Hvordan lage en hjemmelaget ost

ingredienser

Grunnlag for ost - det melke: ku, geit eller sau. For melk, kan du legge ost, rømme, yoghurt, smør. Det er best å bruke gården produkter med høyt fettinnhold: UHT melk er ikke vil rulle, men fra skummet bare vise seg ikke veldig smakfull ost.

Eksipienser - er visse bakterier og enzymer, som akselererer prosessen med å skille melk i ostemasse og myse. De kan kjøpes i en butikk eller bestill online.

Utfører den samme operasjon sitronsaft, eddik eller sitronsyreløsning.

Bakterier og andre mikroorganismer påvirker også smaken og tekstur av ost. Men det kan være forberedt uten spesiell surdeig - i den innledende fasen er det bedre å gjøre det.

I tillegg til hoved- og hjelpe, kan du legge til flere ingredienser: nøtter, urter, sopp, grønnsaker eller skinke. Du kan også bruke krydder som gurkemeie, som gir osten gul.

teknologi

trening

Stek osten i en ren beholder og på en ren arbeidsflate. Hvis rørende noe overflødig, nødvendigvis vaske hendene det er ren og frisk håndklær.

Hvis du ikke følger disse reglene, i osten kan få skadelige bakterier, og det vil bli dårligere.

I tillegg er osten lett å absorbere lukt, så før matlaging bruker ikke parfymerte midler. Forbered parallelle andre retter også, er ikke: osten ikke absorberer mat lukt.

Fremgangsmåten for fremstilling

Ost oppnås ved å separere melk i ostemassen masse og myse. For å gjøre dette, blir melken helles i en teflonpanne og kok opp. Vanligvis på dette stadiet legge til andre meieriprodukter og hjelpestoffer. Melken blir deretter ytterligere oppvarmet inntil den, adskilles ystel fra valle.

Blir den adskilte ystel masse filtreres gjennom en ren gasbind og mesh.

Etter det, fremtiden ost, fremdeles innpakket i en klut, trykk ned eller hengende last, å endelig kvitt ham av serum. I denne posisjonen, modner osten vanligvis fra noen timer til dager.

Under trykket er mer solid ost. Det antas at den tyngre blir belastningen, og jo lenger massen vil ligge under det, tettere og rikere blir ost. Optimal bruk av den last på 10 kg.

Lagre hjemmelaget ost i kjøleskapet i ca en uke.

oppskrifter

Rask hjemmelaget ost

ingredienser

• 1 liter av melk;
• 2 ss eple cider eddik;
• 2 ss smør;
• 1 ts tørr grønn;
• En teskje salt.

forberedelse

Kok opp melken til en byll og tilsett resten av ingrediensene. Når blandingen kommer til å koke igjen, fjerne den fra varmen, press gjennom cheesecloth og klem. Sett massen under belastning. Når osten er avkjølt, kan du klippe den i biter og server.

hjemmelaget mascarpone

ingredienser

• 1 L kremfløte;
• 3 ss sitronsaft.

forberedelse

Sett kremen over middels varme og under omrøring, varme, men ikke la det koke opp. Gang på overflaten av boblene begynner å vises, ta kjelen av varmen, og fortsetter å røre, gå inn i sitronsaft.

Returner gryte på komfyren, skru ned varmen til lav og la det småkoke i ca 10 minutter. Når blandingen blir en tykk krem, brette den i legge gasbind sil.

La massen i ca en time eller henge hele natten. Når alt stechot myse, ost kan smakes.

Hjem ost

ingredienser

• 1 liter av melk;
• 2 ss salt;
• 3 egg;
• 200 g krem.

forberedelse

Bring til kokende melk. Ikke svekke brann, tilsett salt, pisket egg og rømme. Kok blandingen under omrøring omtrent 5 minutter. Når serumet begynner å skille, brette blandingen i et dørslag, laid gasbind. Hang ost 3 timer, og deretter plassere den under trykk for noen flere timer.

Dato av cottage cheese

ingredienser

• 3 liter melk;
• 2 kg ost;
• 100 g smør;
• En egg;
• ? Ts natron;
• salt - til smak.

forberedelse

Varm melk, men ikke la det koke opp. Legg ost og rør. Etter det, redusere varmen til lav og kok blandingen under stadig omrøring. Når curd separert, brett den i et dørslag, laid gasbind eller bomull håndkle.

Smelt smøret i en kjele, legg den i den resulterende ost, legg egg, natron og salt. Kok blandingen under stadig omrøring. Når det begynner å bli en kremet konsistens og gulnet, fjerne den fra varmen. Overfør osten inn i en støpeform ved å trykke ned lasten og oppbevar i kjøleskap i flere timer eller dager.

---

Den resulterende ost kan serveres som en selvstendig snack, som brukes for smørbrød, salater og andre måltider. Skill serum kan også bli satt i sirkulasjon, for eksempel for å gjøre henne sammensurium eller pannekaker.