Hvordan koke reker: oppskrift delikatesse og livet hacking
Utdanningsprogram Mat / / December 19, 2019
Matlaging reker lett, men det betyr ikke at de ikke kan rote opp. Layfhaker hjelp koker rekene slik at de smeltet i munnen.
Bubba, den beste venn av Forrest Gump, visste mye om reker. Og han er ikke alene. Over hele verden er det sjømat verdsatt for sin utsøkte delikat smak og unike ernæringsmessige egenskaper. Et annet klart pluss reker er at de er svært enkle å tilberede og ta opp raskt.
Hva du bør ta hensyn til
Hvis du ikke bor i nærheten av havet, bare kjøpe frosne reker
Ferske reker - et forgjengelig produkt. Frosne reker bør være forberedt på samme dag, da de ble fanget. Men siden de fleste av oss bor ganske langt borte fra steder av fiske, til oss, disse krepsdyr falle helt frosset.
Hvis du er i butikken møtte kjølt reker, tror ikke det: de bare tint. Så ikke ta en sjanse og kjøpe bare frosne produkt.
Trekker reker i skallet, for det er lettere å legge merke til at de er bortskjemt. Hvis det lukter ammoniakk krepsdyr, ikke spise dem. Mest sannsynlig, de er forsinket.
Tine reker før steking
Hvis du kaster i kokende vann nerazmorozhennye reker, faller temperaturen på vannet og kok kjøttet jevnt. For rask tining sted skalldyr i en bolle, og sette den i vasken under en svak strøm av kaldt vann. Men i alle fall ikke reker tine i romtemperatur eller i varmt vann: Dette vil negativt påvirke smaken.
Fjern forsiktig tarmen
Hvis du fjerner tarmen reker sløv kniv, Noe av det vil forbli klumper. I stedet forsiktig lage et snitt langs ryggen skallet av kjøkken saks, og trekk forsiktig ut den svarte blodåre tarm spissen av kniv eller saks.
Koke rekene hode og skallet
Reker oppnås matbutikken hvis du koker dem unpeeled. I tillegg, hvis man overdrive vannet, beskytter skallet fra kjøttet overskytende salt.
Men selv om du allerede har renset reker før matlaging, ikke kast hoder og skall. Kok dem med salt, urter og grønnsaker, og du har en flott suppe til reker suppe.
Ikke stek reker for lenge
Det er en enkel måte å bestemme beredskap: Rett rekene kokt, med bokstaven "C" ble fremstilt og spaltet i en vridd ring. Hvis du ikke ønsker å få smakløs gummi ikke koker sjømat lenger enn nødvendig.
Hvordan koke reker
Det minste settet du trenger - dette er en stor gryte, vann og salt. Volumet av vann bør være to ganger volumet av reker. Som for salt, til reker skallet uten behov for å sette ikke mer enn 1 ss per liter vann. Hvis du skal lage mat unpeeled reker, sette 1-1,5 spiseskjeer per liter.
Koke vann og tilsett salt. Noen foretrekker å gjøre uten krydderSom ikke forstyrrer den delikate smaken av sjømat. Men hvis du ønsker å legge kjøtt, krydder, legg i vannet til å koke en liten haug med dill, nellik, allehånde, laurbærblad, et par fedd hvitløk og et stykke ingefær og hell saften en halv sitron. Sett med krydder kommer helt an på dine preferanser, så eksperimentere og er på jakt etter sin kombinasjon.
Når vannet koker, slippe i hennes reker. Når vannet koker igjen, og rekeskall vil være lyse rosa og begynner å stige, slå av komfyren.
Små reker bør koke mer enn 2 minutter. Stor (kongelig og tiger) kokes i 3 til 7 minutter, avhengig av størrelsen.
Mange stopp på dette punktet, det varme fanget reker fra buljong, venter for dem å avkjøle, deretter tjene. Men at kjøttet ikke kjøle seg ned med en gang, noe som betyr at det fortsetter å lage mat selv etter at du har tappet varmt vann.
For å stoppe prosessen, pour ferskt sveiset reker en bolle med kaldt vann og isbiter. Deretter umiddelbart snu krepsdyr i et dørslag. Du kan deretter server umiddelbart på bordet, men du kan gi dem litt mer kjølig.
Kjenner du en bedre måte? Fortell oss i kommentarfeltet.