Superfudy: Miracle eller markedsføring knep?

Superfudy (Super, supereda, supermat) - a vegetabilske produkter med en høy konsentrasjon av næringsstoffer. Deres kjemiske sammensetning er ikke lik konvensjonelle produkter (for mye protein, vitaminer, mineraler, essensielle fettsyrer og antioksidanter), og deres egenskaper er gitt prefikset "super" (sverhpitatelnye, sverhdieticheskie, sverhtselebnye). eksempler: Goji bær og acai bær, Chia frø, rå kakaobønner, og så videre.

Bøker på spise sunt, Pestryaev dekker med ordene "super" og "mirakel", og løfter en flat mage til sommeren, vil det være nødvendig å selge, sammen med forklarende ordliste. Fra denne leseren ville vite at et "mirakel" - et fenomen som kan ikke forklares kjente vitenskapelige eller naturlover.

Mirakuløst om kokosolje, chia frø eller eple cider eddik? Det finnes ingen vitenskapelige bevis på at hvis du fyller kosthold supermat, vil du motta den lovede mirakuløse effekt.

Mellor ernæringsfysiolog Duane (Duane Mellor), førsteamanuensis ved Nottingham University og medlem av den britiske Dietetic Association

"Superfud" - en markedsføring begrep. Men folk lese anmeldelser på Internett og begynne å tro på de magiske egenskapene til supermat. Hvorfor?

Svaret er enkelt. Tenk deg en magiker som fører røyken av røkelse foran speilarmer og hvisker "magiske" ord. Mens publikum med åpen munn, for å se handlingen, hans flink medskyldig rense ut sine lommer. Rundt superfudov vridd klubber vitenskapelige og pseudo-vitenskapelig informasjon, og ordet, kort og klangfulle, det inspirerer tillit.

Superfoods er ofte beskrevet intrikate forsker sjargong. For eksempel: "bevare kognitiv funksjon." Det er vann, men de vitenskapelige stil uttalelser skape tillit i folket - "Mmm, dette er noe bra for helsen." Av alle strykejern strømme tale om antioksidanter og frie radikaler, men få folk til å forstå hva som egentlig menes med disse ordene.

Frie radikaler - er ustabile atomer eller molekyler som virker som oksidasjonsmiddel og lett gjennomgår kjemiske reaksjoner. Ustabilitet på grunn av nærværet av et uparet elektron i den ytre bane. På jakt etter den manglende elektron i stadig frie radikaler angriper kroppens celler (inkludert DNA). celleskader på grunn av oksidasjon kalles oksidativt stress. Han, i sin tur kan føre til alvorlige sykdommer: åreforkalkning, kreft, diabetes.

Men frie radikaler og har nyttige funksjoner. Immunsystemet benytter oksidativt stress for å bekjempe virus og bakterier. I tillegg frie radikaler spiller en viktig rolle i cellekommunikasjon. Nøytralisere de skadelige effektene av frie radikaler kalles antioksidanter. Som dørvakt på nattklubber beskytte besøkende fra drukket og bølle, og antioksidanter beskytter cellemembraner fra oksidasjon.

Duane Mellor forklarer:

En del av antioksidanter (glutation og urinsyre) vi utvikler oss, og en del (vitamin A, C, E), oppnår vi fra normal mat. I mange superfudah (for eksempel i frøene av chia), antioksidanter tjener til å beskytte selve anlegget, spesielt mot ultrafiolett stråling, fra den harske oljer. European Food Safety Agency (EFSA) forbyr ikke produsentene si, supermat er rike på antioksidanter, men lovlig produsenter ikke har rett til å hevde at superfudy nyttig helse. Se nøye til ordlyden på emballasjen.

Dessuten er det ikke gir resultater, selv ved bruk av antioksidanter.

I en fersk studiePublisert i sidene av "The New England Journal of Medicine» (The New England Journal of Medicine, NEJM) sier at vitamin E ikke har en preventiv effekt mot hjerte sykdommer. En slik konklusjon ble gjort på resultatene av overvåkingen mer enn 10 000 personer over 4,5 år. Annen forskning på virkningen av antioksidanter også motet.

Dette er delvis forklares ved det faktum at Diet - er et komplekst system av regler for matinntak. Det er vanskelig å vurdere fordelene ved enkelte komponentene som inngår i dietten. Siden den ernæringsmessige verdien av mange produkter vises bare innenfor rammen av et balansert kosthold. For eksempel viser studier at Betakaroten lettest å fordøye av kokte gulrøtter og lykopen - tomat, toppes med olivenolje.

Men gjør alt som er skrevet i bøker og på nettsteder om å spise sunt, på produkter som bidrar til å miste vekt og styrke immunsystemet, er ikke sant? Tross alt, det er ganske slank teori ved en dumme mennesker. I en tidligere artikkel har vi Vi diskuterte dette spørsmålet.

Problemet med disse teoriene er at de er basert på forsøk utført på dyr eller humane celler, men i laboratoriet. Hvor effektive er de i forhold til bestemte personer i det virkelige liv - er ukjent. For utsagn som "selleri godbit prostatitt" bør behandles med interesse, men forsiktighet.

Khavandi Ali (Ali Khavandi), kardiolog ved Royal Hospital forent den engelske byen Bath

"Som en lege, tror jeg at miste synet av det viktigste - sier han om viktigheten av et sunt kosthold i forebygging av kronisk hjertesykdom og diabetes. - De siste årene har leger ved minst kardiologer interessert mer attraktive metoder forebygging av sykdommer (nye legemidler, stenter, driftsutstyr), og regionen i forbindelse med en diett Han forble i skyggene. Som et resultat ble det fylt av ukvalifiserte personer kaller seg gurus helse og spre falsk informasjon. Som lege, tror jeg at leger er pålagt å gi autoritative ekspertuttalelser om å spise sunt. "

Men for å avlede oppmerksomheten fra ernæringsfysiologer og fremmet superfudov enkelt. Hva sier han om ernæring tradisjonell medisin, trygt og testet gjennom årene, men den gamle, og derfor uinteressante mennesker.

• Frukt, grønnsaker, nøtter og hele korn er nyttige.
• Kroppen trenger fett. Favor umettede fettsyrer (Olivenolje, sjø fisk). Men naturlige produkter som inneholder mettet fett (smør, rødt kjøtt), i moderate mengder vil ikke ta skade.
• Hold deg unna stivelsesholdige matvarer, pølser, trans fett (margarin, palmeolje), og fast food.

Elementære anbefalinger, men de inneholder ikke den følelsen, så blek på bakgrunn av artikler om mirakel superfudah. Dette er spesielt tydelig i den antikarcinogene supermat.

"Selvfølgelig, det er ingen diett for å forebygge kreft - sier Justin Stebbing, onkolog, professor ved Imperial College London. - Men pasientene fortsette å spørre meg om slike produkter. En så alvorlig sykdom som kreft, fratar følelse av kontroll - fra den lille avhenger. Tilbake kontrollen folk prøve å bruke diett. Det er en enkel løsning på den samme Internett stadig sporer ham. Men det er viktig å forstå at innholdet er skapt av mennesker, og trekke ut informasjon fra pålitelige nettsteder. "

Duane Mellor gjør en annen innstilling, for å skille den sanne fra påstanden.

EFSA strengt følger ordlyden som brukes i markedsføring. Hvis du ser en stor overskrift i en blogg om sunn mat, spør deg selv hvorfor industribedrifter ikke bruker den i reklame? Hvis produktet er virkelig helbredet fra kreft, ville det sannsynligvis ha vært i hver og slagord i store bokstaver på alle pakkene.

Myter og fakta om supermat 5

kokosolje

Kokosolje inneholder mettede fettsyrer. Selv om færre sier at de tette blodårene i hjertet, som tidligere antatt, og kan ikke tas blindt tror at de er nyttige. Nyere studier viser at mettet fett øker "dårlig" eller "gode" kolesterolet.

Kokosolje består hovedsakelig av midlere triglycerider (midlere triglycerider, eller MCT). Denne type syntetisk fett. Det antas at det bidrar til å forbrenne fett. Men dette ble ikke bekreftet i studier på mennesker.

Andre uttalelser om fordelene av kokos koke ned til det faktum at det regulerer blodsukkeret og fungerer som et forebyggende tiltak mot hjertesykdommer og Alzheimers sykdom. Men igjen - ingen forsøk på mennesker.

Det er ingenting galt med en liten mengde av kokos olje. For eksempel er det en ingrediens i thailandske retter. Men ikke bruker den hver dag.

Duane Mellor

eple Cider eddik

Apple cider eddik er kreditert med en hel haug med mirakuløse egenskaper. Tilsynelatende det:

• sliter med spiseforstyrrelser;
• senker kolesterol;
• Det hjelper kontrollere blodsukkernivået;
• lindrer smerter i halsen;
• fjerner flass og akne;
• energisering;
• Det er forebygging av kreft.

Ingen av disse påstandene er ikke bekreftet EFSA. De fleste av studiene utført på dyr eller på menneskelige celler i laboratoriet.

Apple cider eddik - er først og fremst et krydder i stedet for et frittstående produkt. Bruk den for salater i stedet for høy-kalori oljer og majones, og legge til saus å gi den smak og redusere inntaket av salt. Det virkelig vil dra nytte.

Duane Mellor

Manuka honning

Manuka - er en vill busk som vokser i New Zealand. Honning fra nektar av blomstene er ansett som en Superfood. Det, i likhet med enhver annen honning inneholder hydrogenperoksid, derav antibakterielle egenskapen. Fordelen med antibakteriell virkning sier også det høye innholdet av metylglyoksal.

Studier indikerer at Manuka honning lindrer symptomene på smittsom sykdommer (F.eks, hoste). Men det er uklart om det er så sterke antimikrobielle egenskaper, eller han bare har en beroligende effekt, som enhver sirup.

Regulators mener uttalelsen ubetingede fordeler med Manuka honning vag. Hvis vi snakker om de helsemessige fordelene, må man huske på at det er urimelig mye sukker i forhold til konsentrasjonen av aktive forbindelser.

Duane Mellor

spirulinaalger

Det er enda en supermat som er tillagt mirakuløse egenskaper: normalisering av kroppsfunksjoner for å forebygge sykdom. Men det amerikanske National Institutes of Health (Det amerikanske National Institutes of Health) sa at det var utilstrekkelig vitenskapelig bevis for de helsemessige fordelene av spirulina. Så ble avvist påstander om at bruken av denne algen lar deg kontrollere blodtrykket og diabetes, så vel som enkelte psykiske lidelser (angst, depresjon, oppmerksomhetssvikt-lidelse og hyperactivity disorder).

Den Spirulina inneholder næringsstoffer: kalsium, kalium, magnesium, jern, B-vitaminer, essensielle aminosyrer og andre. Men det er ukjent om kroppen absorberer disse næringsstoffene fra planter.

Du kan ikke anta at spirulina - en omfattende kilde til alle næringsstoffene. I stedet for å kjøpe noen kosttilskudd, er det best å bruke penger på frisk frukt og grønnsaker. De er mye mer nyttig enn noen kosttilskudd.

Duane Mellor

chia frø

Chia frø er fulle av antioksidanter, men som allerede nevnt, er de fleste av dem av vegetabilsk opprinnelse og er ikke tilgjengelig for oss. De er også rik på omega-3. Imidlertid er flerumettede fettsyrer bedre ikke å komme fra planteføde, og marin fisk. Chia vil være bra eneste alternativ for folk som ikke spiser fisk.

En annen "mirakuløse egenskaper" av Chia frø - slanking. De har mye protein og fiber, slik at den påståtte lenge ikke føler sult og miste vekt. Men studier viser ingen bevis som støtter denne påstanden. Så vel som til støtte for det faktum at chia frø reduserer risikoen for kardiovaskulær sykdom.

Chia frø kan legges til brød, å endre sin struktur. Tross alt, flaxseeds, som chia, rik på omega-3, men de har ikke tilskriver mirakuløse egenskaper, og lagt til retter bare som en uvanlig ingrediens.

Duane Mellor

Hva synes du om superfudah? Do supermat har mirakuløse egenskaper, eller det er noe mer enn en markedsføring knep? Snakk i kommentarfeltet.