Hvorfor maten i bollen ser ut til å smake bedre enn på en plate
Mat / / December 19, 2019
Tidligere alle rettene er vanligvis spist, men nå både hjemme og spise på restauranter oftere servert i boller. Journalistene Quartzy forstås årsakene.
En kort historie av boller
"I de fleste nasjonale retter boller - de grunnleggende redskaper for å spise - sier Matthew Weingarten (Matteus Weingarten), kulinariske direktør for nettverk Dig Inn Restaurant, som spesialiserer seg på slike filing retter. - Jeg har dem i forbindelse med en følelse av komfort og metning. Sannsynligvis, så det virker, og mange av våre besøkende. Men dette er et relativt nytt perspektiv på mat. "
Utgivelsen av Dig Inn (@diginn)
I det XX århundre i Amerika ved middagsbordet var dominert av plater: en for brød, salat, hovedrett og dessert. I mange middelklassefamilier var to sett med retter: hver dag og ved spesielle anledninger. Vi spiser unntatt grøt boller på frokost eller suppe.
"Bruken av flere plater, så vel som høyt spesialisert bestikk som kniver for fisk reflekterte ønsker ikke å blande tradisjonell mat - sier mat historiker Helen Zoe Veit (Helen Zoe Veit). - Det er boller av det meste av XX århundre det ble ansett som umoderne ".
Måten vi spiser gjenspeiler hva vi spiser. I populær vestlig kultur har tradisjonelt vært noen kilde til protein med grønnsaker, salat og brød. "Et slikt skarpt skille mellom komponentene vurderes et tegn på mote, utdanning og status," - fortsetter å Veit.
Plater med individuelle lysbilder måltider var et symbol på amerikansk identitet og rikdom, en av fordelene med kapitalismen og den voksende middelklassen. Boller assosiert med fattigdom. Endringen begynte på 60-tallet, da bollen ble en egenskap av den bohemske livsstil, og mat i dem - et symbol på den kulturelle revolusjonen.
Boller er praktisk fordi man kan spise nesten hva som helst.
Supper, nudler, dumplings spise fra dype skåler på grunn av behovet. Men i det siste, begynte de serverer mat som er ikke mindre velsmakende og på tallerkenen. Det var mange varianter av såkalte Bowl (fra engelsk bolle - en bolle): Bowl med frokostblanding, Buddha Bowl, burritos Bowl.
I hjertet av fullkorn mat, frisk og kokte grønnsaker, urter og en rekke sauser. Til frokost, har de blitt populære smoothie Bowl med yoghurt og müsli, frukt, nøtter og andre trendy ingredienser som acai bær, hamp frø og Chia.
Skål med frokostblanding - en hovedrett av mange farts sunt kosthold. De er praktisk i at sammensetningen kan endres avhengig av sesongens grønnsaker. Besøkende kan kombinere ingrediensene på egen hånd. På grunn av dette de er enkle å lage mat hjemme: trenger ikke å følge kompliserte instruksjoner, kan du bruke restene av andre retter, og aller viktigst - å spise mer grønnsaker.
Utgivelsen av Dig Inn (@diginn)
Ikke overraskende, boller slik at alle likt i tid med besettelse med sunn mat.
Å spise fra bollen forårsaker hyggelig følelser
Servise påvirker hvordan vi oppfatter mat. "Når vi setter oss ned for å spise, hjernen dannet visse forventninger til hva maten smaker og hvordan det er oss like, - sa Charles Spence (Charles Spence), professor i eksperimentell psykologi ved Oxford University. - Belysning, Musikk, bestikk - alt dette bidrar, med sterkere enn vi tror ".
Å se en bolle, ser vi frem til en rik, nærende og sunn mat.
"Vi føler vekten av bollen i hendene og tror at maten vil være mer næringsrik. Mest sannsynlig, anser vi det mer velduftende enn den samme maten på en plate, "- forklarer Spence.
I prosessen med absorpsjon av mat fra skålen har intimitet som mangler platene. Dette forklarer delvis appellen til slike retter. Ifølge Weingarten, maten på tallerkenen for å bli kuttet med kniv og gaffel, det ser veldig formell, strengt. Og vi tilbyr en bolle nærmere. Dette gir mulighet til å virkelig nyte maten og fordype deg i prosessen. I dag er mange mennesker leter etter comfort food, boller og gi en følelse.
Utgivelsen av Dig Inn (@diginn)
De er ikke bare en glede å holde i hendene, er de fortsatt svært vakker. Ifølge kokk og forfatter av bøker om vegetarianer kjøkken Volgera Lucas (Lukas Volger), er deres popularitet også assosiert med "instagramofikatsiey" mat. Med den økende etterspørselen etter slike retter fornyet interesse i håndlaget keramikk. Boller har blitt en del av den visuelle opplevelsen av matforbruk.
Videre, når vi spiser fra en bolle, synes verden for oss vennlig. Det er fordi vi holder en bolle i hånden og føler sin varme. Og ifølge en studieOpplever Fysisk varme Fremmer Mellommenneskelige WarmthNår du er i våre hender noe varmt, alt rundt ser ut til å bli bedre.
Hvis du er i 60-årene i USA stål bolle kulinariske symbol på den sosiale revolusjonen, men i dag de er - en positiv uttalelse om deg selv. Når vi spiser fra en bolle, synes vi for oss selv bedre.
se også
- 3 spørsmål om de franske reglene for å spise sunt →
- 5 enkle regler for forsyning fra forfatteren av "Manifest for forbrukeren," Michael Pollan →
- Hvordan endre dine kostvaner →