4 oppskrift hjemmelaget majones, som smaker av butikken
Utdanningsprogram Mat / / December 19, 2019
Med eller uten egg, sennep eller eddik, melk eller rømme - prøve hver saus og velge det beste.
6 hemmeligheter til den perfekte hjemmelaget majones
- Alle ingrediensene bør ha romtemperatur.
- Hvis du koker majones på egg kyllinger, er fargen gul. Og jo ferskere egg, jo mer mettet farge slå ut. Egg kjøpt i butikker, får en lett majones.
- Forbered majones i solsikkeolje eller en blanding av olivenolje og solsikke i et forhold på 1: 1, fortrinnsvis 1: 2 eller 1: 3. Hvis du bare bruker olivenoljeSpesielt ekstra klasse (Extra virgin), vil sausen smake bittert.
- Hvis du legger litt mer olje enn angitt i oppskriften, vil majones tykne mer. På samme måte kan du lagre sausen når vekten ikke tykkere når pisking. Hvis du ønsker, tvert imot, gjøre det mer væske, og hell sausen litt vann.
- Å diversifisere smaken av sausen, kan du legge til en Tørket eller fersk knust hvitløk, malt svart pepper, paprika og hakket dill. Men mengden av salt kan endres i henhold til smak.
- Klar hjemmelaget majones er lagret i kjøleskapet i hermetisk forseglede beholdere av ikke mer enn 4-5 dager.
4 oppskrift hjemmelaget majones
1. Hjemmelaget majones med sennep og sitronsaft
Ingrediensene kan piskes på to måter: blender eller mikser. I begge tilfeller, sausen viser seg deilig og velduftende, men også i det ene og det andre alternativet har sine fordeler og ulemper.
Blender å gjøre majones enklere, fordi du kan bruke hele egg. En blander kokt saus er tykk, men er nødt til å ta deg tid til å skille eggeplommer fra de hvite.
ingredienser
- 2 rå egg;
- ? Ts salt;
- ? Ts av sukker;
- 2 ts sennep;
- 250 ml vegetabilsk olje;
- 1 ss sitronsaft.
Matlaging med en blender
Pisk hele egg i en høy kapasitet ikke er for stort, for eksempel i en bank eller i en spesiell kopp til blender. Gjør dette forsiktig så eggeplommene ikke rant. Tilsett salt, sukker og sennep.
Lavere blender ved bunnen og vispen inntil blandingen var homogen. Deretter, ved å bevege seg opp og ned blender og fortsetter slagmassen, vedlikeholdslading helle olje.
Når sausen tykner, tilsett sitronsaft og visp sammen majones blender igjen.
Matlaging med en mikser
Pisk egg, forsiktig Separer eggeplommene proteiner og plassere dem i en bredere kapasitet. Tilsett salt, sukker og sennep og pisk blandingen med en mikser med lav hastighet.
Fortsetter å visp, gradvis hell i litt olje. Når blandingen tykner, økning blanderhastighet og en tynn strøm helle oljerest. Deretter tilsett sitronsaft og bland godt.
Hvordan lage hjemmelaget sennep: de viktigste hemmeligheter og de beste oppskriftene →
2. Hjemmelaget majones med eddik uten sennep
En rask måte å brygge en kremet saus som trolig vil det på kjøkkenet. Han vil ikke verre majones med sennep.
ingredienser
- 2 rå eggeplommer;
- ? Ts salt;
- ? Ts av sukker;
- ? Ts eddik 9%;
- 150 ml vegetabilsk olje.
forberedelse
Sett eggeplommene i en høy smal beholder. Tilsett salt, sukker og eddik. I stedet for eddik, kan du bruke epleMens majones er mer skånsom.
Hell oljen og plassere i bunnen av blandebeholderen, og å bevege det, pisk vekt på omtrent 3 minutter. Når sausen begynner å tykne, blender begynne å bevege seg opp og ned, er ingrediensene blandes jevnt.
Hva kan erstatte majones: 14 originale opsjoner →
3. Hjemmelaget majones uten egg
Saus laget denne utrolig enkel oppskrift, viser det seg ganske tykk og har en delikat kremet smak.
ingredienser
- 150 ml melk fra en hvilken som helst fettinnhold;
- 300 ml vegetabilsk olje;
- 2-3 teskjeer sennep;
- 2 ss sitronsaft;
- ? Ts salt.
forberedelse
Den høye smale beholder, hell melk og smør. Beat Blandingen ble nedsenking blender i noen få sekunder. Du bør få en tykk masse. Tilsett sennep, sitronsaft og salt og visp igjen før glatt.
Hva kan erstatte egg i bakevarer, salater og koteletter →
4. Hjemmelaget majones med rømme og kokte eggeplommer
Denne uvanlige, men svært velsmakende saus - et utmerket alternativ for de som ikke ønsker å bruke rå egg og vegetabilsk olje.
ingredienser
- 3 kokt eggeplomme;
- 2 ts sennep;
- 300 g av fettkrem;
- ? Ts salt.
forberedelse
Tilsett eggeplommer og sennep mos med en gaffel til glatt. Skriv inn rømme og salt og bland godt for å unngå klumper igjen.
Tre saus med rømme →
se også
- 20 påfyll, som vil forbedre smaken av en hvilken som helst salat →
- 10 kosttilskudd sauser for de som bryr seg om figuren →
- 10 varme sauser for enhver smak →
- 7 sauser som kan forvandle enhver rett →