Hvordan bruke vannet fra kikert 8 rente oppskrifter

Hva er akvafaba og hvordan du får det

Kikert - en slags bønne, og det er svært rik på næringsstoffer. Det er spist kokt og hermetisert form, tilsatt til salater og stuinger. Den gjenværende væske etter koking flatbrød - akvafaba - inneholder mange proteiner, på grunn av hvilken det kan piskes til et tykt skum. Fra den er forberedt vegansk iskrem, Marengs, og brukes i baking.

For å oppnå akvafabu uavhengig av hverandre, helles 200 g av flatbrød med rikelige mengder vann og lar stå i 4 timer. Deretter småkoke 45-50 minutter ved svak varme i et forhold på 1: 4. Kule chick chat i en væske, så akvafaba vil være mer tett og rik. Drain det og siles gjennom en sil.

Hvis du ønsker å spare tid, ta væske ut av hermetisert kikerter, grønne erter eller hvite bønner. Men husk at vannet fra kikerter pisket beste. Denne ingrediensen kan brukes som et egg replacer i noen bakervarer. Forbered fra forholdet 1-proteinet akvafaby = 30-40 ml.

Vi har samlet noen oppskrifter med akvafaboy for de som ikke kan spise egg, eller bare ønsker å eksperimentere med nye smaker.

I hvilke retter kan bruke vann fra kikert

1. kyss

ingredienser:

• 150 ml akvafaby;
• 100-150 g av sukker;
• ⅓ teskje sitronsyre (en teskje eller sitronsaft);
• vanilje - på spissen av en kniv.

forberedelse

Hell væsken i bollen og pisk ved høy hastighet som en normal protein, for å danne et hvitt skum. Det tar 10-15 minutter.

Gradvis legge til sukker, fortsetter å vispe. Etter ca. 5 minutter tilsettes sitronsyre eller juice, vanilje.

Fortsett visping til blandingen blir veldig tykk og opphører ikke å flyte med visper.

Form av marengs blandingen på en bakeplate, lagt av pergament-papir. Bake i en forvarmet ovn i omtrent 60 minutter ved en temperatur på 100-120 ℃. Hvis marengs ganske solid og kan enkelt fjernes fra papiret, så det er klart.

For å spare sprø dessert, ikke la det i luften, ellers vil det absorbere fuktighet. ren kyss i en forseglet beholder, som hviler på de nederste papirhåndklær.

2. kake pasta

ingredienser:

• 180 ml akvafaby;
• 65 g sukker;
• En spiseskje av vaniljeekstrakt, vanillin eller klemme;
• en dråpe av konditorfarge (se instruksjonene på pakken);
• 125 g mandel mel;
• 65 g pulverisert sukker;
• sjokolade pasta, syltetøy eller krem ​​til din smak for folien.

forberedelse

Hell akvafabu en liten kjele og kok til mengden av fluid er redusert til ⅓ av det opprinnelige volum. Det vil ta ca 5 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl i 10 minutter.

Visp fluid-blander ved høy hastighet inntil myke topper dannelse. Rør inn halvparten av sukkeret og rør godt. Legg rester sukker, Vanilje og fargestoff. Rør ved høy hastighet inntil blandingen er tykk og blank.

Sikt mandel mel med melis. Hell halvparten av blandingen i pisket akvafabu og omrørings-skovle. Tilsett øvrige mandler og igjen blande deigen, brette den fra kantene mot midten.

Elting (makaronazh) - en svært viktig fase. Dette bør gjøres ikke for lenge, ellers deigen skal være flytende og vil ikke stige i ovnen. Men heller ikke for lite. Gjenta folding bevegelser og følg konsistens. Vekt skal være tykk og kjøre av tape bladet, ikke faller stykker.

Overfør blandingen til et stort sprøytepose. Dekk til to bakervarer bakepapir og otsadit 20 sirkler hver. Gjør dette i en bevegelse, holde posen rett over midten av pasta.

Tap stekebrett på bordet, for å bli kvitt overflødig luftbobler i deigen. La pasta for å tørke ved romtemperatur i 2 timer.

Plasser den første bakervarer i en kald ovn og skru den til 100 ℃. Stek i ca 20 minutter. Kaker er klar, hvis de lett kan skilles fra papiret, og toppen skorpe er sterk nok.

Slå av ovnen og la pasta innen 15 minutter. Deretter åpner du døren og vente i ytterligere 15 minutter. Bare da fjerne kaker og la den avkjøles i romtemperatur.

Når ovnen er fullstendig mister varme, gjenta prosessen med en ny porsjon.

Grease avkjølt halvdeler sjokolade lim, Enhver krem ​​eller syltetøy, og få kontakt med hverandre.

3. sjokolademousse

ingredienser:

• 170 g av mørk sjokolade;
• 240 ml akvafaby;
• ⅛ ts kremen av tartar skje (du kan erstatte hvitvin eddik eller sitronsaft);
• 1 ss sukker;
• vanillin - klype;
• friske bær til pynt.

forberedelse

Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovn. Cool.

Koble akvafabu med kremen av tartar og slo til myke topper - det vil ta fem til 15 minutter. Tilsett sukker og vanilje, fortsette å slå et par minutter.

Hell i smeltet sjokolade blandingen og rør forsiktig padle.

Hell mousse inn i begerglass og satt i kjøleskap i 4 timer. Pynt med friske bær etter smak.

4. bløtkake

ingredienser:

• 120 ml akvafaby;
• 16 ml sitronsaft;
• vanillin - klype;
• 120 g sukker.

forberedelse

Hell akvafabu og sitronsaft i en stor bolle og begynne visping. Etter ca. 15 minutter, tilsett vanilje og sukker i små porsjoner. Fortsett å piske et par minutter.

Dermed kremen kan erstatte fløte i luften kaker og bakverk. Eller er det med friske bær.

5. Icing for kaker

ingredienser:

• 40 ml akvafaby;
• 180 g pulverisert sukker;
• 20 g maisstivelse.

forberedelse

Akvafabu Visp mikser ved høy hastighet i en lett flytende skum.

Fortsetter visping vsypte pulverisert sukker, deretter stivelse. Det vil gi lysstyrke og gjør glasuren ugjennomsiktig.

Blandingen skal være tykk. Hvis det er lett å dryppe fra en skje, legg litt pudder og pisk 10 sekunder.

Spre glasuren på en kake og la det tørke i flere timer.

6. majones

ingredienser:

• 100 ml akvafaby;
• 1 ss sennep;
• ¾ teskje salt;
• 2-3 ss sitronsaft (eller hvitvinseddik);
• ? Ts sukker - valgfri;
• en klype din favoritt krydder - valgfri;
• 300 ml vegetabilsk olje og luktfri.

forberedelse

Bland akvafabu med alle ingrediensene unntatt oljen, og slo på høy hastighet til skummende. bruk nedsenking blenderOg ikke en mikser.

Gradvis hell i olje, fortsetter å slå til konsistensen du trenger. Varier mengden av salt, sukker og krydder til din smak.

7. mozzarella

ingredienser:

• 40 g rå cashew;
• 240 ml akvafaby;
• 2 spiseskjeer stivelse;
• 2 teskjeer Carrageenan;
• En teskje av melkesyre eller sitronsaft;
• 1 ts ernæringsmessige gjær;
• ¾ teskje salt;
• 6 ss av raffinert kokosolje.

forberedelse

Cashew bløt over natten og kok i kokende vann i 15 minutter. Bland nøtter og akvafabu i en blander ved høy hastighet. Blandingen skal være glatt og ensartet. Sil den gjennom en sil for å bli kvitt små mutter stykker, og deretter helles i en blander.

Legg stivelse, karragenan, melkesyre, ernærings gjær og salt. Nummeret på den sistnevnte kan variere avhengig av hvor mye salt som opprinnelig var akvafaba. Bland ingrediensene.

Hell kokosolje og bland igjen fort (ved bruk av et fast stoff, så må pre-smelte det, og deretter avkjøles til romtemperatur). Blandingen skal være glatt og svakt tykk.

Hell den i pannen og sted på middels varme, røre hele tiden. Etter hvert blir blandingen skinnende og glatt som smeltet ost. Når det begynner å boble rundt kantene og tykkere, ta kjelen fra varmen.

Hell over i en form og satt i kjøleskap i flere timer, ble blandingen herdet. Bruk noen vanlige retter som mozzarella.

8. omelett

ingredienser:

• 128 g gram mel;
• 2 spiseskjeer ernærings gjær;
• ? Ts gurkemeie;
• ½ ts malt tørr hvitløk;
• Teskje bakken pepper;
• ? Ts salt;
• 240 ml avkjølt akvafaby;
• ¼ ts kremen av tartar;
• frisk basilikum og persille;
• vegetabilsk olje for steking;
• noen kokte grønnsaker til fyllet.

forberedelse

Bland i en bolle med kikerter mel med gjær og krydder. I en annen bolle visp akvafabu med vinstein inntil myke topper dannes. Legg de tørre ingrediensene og friske urter, bland forsiktig.

Hell blandingen over en smurt panne, spredning spatel. Broil, til boblene rundt kantene vil ikke sprekke.

Tilsett klar grønnsaker i henhold til din smak og brett omelett i to. Cover og vente 1-2 minutter.

Og du har prøvd å lage noe fra akvafaby? Fortell oss i kommentarfeltet.