Hvordan velge fisk og sjømat

På hyllene sjø og river fisken faller ned i fersk (kjølt) eller frosset. Til å begynne med det første.

Hvordan velge fersk fisk

Først ser inn i øynene til fisken. Hvis de er uklare, har falt i eller delaminert, begynte forringende. I fersk fisk øynene glans.

Deretter se på gjellene. De bør være rosa og passe perfekt til kroppen. Hvis gjellene er grå, brun eller grønn, fisk gamy.

Derfor er det ikke anbefalt å kjøpe fisk uten hoder og svømmeføtter. Ofte de er kuttet for å skjule forringende. Det er bedre å betaler for mye for den "ekstra" vekt, men vær trygg på friskhet.

Se nøye på fargen: det skal matche de naturlige fargene på fisken. For eksempel, zolenaya en blå-makrell hvile med et antall sorte striper og sølv underliv. Hvis kadaveret har flekker eller "rusten" plakk, fisken er ikke frisk.

Etter visuell evaluering av følelsen rundt fisken. Skrotten må være elastisk, for å tett ved siden av hverandre skalaer. Pløsete kjøtt og flassing skalaer - et tegn på svinn.

Skyv baksiden av fisken. Hvis bulk venstre, fra kjøp skal være forlatt. På samme måte kan du sjekke friskhet av kjølt filet.

Til slutt, fisken lukter. Lukten bør være forsiktig og naturlig. Hvis en fisk lukter som en sump eller gir ammoniakk, er det bortskjemt. Ikke i noe tilfelle ikke kjøpe et produkt.

Hvordan velger frossen fisk

Fisk, spesielt marine, frosne eller på fiskefartøy eller prosessanlegg på land. Dersom salget av fangsten punktet er langt borte, fisken er dekket med is glass.

Glaze - er den frosne marinade (ofte med et tilsatt konserveringsmiddel) som danner is skorpe og å øke holdbarheten av fisken.

Start med en visuell inspeksjon, også. Glasur bør være en glatt, jevn, ca 2 millimeter tykk. Hvis isen skorpe på kadaveret eller sprukket under den kan du se blod, fisk riktig lagret og tydelig peremorazhivali.

Dette er også dokumentert unaturlig "holdning" av fisk. Ikke kjøp fisk hvis kadaveret er bøyd, brettet over henne brukket hale eller finnene.

Lukte på fisken. "Er det frosset, og mer glasert fisk lukter noe?" - du spør og du vil være rett. Hvis fisken er fanget og umiddelbart frosset, lukten av det er praktisk talt fraværende. Hvis de frosne skrotter utstråler en sterk fishy lukt, de har forverret seg selv før frysing.

Og siste sjekk: Ta en fisk i hendene. Vekt frossen fisk bør være omtrent det samme som fersk. Hvis kadaveret er for lys, det peremorazhivali mange ganger. Selv om produktet ikke ødelegge smaken kvaliteten på slik fisk er dårlig.

Hvordan velge sjømat

Sjømat - det er spiselig, er det fanget i havet og ikke fisk. Alle sjømat lite kalorier og svært nyttig: rik på protein, aminosyrer, jod.

Seafood delt på bløtdyr (akkar, østers, blåskjell, blekksprut og så videre) og krepsdyr (reker, kreps, krabber, hummer, etc.).

Uavhengig av det mangfoldet av nesten all sjømat kommer til oss på hyllene i frossen eller hermetisk form. Frisk de bare ikke ta (eller det er veldig dyrt). Tross alt, det meste av reker eksportert fra Sørøst-Asia, østers - fra Middelhavskysten, og krabbe og blekksprut - fra det fjerne Østen.

Denne deilige matvarer som du trenger for å fiske i sjøen, bevare og bringe til "fastlandet". De kan ikke være billig.

Pris - det første landemerket i valg av høykvalitets sjømat. Den andre - lukten. Selv en lett aroma av ammoniakk skal varsle deg. Sjømat bør lukte som havet eller ikke å ha lukten i det hele tatt.

Ta en spasertur gjennom et supermarked fisk avdeling. Er det nok kaldt? Hvis ikke, så kanskje i butikken er svake eller kjøleskap, de har nylig avsluttet. Eventuelle brudd på vilkårene for lagring påvirker kvaliteten på produktet.

inspisere nøye pakking av frossen sjømat. Det må være solid. Rimfrost inne - tegn tining og gjenfrysing. Dersom innbyggerne i havet dekket med glasur, så det bør ikke være mer enn 7-10% av det totale produktvolum.

Nå vurderer bestemt utvalg av de mest populære sjømat.

reker

Reker selges vanligvis kokt-krem (de er blek rosa), eller ferskt frosset (de er grå), skrelt eller i skallet, i pakken eller i bulk.

reker varianter er mange, fra små "øl" til stor "kongelige". Derfor er de kalibrert i størrelse og indikerer på emballasjen av tall: 50-70, 90-120, og så videre.

Disse tallene viser omtrentlig antall reker funnet i en kilo.

Vær oppmerksom på utseendet på reker. I ubehandlede avgangs må være bøyet til en ring. Direkte som tørket fisk, reker - et tegn på at produktet er gjentatte ganger peremorazhivalsya eller vært frosset allerede bedervet. Flekker og unaturlige farger - det er også et tegn på lav kvalitet på råstoffet.

krabber

krabbearter er også veldig mye. Det avhenger av hvilken type størrelse og farge på kjøttet krepsdyr, fra ren hvit til nesten brun.

Den lagrer selges levende og kokt krabbe (vanligvis alt), samt kjøle- og fryse (ofte i form av slaktede kjøtt, klør, ben).

Ved å kjøpe levende krabber, se hvordan de er aktive. Hvis du sitter i tanken og nesten urørlig, bør kjøpet være forlatt. Øynene av levende krabber, samt fisk, må være svart og skinnende.

Hvis du kjøper kokte krabber fra dem må komme et godt litt søt smak. Men ingen fisk lukter!

Ryggskjoldet både live og frosset eller kokt krabbe skal være hardt, uten flekker og skader.

blekksprut

I våre butikker, som regel blir solgt sløyd (uten nebb, øyne og indre organer), men ennå ikke renset blekksprut. Color kadaveret avhenger dermed på miljø og i en alder av bløtdyr fra gråaktig rosa til lilla-fiolett.

Når du kjøper ta hensyn til størrelsen på blekksprut. Den mest mørt kjøtt fra skrottene til ca 300 gram vekt og en lengde på omtrent 15 centimeter.

Se, når blekksprut ble fanget og pakket. Fiske etter disse skalldyr er i juli-august. Hvis pakken er sommer datoer, er det et godt tegn.

Kjøpe renset blekksprut, bør du vurdere et kadaver for kutt og urenheter. Kjøtt renset blekksprut skal være jevn og hvit.

blåskjell

I Sentral-Russland, er blåskjell solgt hermetisert eller frosset i vingene og en uten.

Når du kjøper bør styres av to viktige indikatorer.

• Utseende skall. De bør være fast, uten sprekker og flak, og klaffene må holdes tett lukket. Vel, hvis det våte vasken.
• Størrelse. Ideal - et mellomstore blåskjell. Dette betyr at musling har nådd tastiest - polutoragodovalogo - alder. De er i en kilo ca 40-60 stykker.

østers

Kriterier for valg av østers er omtrent den samme som for blåskjell. Men det er en viktig påminnelse.

Østers spist levende.

Derfor, i butikkene, de skal oppbevares i en spesiell tank eller i isen. Bringe hjem, de bør også umiddelbart satt i kaldt vann.

Og en mer liv hacking. På åpne østers spesiell kniv, hell sitronsaft på den. Kjøttet bør reduseres. Hvis dette ikke skjer, er musling døde og dette østers er bedre å ikke spise.

---

Du vet vanskelighetene med å kjøpe annen sjømat? Del dem i kommentarfeltet.