Secrets av det perfekte hjem kaffe
Mat / / December 19, 2019
God kaffe starter med gode ferske bønner
Selv den mest kraftfulle magi vil gjøre smaken av brygget kaffe dritt forskjellig fra det opprinnelige produktet. Denne grunnleggende regelen er ikke å lure, men fordi hvis du virkelig ønsker å nyte en drink, må skyte din indre frosk og begynne å kjøpe kvalitet ferske kaffebønner. Fordyp deg i den fantastiske verden av teori og praksis hjemme forberede en deilig kaffe. Heldigvis, med den utbredte tilgjengeligheten av Internett for å føye til nyttig kunnskap kan bare vare en bummer.
Det er verdt å bli kjent med kaffe sosiale samfunn på nettet, samt spesialiserte nettsteder og fora. Det vil du ikke bare lære det grunnleggende og spissfindigheter i virkelig fin kaffe, men også lære om de gode produsenter, hvis produkter er tilgjengelige i ditt område.
Ovenfor har aktualisert behovet for å velge fersk kaffe, og det er veldig viktig. Under friskhet er det forstått den tid under hvilken kornene er lagret etter steking. Kaffe - det er ikke vin og cognac, gjør sin smak ikke bedre med alderen. Selvfølgelig vil frøene ikke forringes i bokstavelig forstand, men den kjemiske strukturen og smak, selvfølgelig, bli påvirket.
Air - den første fiende av kaffe
Luft en består femtedel av oksygen - et kraftig oksydasjonsmiddel. Oksidasjon er den sterkeste faktor i den akselererte nedbrytning av smaken av kaffe. Til 500 gram av korn for å ødelegge den vakre kaffe i tilstrekkelig grad til 70 kubikkcentimeter av normal luft. Slike saker. Forresten, vet tilsynelatende hermetisk pakke med ventilene egentlig ikke gir full beskyttelse av kaffe fra kontakt med luft. Inne i denne pakken er fortsatt den luft kan forbli, og med et oksygeninnhold i miljøet av kaffe 4% eller mer har allerede begynt å manifestere negative effekter. Moralen - Hvis steking dato ikke er angitt på pakken, blir kjøp av en slik kaffe et målebånd.
Bare hele korn
Naturlig latskap kan presse deg til å kjøpe kaffe, og er en sikker måte å frata seg av muligheten til å bli kjent med en deilig drink. Seriøst. Bare positive poenget i kjøp av bakken - et par minutter om morgenen frelst. Men til gjengjeld, du mister brorparten av smaken og smaken av denne drinken, som olje og andre stoffer, som opprinnelig fanget i korn, er svært volatile. De er enkle å fordampe, tok med seg all den skjønnhet og rikdom av smak og lukt av kaffe. Kaffe trengte en grind rett før brygging.
Glem kapsel kaffemaskin
En annen fristelse på lur for en velsmakende kaffe søkeres ligger i disse kaffemaskin med engangs kapsler. Ingenting å gjøre, ingenting kan ødelegge. Det er fristende? Selvfølgelig, det er bare en eller annen måte påvirke prosessen vil du ikke være i stand til. Og dette er veldig viktig. Eksperter av National Coffee Association USA anses 93,3 grader Celsius ideelle medium temperaturen av kaffen, og lignende maskiner, inkludert Dat er kjent, så vidt kort av 88,9 grader. Resultat - kaffe er ikke det samme. En mer kostbare kapsler. Og skadelig for miljøet. Finjustering av forholdet mellom kaffe og vann i disse maskinene der. De små, middels og store kopp kaffe forbrukes det samme beløp. Konsekvenser hensiktsmessig. Generelt kan de deilige kaffe og kapselkaffemaskiner ikke kombineres.
Libra - valget av fagfolk
Diverse verktøy, måle volum (måleskjeer, etc.), er godt og la det koke god kaffe. Men høyder av fortreffelighet - veiing. Bare vekt garanterer ideelle proporsjoner. I stedet for abstrakt "skje med et lysbilde," vil du si som en vitenskapsmann: "14,3 gram, herrer, og ingenting annet" Kaffe tetthet kan variere sterkt avhengig av kornstørrelse, opprinnelse, art, steking og så videre. Derfor er det volum ikke veiledende. Stole på entydige numeriske data, kan du levere imponerende raffinement av forsøkene, og da standard "i 18 deler vann til en del kaffe" lei, kan du ikke lenger si: "Jeg skal prøve å forsiktig øke innholdet kaffe. " Du vil operere med eksakte tall: "Jeg vil gjøre forholdet 1:13." Det er det.
kvern jeksel
Kanskje dette vil være den største sløsing med tilbehør til kaffe, men du vil ikke bli skuffet. Den koniske kaffekvern er definitivt bedre enn massekonsum rotor med blader: du har full kontroll over prosessen med sliping. Hvis ikke nok penger, kan du kjøpe hånd mill jeksel. Det er ikke bare stilig, men også gjøre det mulig å pumpe hender.
Ikke glem om vann
La oss teller. Kanonisk forberedt kaffe - det er 1,25% av kaffe og 98,75% vann. Ikke ta hensyn til de viktigste komponentene i drikken vil være ganske rart. Noen dårlig smak forårsaket av tilstedeværelsen av fremmedstoffer i vann, og forbli i drikke. Kaffe med smak av klor... Umm, hvor herlig! Jo mer renset vann er, jo tydeligere blir smaken av kaffe. Men destillert vann - er ikke et alternativ. Uten et minimum av mineraler drikke vil unaturlig tømme.
Purover
En spesiell metode for å trakte kaffe. Litt mer om det vil fortelle "Wikipedia"(Det finnes lenker til spesialiserte ressurser), men for nå er det nok å vite at purover - er en egen verden med sin egen historie og egenskaper. Purover - er et ritual. Nesten magisk. Løse testområde og eksperimenter, Absolutt kontroll over alle aspekter av kaffe. Prøv det, du liker.
temperaturen
Vi nevnte tidligere om den ideelle gjennomsnittlig temperatur på kaffe - 93,3 grader. Ved lavere temperaturer, lider den metning smak. I større kaffe vil slå surne.
Perfekt hus for kaffe
Hvor oppbevarer du kaffe? De sier det er osoboodaronnye person som lagrer kaffe i kjøleskapet. Og selv i fryseren! Horror. Best kaffe huset - ugjennomsiktig glass eller keramisk beholder med et lufttett lokk. Hold det i rekkevidde mørkt sted ved romtemperatur og lav luftfuktighet som mulig. For eksempel, i kjøkkenskapet.