Hvordan skjerpe kniver

skarphet

1. Musat

Dette verktøyet er svært lik den fil: en lang stang med sirkulært tverrsnitt, med et hakk og et håndtak. I utgangspunktet er det brukt til å redigere kniveggen. Piece nyttig, fordi den gjør det mulig å holde kniven i stand. Men hvis bladet er sterkt avstumpet, Muşat du ikke hjelp - den nødvendige kapital skarphet.

Kjøp

2. mekanisk spisser

Ikke en dårlig ting å kjøpe hver familie. Godt egnet for sliping kjøkkenkniver, siden det gjør det raskt og enkelt. Men kvaliteten er ikke alltid glad, og tupyatsya kniver like raskt som skarphet. For en kjøkkenkniv på denne måten bra, men ikke mer.

Kjøp

3. elektrisk blyantspisser

En god måte å raskt og kvalitativt med de skarpe kniver med en hvilken som helst type blad og saks og til og med en skrutrekker. Anordningen er i stand til to minutter for å male og deretter male ethvert blad. Det er viktig at den oppdager automatisk riktig skarphet vinkel, men vi skal snakke om dette nedenfor. Et slikt ville koste i en mengde av 2 til 50 tusen rubler, avhengig av de sliphastighetsskinnesystemer og kraft.

Kjøp

4. Maskin med slipeskive

Det er et profesjonelt verktøy, det kan skjerpe og slipe kniven i bransjen. Uten erfaring, til maskinen er det bedre å ikke klatre: stålet herdet på en viss temperatur, så ukontrollert oppvarming av maskinen under skarphet kan uopprettelig skade kniven. La denne måten til fagfolk.

5. bryne

Sliping med slipestein - en av de mest effektive måter. Denne prosessen er vanskelig, men underholdende. Det krever tålmodighet og en viss erfaring med bar. to steiner som trengs for skjerping: med små og store korn.

Det finnes to typer av slipesteiner: naturlig og kunstig. Hele forskjellen i mengden av korn: naturstein er vanligvis fint, blir de brukt til sliping. Og kunstig i utgangspunktet gjøre mer allsidig, med ulike grader av grus på hver sin side av stolpen.

Kjøp

Hvordan skjerpe kniver

Før man går videre til prosessen for skjerping, lavere slipestein 15 minutter i olje eller vann. Dette vil forlenge levetiden av stolpen, som mellom kornene ikke vil bli tilstoppet med partikler av stål.

Bør starte skarphet med en grov stein. Det er viktig for riktig innstilling av bladet i forhold til overflaten av stolpen, på grunn av dette avhenger i stor grad av utfallet. Viktig er også den riktige kvessevinkelen: eksperter anbefaler skjerpet bladet i en vinkel på 20 grader, men den kan variere avhengig av typen av bladet.

• Profesjonelle toque og loin kniver ønsket vinkel på 25 grader.
• Japanske kjøkkenkniver bør slipes i en vinkel på 10-20 grader.
• For jakt bladene er brukt vinkel på 30 til 45 grader. Større vinkel krever en større motstand mot sløving.
• For innenlandske kjøkkenkniver nok vinkel på 30 grader.

Regelen her er enkel: Jeg ønsker å lage en skarpere kniv - redusere skarphet vinkel, og for større motstand mot sløving - raise.

Det er nødvendig å skjerpe de kontinuerlige bevegelser, å løfte håndtaket på et tidspunkt da den stolpen når bladet bøyes. Dette vil holde skarphet vinkel på eggen. Det er viktig at bevegelsen av bladet er vinkelrett på kanten, og behovet for å trykke litt på kanten.

sliping

Når du er ferdig grunn sliping, tar polering over. Dette vil kreve finkornet stein. Sliping er nødvendig for å glatte overflaten og fjerne grader. Teknikken forblir således uforandret.

konklusjon

I teorien er det ganske klart, men i praksis ferd med å skjerpe kniven er ikke det enkleste. Vi må være tålmodige og imøtekommende en klosset bevegelse, og alt arbeidet for ingenting. Teorien - det er flott, men ikke praksis i denne saken på noen måte. Ja, og prosessen er ikke billig, så godt brynet koster penger.

Hvis du bare trenger å slipe kniver, uten alt dette fetish, ta en elektrisk knivsliper. Resultatet vil være den samme, og mer, vil denne metoden spare tid og nerver.