8 måter å raskt og velsmakende sursild
Utdanningsprogram Mat / / December 19, 2019
Secrets of matlaging deilig hjemmelaget sild og velprøvde oppskrifter for beising: i saltlake eller uten sitron eller sennep, eddik eller olje, i nederlandsk eller uttrykkelig metode.
Grunnleggende regler salting sild
- For beising hjemme er best avkjølt Atlanterhavet og Stillehavet sild.
- Om hvordan du velger fisk, har vi en egen infografikk. Les den nøye og i alle fall ikke kjøpe en sild uten hode og svømmeføtter. Ofte de er kuttet for å skjule forringende. Det er bedre å ta hele fisk og å kutte deg selv hvis det er nødvendig.
- Frossen fisk bør ikke tines i mikrobølgeovn eller sette i varmt vann. Tining bør være naturlig: sette en sild på en plate og holde i kjøleskapet til tint.
- Ikke bruk for salting sild iodized salt eller for liten. Først forvrenger smaken, og den andre er lett å overdrive det.
Hvordan sursild i saltlake med krydder
Dette er den klassiske måten. Ideelt for pickling hel sild.
ingredienser
- 2 sild;
- 1 liter vann;
- 2 ss salt;
- 1 ss sukker;
- 3-4 laurbærblad;
- sort pepper, allehånde og nellik - etter smak.
forberedelse
Vi fjerner gjellene på fisken: de kan injisere marinade bitterhet. Å sløye og rense et sild er ikke nødvendig. Du kan bare vaske og tørke med papirhåndklær.
Koke vann. Tilsett salt, sukker og krydder. La småkoke i 3-4 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøles.
Ta plastbeholder eller emaljert gryte med lokk. Sett for sild og hell avkjølt med saltlake. Hvis salt ikke fullstendig dekke fisk, bruker undertrykkelse. Ellers vil du ha fra tid til annen for å slå sild.
La stå i 3 timer ved romtemperatur, og deretter fjerne et kjøleskap. Etter 48 timer kan en prøve.
Som tørrmetoden sursild
En annen måte å salt sild i sin helhet, men uten vann.
ingredienser
- 1 sild;
- 1 ss salt;
- 1 teskje sukker;
- ½ ts sort pepper.
forberedelse
Fisken må vaskes. Dersom det er ønskelig, kutte hodet og fjerne innvoller.
Bland salt, sukker og pepper. Gni en blanding av fisk og vikle det i plastfilm eller pakket i lufttett plastpose. Sett på en plate og holde i kjøleskapet i to dager.
Hvordan sursild med sennep
En annen måte å salting hele sild. Sennep gir fisken er ikke bare en spesiell smak, men gjør det også fast og elastisk.
ingredienser
- 2 sild;
- 1 liter vann;
- 3 spiseskjeer salt;
- 2 spiseskjeer sukker;
- 1 ss tørr sennep;
- 5 laurbærblader;
- 10 erter sort pepper.
forberedelse
Skyll fisken. Noen ganger sild stå i 30-40 minutter i kaldt vann for å gjøre den saftigere. Hvis du lar fisken hodet, sørg for å fjerne gjellene.
Forbered saltvann: i kokende vann løp salt, sukker, laurbærblad, sort pepper. Etter 3 minutter, fjern fra varmen og avkjøl.
Ostyvshim fylle sild saltlake. Sprinkle sennep, satt under åket og hold 2-3 timer ved romtemperatur. Deretter lagre den i kjøleskapet i ytterligere to dager.
Som pickle skiver sildolje
For denne metoden må du sild å kutte på skiver 2-3 cm tykt.
ingredienser
- 1 sild;
- 1 stor løk;
- 6 ss vegetabilsk olje;
- 3 spiseskjeer salt.
forberedelse
Det rensede sild skåret i stykker, og løk - semirings. I en glasskrukke eller gjennomsiktige plastbeholderlagene legge ut fisken og løk. Hvert lag dryss med salt.
Ved enden av fylle all vegetabilsk olje er luktfri. Lukk glasset lokket. Opprettholde sild i kjøleskapet 1,5-2 dager.
Hvordan sursild med eddik og løk
Denne oppskriften blir oppnådd som sild beholder. Derfor er det bedre å kvitte seg med slakteavfall og fiskefinner og skåret i tynne skiver.
ingredienser
- 1 sild;
- 1 løk;
- 700 ml vann;
- 3 spiseskjeer salt;
- 2 ss vegetabilsk olje;
- En spiseskje av 9 prosent av eddik;
- 2 laurbærblad;
- 8 erter sort pepper.
forberedelse
Oppløs salt i 500 ml vann. Sett i saltvannet tilberedt fisk og la for en og en halv time.
Hell av vannet og reload sild blandet med løk og krydder i en bolle, hvor fisken vil bli syltet. Fortynnet eddik i et glass vann og hell dem sild. Deretter legger vegetabilsk olje.
Lukk beholder med lokk og oppbevar den i kjøleskapet. Etter en dag, kan prøven bli fjernet.
Hvordan sursild med sitron
På denne måte bedre salt hel eller skiver filet. Sild viser seg mør og veldig smakfull.
ingredienser
- 1 sild;
- 1 sitron;
- 2 ss salt;
- 1 ss sukker;
- 5 laurbærblader;
- Erter 15 allehånde.
forberedelse
Vask og kutt i tynne skiver sitron. Klipp og kutt sild.
I en glasskrukke eller plastbeholder lag lå fisk og sitron, intersper alt salt og krydder. Dekk med en plate av mindre diameter, og på toppen satt noe tungt.
Hold kjøleskapet i 24 timer. Rør deretter og vente en dag. Etter det tjener.
Hvordan sursild på nederlandsk
Denne oppskriften er klar til å snack. Det kan suppleres med mindre et stykke Borodino brød.
ingredienser
- 2 sild;
- 2 middels løk;
- 1 små gulrøtter;
- 1 sitron;
- 3 spiseskjeer salt;
- 6 ss sukker;
- 10 laurbærblader;
- 10 erter sort pepper.
forberedelse
Sitron vask og skåret i skiver. Gulrot skall og rist på et grovt rivjern. Løk skrelle og skåret i ringer.
I et glass lå jar lag sildefilet, løk, gulrøtter, laurbærblad, pepper og sitronskiver. All pepret med salt og sukker. Lagvis før du går tom for ingredienser. Lukk glasset og oppbevar i kjøleskap i 48 timer.
Når servering, kan du strø sildeolje.
Hvordan sursild i 2 timer
denne oppskriften redningDersom gjestene er på dørstokken, og tilby dem noe.
ingredienser
- 1 sild;
- 1 løk;
- 500 ml vann;
- 2 ss salt;
- 1 teskje sukker;
- 2 laurbærblad;
- haug med dill;
- eddik og vegetabilsk olje - til smak.
forberedelse
SPLIT sildefilet. I varmt vann, salt og sukker i oppløsning. Cool. Legg fisken i en glassbolle og hell saltlake. Tilsett laurbærblad og hakket dill.
tømme saltoppløsning og en halv time, tilsett hakket løk halv-ringer og fyll sild med eddik og olje. Etter en halv time fisken kan bringe til bordet.
Du vet andre originale måter salting sild? Del dine oppskrifter i kommentarfeltet.