Hvordan koke mørdeig: 3 grunnoppskrift
Utdanningsprogram Mat / / December 19, 2019
1. Hakket mørdeig
Dette mellomproduktet mellom sand og butterdeig. Det er skarp, men sterk, så det er egnet som grunnlag for store kaker og kishey.
Foran hver oppskrift ingrediens, og emnet, kan du legge til ordet "kald", og det bør ikke bli neglisjert. Vannet bør være is, olje - solid som en stein. Boller, kniver og enda et styre som du skal jobbe med deigen, godt tak i fryseren. Det er bedre å flytte skjærebordet fra batteriet eller åpne vinduet.
Hemmeligheten av deigen i oljen. Det er takket være ham at det snur smuldrete kringle.
Alle disse tiltakene for å få til olje er ikke smeltet. Fordi ellers får du en helt annen produkt.
Den klassiske måten
ingredienser
- 200 g smør;
- 300 g mel;
- klype salt;
- 50-100 ml vann.
forberedelse
Kald smør, hogge i små terninger og lagrer i fryseren i 15 minutter. På denne tiden, sile melet med salt, hell den på bordet eller styret. Sett kuber på toppen av oljen, generøst dryss dem med mel og med en kniv eller to chop deig.
Det er viktig å så lite som mulig for å ta hendene av olje: kroppsvarme smelter raskt det er konsistensen ikke er det du trenger.
Når oljen og deigen forenes og blir til små korn, gradvis legge vann vymeshivaya masse i en plastkule. Fjern det i 15 minutter i fryseren. Deretter rulle ut penger, plasserer fylling, f.eks detteOg sende den i ovnen.
lat måte
Teknologiske utviklingen står ikke stille, hvorfor ikke bruke det i matlaging. Den trenger de samme ingrediensene og mat prosessor med knivblader. Olje er ikke nødvendigvis å hogge i små terninger: han kan håndtere enheten. Kast i en kopp smør, mel og visp. Det viktigste - ikke overdriv, til slutt skulle vise seg alle de samme korn.
Gradvis fylle opp med isvann, til deigen begynner å samle inn en ball. Nærmere instruksjoner er de samme som i den klassiske oppskriften.
Sand deig kan lagres i fryseren i flere uker.
tilsetningsstoffer
Fravike den grunnleggende oppskriften kan være. Her er noen ideer:
- Sett 50-100 gram sukker i deigen for søt kake.
- Bytt ut de 30 gram mel for en lignende mengde kakao - vil du ha en sjokolade deig.
- Legg halv kopp fint hakkede nøtter.
- Smakstilsetning blanding sitrusskall eller vanilje.
2. Tender Sand deig
Denne oppskriften vil vise seg mer deig som er enkel å rulle ut. Bakst fra det mindre smuldrete. Forresten, i noen kulinariske tvister bakere nekter å kalle hakket sand deig. De tror at bare ved hjelp av denne oppskriften, kan du få den klassiske grunnlaget for Tartu og kurver.
Oljen må være kald og kjølt. Hva skiller en tilstand fra en annen, kan ikke forklares. Bare fjerne produktet fra fryseren en time før koking.
ingredienser
- 100 g smør;
- 100 g sukker (bedre - melis);
- 250 g mel;
- En egg (eggeplomme eller 2).
forberedelse
Komponenter bedre å blande koking spatel eller skje, men hendene er forbundet bare ved det siste trinn, når det er nødvendig å samle deigen til en ball. Gni smør med sukker, tilsett mel, deretter egg.
Hvis du har en food prosessor, delegere dette ansvaret til ham.
Du kan oppbevares i kjøleskap deigen, og deretter å klippe det. Du kan først gi den ønskede formen, og deretter sende den i fryseren. Det er viktig at det i ovnen, bør det bli kaldt.
3. Cottage cheese Sand deig
Denne deig er mindre lunefull å bruke enn sine motstykker uten ost, og mindre næringsrik som meieriprodukt erstatning halvparten av smøret.
ingredienser
- 100 g av massen;
- 100 g smør;
- 180 g mel;
- ? Ts natron;
- ? Ts salt.
forberedelse
Curd tørke gjennom en sil, riv den kalde smør revet. Bland begge ingredienser gaffel, tilsett mel, natron og salt. Raskt kna deigen til glatte, satt i en pose og oppbevar i kjøleskap i en time.
Hva de skal gjøre
Hvis kaken menyen, og deretter rulle ut deigen på størrelsen av skjemaet, stikk flere ganger med en gaffel, slik at de ikke blåse, dekk med bakepapir og fyll i vekt. Som et vektmiddel kan gjøre noen spesielle varmebestandige kuler eller bønner, erter. Denne strukturen er bakt i ca. 15 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Deretter fjerner belastningen, sette stuffing kake og bringe den til beredskap.
Farse er best å velge en korreksjon for innholdet av sukker i deigen. Velsmakende hakket egnet for kishey med fylling, paier med kjøtt og grønnsaker. Deigen med tilsatt sukker vil være grunnlaget for frukt og bær Tartu.
Bare bakt terter, men steketiden bør reduseres i forhold til reduksjon i størrelsen kaker. Informasjonskapsler og andre småting er nok til å bringe i ovnen til lett rødme, ellers vil de bli for hardt.
Se også:
- Hvordan lage en virkelig deilig butterdeig hjemme →
- Universal gjærdeig →
- 5 oppskrifter unleavened deigen i vann, melk, yoghurt og rømme →
- Hvordan lage den perfekte pizzadeig: enkle oppskrifter, inkludert Jamie Oliver →