Alle hemmeligheter perfekte frites
Utdanningsprogram Mat / / December 19, 2019
Hva du trenger å vite før du koker frites
- For denne retten ikke passer nypoteter, fordi det er for vassen. Det er best å ta en moden poteter, med en der litt stivelse. Ellers etter matlagingen det vil myke og vil ikke være sprø.
- Antall poteter kan beregnes som følger: en stor tuber per person. Men det er bedre å gjøre litt mer, er det usannsynlig at det ville være overflødig.
- Poteter er ikke nødvendigvis rene, det avhenger av dine preferanser. Bare ubehandlede poteter behovet for først å vaske grundig med stive børster.
- Poteter bør kuttes i terninger lang, 0,5-1 cm bred. For å gjøre dette, kan du også bruke vegetabilsk kutter eller sparkel. Prøv å gjøre de samme strimler å steke potetene jevnt.
- Skivede poteter trenger å forhånds ligge i minst 20 minutter, slik at den kom ut av det overskytende stivelse og deretter tørket, liggende på et papirhåndkle.
- Olje spiller en viktig rolle, der stekte poteter. Velg raffinert olje: det vil være bedre.
Hvordan lage pommes frites på en plate
Den mest som verken er en ekte pommes frites oppnådd med fritert. En spesiell hemmelighet av hennes skarpe - i en dobbel steking.
Varme oljen i langpannen eller stekepanne til 160 ° C. Sjekk temperaturen med et termometer eller en spesiell ball av hvitt brød. Lavere smule inn i gryten. Hvis det oppstår bobler rundt den, slik at oljen har nådd ønsket temperatur.
Sett i olje poteter i ett lag. Hvis brusochkov for mye, dele dem inn i flere deler. Oljen skal dekke potetene. Steke den i ca 5 minutter. På dette stadiet, bør det myke innsiden, men nesten ingen endre fargetone.
Fjern poteter med en hullsleiv og legg det på risten eller tørkepapir, brettes flere ganger. La den stå i minst en halv time, men bedre - noen timer til Stok overflødig fett og potetene avkjøles tilstrekkelig.
Varme oljen til 180-190 ° C, Hvis du ikke har et termometer hendig, legg en bit av smør i potetene. Ved å nå den nødvendige oljetemperaturen bør være rundt ham spotter og lett boblet.
Sett poteter tilberedt i et enkelt lag og stek til de er gyllen ca 5 minutter. Og det kan være litt lenger hvis du ønsker å få enda mer sprø biter. Så igjen, tørk potetene, samt etter den første steke.
Saltet pommes frites er nødvendig etter matlaging, ellers vil det ikke skarpe. Det er bedre å ikke vente på det å avkjøle og serverer den til bordet fremdeles varm.
Hvordan lage pommes frites i ovnen
Først i en stor skål, bland poteter, noen spiseskjeer med olje og salt til smak. Og hvis du legger til litt krydder, vil retten være mer duftende.
Sett potetene på den avslappede bakepapir i ett lag. Hvis bitene er liggende på hverandre, propekutsya de ujevnt. Sett baking i en forvarmet 220 ° C ovn i 25 minutter. Deretter slår potetene og stek i ytterligere 10 minutter til den er dekket med en sprø gyllen skorpe.
Hvordan lage pommes frites i multivarka
Slå multivarku i "Baking", "Free" eller "Multipovar", avhengig av modell. Hell over i en skål med olje. poteter og oljeforhold bør være 1: 4, ellers er det kun stekte poteter. Noen få minutter senere, når oljen varmes, sette potetene og kok i 8-10 minutter.
Pommes frites stekt i multivarka to ganger, så vel som på plate. Etter en roasting det, selvfølgelig, er deilig, men ikke dekket med en ønskelig skarp. Fjern de poteter, tørre, la avkjøles litt og plasser i multivarku i ytterligere 2 minutter.
Salt en potet er også nødvendig etter matlagingen, slik at det ikke er myknet.
Hvordan lage pommes frites i mikrobølgeovnen
Spre poteter på tallerken slik at bitene ikke berører hverandre. Drypp med litt olje, dryss med salt og krydder etter smak.
Sett potetene i mikrobølgeovn ved full effekt i 3 minutter, og slå den og stek i 3-6 minutter, til den er dekket med en gyllen skorpe. Bare ikke desiccate potet, ellers vil det være vanskelig.
Bonus: Oppskrift frites tempura
ingredienser
- En kopp mel;
- 1 ts hvitløk salt;
- 1 teskje løkpulver eller en spiseskje hakket løk;
- 1 teskje salt;
- 1 ts paprika;
- En klype cayennepepper;
- ? Kopp vann;
- 900 g poteter;
- ? Kopp olje.
forberedelse
Bland mel og krydder. Tilsett vann og bland godt. Hvis røren er for tykk, hell litt vann.
Dukkert i røren forberedt poteter og lå ett stykke i varm olje. Hvis du putter bare en håndfull, kan kiler holde sammen. Sear ca 10 minutter til potet myker innsiden og utsiden er dekket med en skarp gyllen.
Deretter legge ut de ferdige potetene på et papirhåndkle å Stok overflødig fett. Serveres varm med din favoritt saus.
Se også:
- Hvordan koke poteter med kjøtt: 7 oppskrifter, inkludert Jamie Oliver →
- Hvordan og hvor mye du skal koke potetene →
- Hvordan å lage en deilig potetmos: reglene, hemmeligheter, uvanlige ingredienser →