Hvordan velge vin i butikk: en omfattende guide
Mat / / December 19, 2019
Alexei Mitrofanov
Brand Ambassador vin boutique L-Wine.
Formålet med kjøpet
Først av alt må du bestemme deg for hvilket formål du ønsker å kjøpe vin.
gaven
Selvfølgelig er det ideelt å ta hensyn til smak skjenke. Men hvis du ikke kjenner ham veldig godt, vil det føre til problemer.
I dette tilfellet, kan du fortsette fra det faktum at kvinner har en tendens til å være mer sensuell karakter enn menn. Dette gjenspeiles ikke bare i oppfatningen av farger, dufter og menns komplimenter, men også i smakspreferanser. Det er bedre å forlate terte og rike rødviner og ta hensyn til det glitrende, fruktig bær rød eller en delikat hvit med et minimum aldring i eik. egnet godt duftende varianter som Muscat, Gewurztraminer og Sauvignon Blanc.
Men, igjen, i økende grad velger fyldig, rik røde viner med aldring i eik. Disse "brutal" kjærlighet lys følelse, så du kan trygt velge viner fra Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz og Sangiovese. Blant hvite viner bør du ta hensyn til tilstedeværelsen av aldring på eikefat og alkoholprosent (rundt 13-14%). Er perfekt Chardonnay eller Chenin Blanc.
Til middag,
På temaet kombinere vin og mat Jeg har skrevet tonnevis av litteratur. Vi vil prøve å passe inn i noen grunnleggende prinsipper i livet hacking.
- Lys syre hvite viner med et alkoholinnhold på 9 til 12%, uten aldring i eikefat perfekt kombinert med vegetabilsk salater, hvit fisk uten dressing, sjømat, men uten den tunge viskøse sauser.
- Mettet Fyldig hvitvin med en eksponering på 13 til 14,5% i eik og alkoholinnhold kan drikkes med noen hvite kjøttet i t. H. svinekjøtt, fisk i fløtesaus, tunfisk og grillet kylling.
- Lys bær rød vin uten eik aldring og alkohol fra 12% til 13,5% i samme farge retter som fyldig hvit, men kan legge til hvitt kjøtt i saus eller berry berry unsweetened snacks.
- Fyldig mettet rødt forsinket 13,5 til 15,5% i eik og alkohol kan lett takle biff, Lamb på et spidd, og andre fast mat behandlet termisk.
Hovedregelen, som vil bidra til å unngå feil - den tykkere og saftigere mat, bør jo rikere vinen være. Hvis maten har en lysere nyanse (kylling, hvit fisk, fløtesaus), så vil det passe de hvite viner; hvis mørk fatet (biff i svisker, tunfisk med bær saus, stekt sopp), deretter ønsket rødvin. Men ikke glem å eksperimentere! ;)
Pris: Old World vs New World
En av de viktigste kriteriene når du velger en vin er prisen. Of course, fra butikk til butikk, kan det variere, men det er visse grenser, som prøver å følge forhandlerne for å unngå å forårsake misforståelser blant kjøperne. På mange måter, avhenger prisen på opprinnelsen til vin.
Vinene fra den gamle verden
Old World vin - det FrankrikeItalia, Tyskland, Østerrike, Spania og Portugal. Med en økende rente, vil endringer i merverdiavgift og andre faste utgifter i 2019 prisen på vin er av akseptabel kvalitet fra europeiske land være i størrelsesorden 800-1 000 rubler per flaske. Varierer fra 1 000 til 1 500 rubler allerede vil gi en følelse av dybde av smak. Fra 1 500 rubler forekomme prøver som gir ingen skam. En vin pris fra 2500 vil gi en følelse av eksklusivitet og eleganse drikke.
Men Europa, også er forskjellig. Nå mer og mer blir stadig mer populært viner av Hellas og Makedonia, Serbia, Ungarn og andre østeuropeiske land. De er mer humane ratio "pris - kvalitet" i sammenligning med de franske viner, italiensk og spansk.
Viner fra den nye verden
Alt som er ikke Europa - det er den nye verden. I denne kategorien var New Zealand, Australia, USA, Sør-Afrika, Chile, Argentina. Værforholdene i disse landene, noen ganger så myk at druene modner ikke en gang, men to ganger i året. Dette brukes bare svært store vinprodusentene i kategorien 300-400 rubler. akseptable kvalitetsviner begynne med prisen på 500-600 rubler på sokkelen. Fra 1 000 rubler, kan du finne en drink med en lang aldring i fat eller flaske. Fra 1 500 rubler - en høy kvalitet vin. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe vin fra 2 000 rubler, gjerne la den på lukkerhastighet, og etter 2500 rubler begynne drikkevarer med kravet til eksklusivitet.
viner Russland
Noen mener at Russland, sammen med Kina, Canada og India - den såkalte nye New World. I motsetning til viner fra de tre siste landene, Russland presenterte viner i det innenlandske markedet er ganske bred. Kvalitet er svært ujevn, ikke bare fra produsent til produsent, men selv fra år til år.
Kjøpe russiske vin for 2000 rubler, er ikke alltid mulig å være sikker på at kvalitetsnivået det tilsvarer skylden for de samme pengene, sier, Chile. Derfor anbefaler vi å fokusere på prisen fra 400 til 1000 rubler. I denne kategorien risikoen for feil er ikke så stor, vil det være mulig å eksperimentere.
Design og utseende på flasken
Vi bestemte oss om formålet med kjøpet og priskategori. Nå det viktigste - nøye vurdere en flaske.
Integriteten av etiketten
Først av alt se på etiketten selv. Dersom før du vin med veldig slitt, revet eller skitne etiketten er et tegn på feil oppbevaring. vin flekker på etiketten kan si at denne flasken og hennes venninne forakte. Uforsiktighet og uoppmerksomhet lagerarbeidere kan uttrykkes også i lagring av vin i et sterkt lys, nær varmekilder eller ekstrem kulde. Slike spenninger ikke kommer til å bruke innholdet i flasken.
avgifter frimerker
I vårt land fungerer EGAIS system (Unified State Automated Information System). Sin hensikt - å kontrollere bevegelsen av den russiske føderasjonen av alkoholholdige drikkevarer og andre produkter. Alle kan se hvordan en flaske vin kom til ham fra grensen, og endte nærmeste supermarked sokkel. Det er nok å laste ned på en smarttelefon offisielle app "AntiKontrafakt Alco" eller opsjoner tredjeparts utviklere, "AktsizKontrol", "AlkoSkaner".
Pris: Gratis
Pris: Gratis
Pris: Gratis
Pris: Gratis
Pris: Gratis
På stedet, skanne telefonavgiftsdirektoratet stempel. Så du får all informasjon på nettet. Dersom rapporten ikke er oppført i butikken hvor du fant denne flasken, frimodig nekter å kjøpe. Men skanningen behov for å sjekke penetrasjon: Retur alkoholprodukter - er ikke lett for butikken, og for kjøperen.
Fargen på vinen
Vurderer det, ikke kjøpe, får du bare i en gjennomsiktig flaske. Men hvis en slik mulighet, husk at hvite viner mørkere med alderen, og rød - lettere. Dersom før du 1-2 års rødvin, og fargen på hans terrakotta eller brun, og deretter gå rundt på siden av en flaske. I tillegg bør vinen ikke være skyet. Hvis hvit er ikke krystallklart, men med en slags slør, er det nødvendig å returnere det til sokkelen.
Rose viner er også endre sin "farge" over tid. De bør ikke være oransje eller mursteinsrød, men kan være ganske forskjellige nyanser av rosa.
Den hakk på undersiden
Fordypningen snakker ikke om kvaliteten på vinen ingenting. I lang tid var det myteSom innrykk opprettet for å Slow sediment i vin å gå på veggene i flasken. Det hjelper visstnok forhindre turbiditet når du søker. Men en slik fordypning heter Punt, servert kun ett formål - å få et bærekraftig bunnen av flasken. Når glasmakarane arbeidet manuelt, ellers var det umulig å gjøre.
Dybden av fordypningen er avhengig av ønskene til en bestemt produsent, og noen ganger på den spesifikke produksjonsområde.
glasstykkelse
Det er lette og tunge flasker. Light - med tynne vegger. De strømmet vin, ikke ment for langtidslagring. Tenk deg at du ikke forvirret. Det faktum at de ikke har kapasitet til å pakke, og deretter bruke penger på dyre emballasjen gir ikke mening. Disse vinene er best avslørt innen 1-2 år.
Tunge tykke flaskevegger vanligvis laget av mørk grønn eller brun glass. De er ment for lang aldring. I tillegg er vekten av flasken - en av parametrene, noe som fører til det under ønsker å kjøpeFordi du holder i hånden er noe "meningsfullt og viktig."
kork
Cork fra naturlige materialer bedre egnet for viner med potensial for aldring, som oksygen passerer mikroskopisk dose flaske (vin bidrar til å utvikle seg og vokse gammel). Men for vin "hver dag" er bedre spiralformede rør er egnet. Det er praktisk og beskytter vinen fra korken av sykdommen, noe som gir en ubehagelig muggen tone skyld.
Korker er av ulik lengde, men det påvirker prisen på produktet og markedsføring image: propp ønsker å forlate en suvenir.
Se på prisen på drikke og tapping år. Hvis vinen 1-2 år som er gjemt "skruen" og står opp til 1000 rubler, gjerne ta. Hvis vinen fem års utholdenhet har en skrukork, er det bedre å slå til dyrere viner eller ta en drink med cortical kork.
merking~~POS=HEADCOMP
Etiketter kan fortelle deg om alle feil, så før du kjøper bør du følge nøye med på det. Og selvfølgelig, ikke nøl med å søke hjelp av kavistam - rådgivere i avdelingene alkoholholdige drikkevarer. De vil hjelpe deg å velge vin og fortelle deg hvor du finner den informasjonen du trenger.
region for produksjon og produsentens navn
Regionen er vanligvis skrevet i store bokstaver på viner av den gamle verden, som i Europa, er det viktigste kriteriet ved valg av vin ikke et merke eller variasjon, og "adresse" opprinnelsesland. Kjente regioner som Chablis, Bordeaux, er Champagne en garanti for kvalitet for kunden.
Men produsentens navn vises vanligvis som en logo, og kan ikke være tydelig. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse - alle disse navnene på produsentene.
drue
Hvert utvalg har sin egen karakter. Podyschu eier blant det enorme mangfoldet og prøve å kjøpe det bare ved å eksperimentere med regionene og produsenter. Så du kan finne den perfekte for deg selv vin stil. Etter det vil være lettere å stille spørsmål kavistam i vinbarer, vinkelner på restauranten eller bare søke på internett etter informasjon om temaet vin.
Det er to grunnleggende "leirene" blant varianter: egne (forårsaket av naturlig avl og voksende bare i et bestemt område, det vil si.. urfolk) og internasjonalt (når de var innfødt, men migrering av nasjoner, kriger og kolonisering spre dem overalt).
Vi lister de viktigste varianter.
internasjonal
- Red: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (shiraz i den nye verden), Cabernet Franc.
- Hvit: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.
stedegne
- Red: Sangiovese (Italia), Tempranillo (Spania), Pinotage (Ta ut mannen, ikke av naturen, Sør-Afrika), Nebbiolo (Italia).
- Hvit: Albarino (Spania) Fiano (Italia), pikpul (Frankrike), Loureiro (Portugal), Kokur (Russland), Müller-Thurgau (Østerrike), Chasselas (Sveits).
For å fortsette overføringen av stedegne varianter kan være uendelig, fordi alt i verden de, ifølge ulike beregninger, fra 6 000 til 10 000. Blant dem er det vist en som jeg elsket deg.
sukkerinnhold
Lovgivningen i alle land på innholdet av sukker varierer, men i Russland er det en ensartet standard, som avgjør klassifiseringen av viner. Du kan enkelt huske:
- tørk - 4 g / l;
- semidry - fra 4 til 18 g / l;
- semisweet - 18 til 45 g / l;
- Søt - ikke mindre enn 45 g / l.
Dessertviner vanligvis kalt vin med en svært høy sukkerOm 150 g / l, men denne kategorien er uformell smak bare søt tann.
kvalitet kategori
Jo mindre område av plassen, druer som gikk til produksjon av vin, jo bedre bør være det endelige resultatet. Saken er at bær - et levende produkt som er underlagt miljøpåvirkninger og mekaniske skader. Alle effekter har konsekvenser for Surt (presset juice), som da vil lage vin. Derfor, i Europa, spesielt i Frankrike, har kommet opp med kvaliteten på klassifiseringen av opprinnelsessted av druene. Da praksisen vedtatt steder.
Så, i det hele tatt, er det tre hovedkategorier:
- Vin de France - bordvin, druer som kan være samlet på hele territoriet til Frankrike (navnet på et annet europeisk land, henholdsvis, viser opprinnelsen av vinene fra dette landet). Enkelt for hver dag.
- IGP - lokale eller bordviner med angivelse av opprinnelsessted av druene. Den mest kjente i det russiske markedet - IGP Pays d'Oc (lett vin fra sør eller sør-østlige Frankrike).
- Betegnelse Contrôlée / protesjé (A. C) eller betegnelse d'origine protesjé (A. O. C) - en garanti ikke bare den høye kvaliteten på drikke, men også sin typicality, dvs. overholdelse av visse regler for vinproduksjon (på karakterer, varig eksponering), som ligger i vinene fra regionen.
Italienske vinprodusenter se kategorier andre akronymer. DOCG (Denominazione di Origine Control e Garantita) og DOC (Denominazione di Origine Control) - Denne høyere nivå drikke kvalitet, kjennemerket på hvilken er båndet på halsen flaske.
Nå er du klar til å kjøp ideell drink! :)
se også🍷🛒🧐
- 5 tips for å hjelpe deg å velge en god vin
- Hvordan orden og smak vin
- Hva gjør kostnaden av vin er avhengig av? Forklarer en profesjonell vinkelner