Oppskrift №1: lecho med tomater, paprika og gulrøtter
Ingredienser (utbytte er omtrent 1,3 liter): 1 kg tomater, 0,8-1 kg paprika (ca 5 små stykker) en medium gulrot, en spiseskje salt 1/4 kopp sukker, 1/4 kopp vegetabilsk olje, 1/2 ss eddik, 3 blad lavrushki, håndfull blanding paprika, erter par allehånde og 3 fedd hvitløk (etter valgfritt).
Tomater vasket og renset fra frøene. Hvis du har små tomater, bare klippe dem i to og ta ut frøene, når frukten er større, så er det bedre å kutte i 4 biter. Oppskrift tilbyr et ferdig potetmos tørke gjennom en sil for å bli kvitt frøene, men for meg var det lettere å fjerne dem umiddelbart. Min bestemor later selv alle frøene, så du bestemmer deg. Hvis du har ledig tid og lyst - til å skyte dem med sandpapir. Deretter males til en pure ved hjelp av en vinkelsliper eller blander (som i mitt tilfelle), helt i en panne, tilsette sukker, salt og pepper olje med laurbærblad, satt i brann til koking. Så da var det lettere å fange et laurbærblad og deretter på tann ikke kommer over pepper, gjør et gasbind bag - så bare trekke ut en skje før den helles i en krukke.
Mens tomat masse av byller, skjære du paprikaene på langs i 8-10 stykker (avhengig av størrelse) og gulrøtter. Jeg var kutte tynne strimler, kan du klippe det som du vil, så lenge det ikke var for subtilt, at hun ikke koke i en smoothie! Pepper, forresten kan også kuttes i større stykker, eller alternativt stripene.
Tomato vekt begynte å koke og på overflaten var det et lett skum - du trenger for å bli kvitt det med en hullsleiv (skjeen med hull), eller press gjennom en sil. Deretter kan du legge til hakkede gulrøtter og paprika vente til lecho koker igjen, og deretter en annen 30 minutter å oppdage. For 10 minutter til kokt klemme hvitløk, hvis du liker vittig, så ikke nøl med kvantitet.
Jeg vil legge til her litt fra hverandre med antall paprika og gulrøtter - når du bare legge skiver grønnsaker, vil de ta opp mer plass, og deretter kokt, blir mykere og mer pepper og la juice. Så ikke nøl med og legger mye!
Svinger ut, litt avkjølt, tilsett eddik, blandes godt og helles i en krukke. Lecho er klar! Det gjenstår bare å vente på det å kjøle seg ned, og enten direkte på bordet eller i kjøleskapet. Eddik for øvrig også om ønsket tilsettes. Han er der og så ikke følte nesten, og noen fagfolk i bevaring hevder at for de bokser som forbereder seg til vinteren, er det ikke nødvendig.
Oppskrift №2: lecho med tomater, paprika og auberginer
Ingredienser: 1 kg tomater, pepper 1,2 kg (3-4 ting) en medium aubergine, 1/5 kopp sukker, 1/5 kopp olje, en spiseskje salt uten slides, 3-4 laurbærblad, en håndfull av paprika og bland igjen for et par av fedd hvitløk vil.
Preparatet er fullt ut i samsvar med den første oppskrift. Ingenting nytt og komplisert. Aubergine trenger bare kaste litt tidligere paprika (5 minutter). Pepper også kuttet til 6-8 deler, aubergine skåret i små terninger i en tykkelse av ca. 0,5 cm og en lengde på 3 cm (ca. som halvparten av pekefingeren).
Hvis du kompilere og skrive litt lettere, du må bare male tomatene i puré, satte den på bålet, add sukker, salt, krydder og olje, skåret i små terninger, vegetabilske stykker og sende dem i kokende tomat puré.
Alle problemer med fjerning av hud fra tomatene, ta ut frøene, etc. etc. - Det er for de mer sofistikerte og avanserte brukere (visuelt og bare vakrere omdreininger). Noen selv legge til en rekke tørkede urter: basilikum, en blanding av provençalske urter, italienske urter, estragon, timian - alt dette kan kjøpes på nesten hvilken som helst butikk. Og i lecho tilsett løk, squash, squash, stekt eller stekt, med eller uten eddik, tilsett tomatjuice og uten det - varianter rett og slett ikke telle!