Hvordan, hvor og hvordan du lagrer kjøtt

Tips for de som elsker kjøtt og vil at det skal bli lenger frisk og velsmakende.

Noen ganger er livet gjør oss gaver i form av et stort lam etappe eller to eller tre gården kyllinger kjøpt for anledningen. Det er umulig å spise riktig og holde ut. Layfhaker funnet ut hvordan å lagre forskjellige typer kjøtt, for ikke å skade helsen din.

Lagring av kjøtt i kjøleskapet

Hvis du skal lage mat kjøtt i dag eller i morgen, kan det ikke fryses. Det er nok til å få ham dypere inn kjøleskap.

Som regel på nederste hylle av de kaldeste. Men det hender også at det kaldeste er øverste hylle - det hele avhenger av modellen av kjøleskapet. Så les instruksjonene.

Kylling, kalkun og andre fjærkre kan oppbevares i kjøleskap i 1-2 dager alle rå og kokte 3-4 dager.

Svinekjøtt, oksekjøtt og andre rå rødt kjøtt i kjøleskapet vil leve så mye som 5 dager. Men etter steking anbefales ikke å lagre den for mer enn 4 timer.

Stuffing kan lagres på hyllen i kjøleskapet ikke mer enn 2 dager.

Lagring av kjøtt i fryseren

Det antas at den optimale temperaturen i frysekammeret - -18 ° C.

Den viktigste forutsetning for konservering av kjøtt i fryseren - er mangelen på luft i pakken. prøve å utvise all luft fra posen med kjøtt og tett lukke den. Hvis du har en spesiell vakuum sealer - vel, bruk den. Også gjør ikke vondt å pakke inn en pakke med kjøtt i folie.

BULLDOZE ikke smorzlis, vikle hver i plastfilm.

Sørg for å registrere alle pakker og containere. Slik at du alltid vet hvor mye kjøtt lå i fryseren.

Hel kylling, and, gås eller kalkun kan lagres i fryseren i lang tid - opp til 12 måneder. De enkelte deler av fuglen er anbefalt å lagre mer enn 9 måneder.

Store biter av okse, kalv, svin og lam er også lagret i fryseren i seks måneder til ett år. Små biter av rødt kjøtt prolezhat mindre - 4-6 måneder.

Game (men ikke ville fugler) kan lagres 8-12 måneder.

Frozen Hakket overlever ikke mer enn 3-4 måneder.

Kokt frosset kjøtt forblir stabilt i 2-6 måneder.

Lagring av kjøtt uten kjøling og fryseren

Hvis du skal på en lang kampanje eller bare ønsker å hamstre kjøtt for fremtidig bruk, og dimensjonene av fryseren tillater ikke å streife, tenke på alternative måter lagring av kjøtt.

beising

Salt dreper bakterier, tørker kjøttet og lar ham ikke å ødelegge for en lang tid. Det er to hovedmåter å salting. Du kan gni kjøttet med salt, for å gi den frigjorte væsken renne ut og få på tørt produkt utgang. Til kjøttet er blitt mer deilig, kan salt tilsettes urter og krydder eller pre-mariner den med eddik. En kjøtt kan være fuktet i saltvann og satt til honning smak eller brunt sukker.

Det finnes mange oppskrifter, men Layfhaker funnet enkleste.

Hvordan lage corned beef

Sett kjøttstykkene i en pose eller krukke med en tett skrukork og hell salt derav. Pass på at kjøttet var dekket med salt på alle sider.

Lukk glasset eller pose og lagre på et kjølig sted (2-4 ° C, men i ethvert tilfelle ikke under null).

kjøtt aldringsperiode beregnes som følger: 3 dager per centimeter av kjøtt. For eksempel, et stykke på 10 cm tykkelse er prosalivatsya måned. Solonina volum i bank 1 liter fremstilling minst 3 uker.

Før bruk, skyll kjøttet med vann. Kjøttdeig kan lagres uten kjøling i 3-4 måneder, hvis du holder den i tanken, ikke pustende.

tørking

Skjær kjøtt i strimler med en tykkelse på omtrent 1 cm. Kok kjøttet i 3-5 minutter. Deretter tar du den ut av vannet og la det tørke helt.

Salt kjøtt strimler og smak til med krydder etter smak.

Sett på bakepapir, legg kjøttet i et enkelt lag og legg i ovnen. Velg laveste temperaturen og slå på ventilasjonsmodus eller litt åpen dør. 8-12 timer kjøttet er klar.

Tørket kjøtt lagres i opptil 2 måneder uten et kjøleskap i en forseglet beholder.

hermetisering

Hermetisk kjøtt kan lagres i årevis. Det eneste å merk: for bevaring av kjøtt, annet enn bokser med lokk trengs en spesiell enhet som kalles en autoklav.

Det er ganske tungvint ting at det eksisterer i økonomien ikke alle. Men garanterer den sikkerheten av kjøtt. Old Grandma bevaring steriliseringsmetode for et par bokser, dessverre, er ikke nok kjøtt trygt.

Canning kan være både kokt og rått kjøtt.

Hermetisering kokt kjøtt

Koke kjøttet med salt og krydder til halvparten. Deretter skifte bitene i varme sterile krukker og hell varm buljong nesten til toppen.

Tørk krukker, lukke lokket og legg dem i en autoklav. Deretter følger du instruksjonene på bruk av en autoklav.

Bevaring av rått kjøtt

Biter av rått kjøtt og saltet og lagt til bankene. Kjøttet trenger ikke å fylle ut: det gir seg saften ved varmebehandling i en autoklav. Denne prosessen krever mer tid enn bevaring av kokt kjøtt. Trykket og koketiden er også avhengig av størrelsen og mengden av kjøtt og andre bokser. Bankene bør derfor forseglet.

Kjøtt, hermetisert på denne måten lagres uten kjøling, men likevel anbefales det å holde det kjølig.