i ovnen, sprinkling hans buljong eller vin i stedet for smør.
• Stuinger, kjøtt buljong, kok retter med sauser på like før bruk. I kjøleskapet fett stivner og er lett å fjerne.

2. Er det bedre å koke, bake eller steke?

Uønskede måter å tilberede

• På grillen - svart på brent skorpe inneholder kreftfremkallende benzpyrene. Du kan minimere risikoen ved å bruke magert kjøtt eller behandler et produkt på kort grillen.
• I spit - for å unngå dannelse av skadelige stoffer, er det nødvendig å holde produktet ved den maksimale avstand fra varmekilden.
• Fried - således dannede kreftfremkallende hydrokarboner og andre stoffer. Mest skifte olje, som brukes til matlaging.
• Kokende vann - vitaminer og mineralsalter gå i vannet. Unntak - hvis du koker kjøttkraft eller suppe.
• Det samme gjelder for bråkjøling og matlaging i en trykkoker. Hvis temperaturen overstiger 100 ° C (som det stiger i en trykkoker til 105 ° C), vitaminer ødelegges.

Ideelt fremstillingsmetode - i det myke paret ved en temperatur på 95 ° C. Det er egnet for alle retter. Produkter beholde sin naturlige smak og bedre absorbert.

Sant nok, vil dette ha å gi opp en deilig skarp.

Den samme metode er egnet for koking av ris og andre kornsorter. Bruk en sil.

3. Hva er Middelhavet type mat?

En typisk middelhavsdiett:

• grønnsaker - på hvert måltid;
• en type korn (ris, bulgur, etc.), brød - hver dag;
• frisk frukt - minst 4 ganger om dagen;
• ost, meieriprodukter - 1-2 ganger om dagen,
• fiske - 3 ganger i uken;
• bønner - 1-2 ganger i uken;
• egg - ikke mer enn 5 enheter per uke.

Denne type mat er karakterisert ved det faktum at i en diett lav på mettet fett, komplekse karbohydrater (frukt og grønnsaker), dominert av vegetabilsk protein (Gress og belgfrukter dyrket i Middelhavet), en rekke produkter som er dyrket eller produsert i regionen (fisk, olivenolje, vin).

Middelhavsdietten er ansett for å være en god forebygging av hjerte- og karsykdommer og ulike kreftformer. Anti-kreft komponenter i brokkoli, rosenkål, jordbær, bjørnebær, epler, kiwi, grønn te, hvitløk pulver.

papir bokE-bok