Hvorfor trenger du glykemisk indeks matvarer

For å lage din egen meny, er det nødvendig å ta hensyn til mange parametere av produktet. I dag snakker vi om hva som er glykemisk indeks, hvordan det påvirker opphopning av fett og er alle matvarer med høy glykemisk indeks så ille.

Gode ​​og dårlige karbohydrater

De fleste dietter likevel fokusert på hva du skal utelukke noe fra kostholdet. For en stund, det vanligvis fungerer. Men hvis du holder deg til en diett i lang tid, kan du ganske mye skade fordøyelsessystemet og kroppen som en helhet. Unngå en av de næringsstoffene, enten det er fett eller karbohydrater, ikke en god idé. Bedre å forstå hva produktene vil bringe flere fordeler for de samme kaloriene.

Karbohydrater - den viktigste kilden til energi for mennesker. En gang i kroppen, er karbohydrater omdannet til glukose, som brukes av cellene for energi. Leverings er via transport av hormonet - insulin. Hvis ikke nok insulin i blodsukkeret stiger. Som reaksjon frembringer en frisk kropp mer insulin til sukkeret vil føre til det normale.

Men her er problemet: Når insulinnivået er høyt, levering av næringsstoffer stiger celle behov. Dette betyr at alle overflødig forsinket i reserve.

Det er et annet negativt aspekt pigg sukker. Lagt merke til hvordan bedre humør av å spise godteri? Men effekten varer ikke lenge: sjelden mer enn en time. Umiddelbart etter utgivelsen av insulin humør faller, og du kommer til en ny del av det søte. Disse svingningene kan rocke hele dagen selv, skape avhengighet sukker.

Så i utgangspunktet ønskelig at insulinet blir gradvis hevet. Her kommer vi til begrepet glykemisk indeks.

Glykemisk indeks mat

Glykemisk indeks (GI) - en karakteristikk av produktet som viser hvor mye han vil heve blodsukkernivået sammenlignet med en netto glukose. Det anses å være høy glykemisk indeks større enn 70, lav - mindre enn 35.

Det ville synes at alt er enkel: det er nødvendig å eliminere matvarer med høy glykemisk indeks (GI> 70) fra menyen. Med kjeks og chips og alt ser ut til å være så klart. Men på samme tid, høy GI og matvarer som bakte poteter, stuet gulrøtter, vannmelonSquash og zucchini. Og på samme GI sukker - 70.

Det viser seg at det er nyttig å spise sukker enn en ragu av grønnsaker?

Nei, selvfølgelig. For å opprette en meny, tar hensyn til glykemisk indeks, det må bli husket at andelen karbohydrater i ulike matvarer:

Men sukker - en karbohydrat med 100%!

En enkel multiplikasjon av disse verdiene gir den glykemisk belastning (GN) av produktet:

Dette konseptet er bedre karakter produkter.

Det kan ses at de vanlige sunne matvarer generelt har en lav glykemisk belastning. Det gir ingen mening å utelukke dem fra menyen: gulrot korn og alt er så nyttig som i det siste århundret. Og om cookies, muffins, tror jeg du allerede vet alle vilkårene i kosten ...

Ingenting nytt: magisk produkt eksisterer ikke. For å gå ned i vekt, må du bruke kalorier mer enn forbruker. Science står ikke stille, men er fortsatt mer nyttig gulrøtter godteri.

Likevel er glykemisk indeks ikke en ubrukelig konsept.

Hvordan bruke glykemisk indeks

• Matvarer med lav GI gi varig metthetsfølelse, men å føle metthetsfølelse for lunsj fra dem er vanskelig. Derfor matvarer med lav GI i den klassiske menyen utfylle mat med høy GI, for eksempel: kjøtt med potetmos eller nøtter og honning.
• Matvarer med høy GI er ikke skadelig. Men de er relevante når du bruker energikrevende. For eksempel under en lang rase eller umiddelbart etter rengjøring gjort. Og her er et stykke kake eller to for kvelden se filmer bare ikke gi fordeler.
• Det bør være oppmerksom på at fremgangsmåten for å tilberede påvirke GI-verdi: jo mindre stykker, og varigheten av varmebehandlingen, desto høyere GI. For eksempel:

For å velge en passende situasjon karbohydrater bruke en tabell der produktene er sortert etter verdien av glykemisk indeks og farge er betegnet glykemisk belastning.

Se og laste ned tabellen