I 1957, John Yudkin (John Yudkin), den britiske professoren nutriolog, prøvde å bevise at hoved til skylden for hjertesykdom og andre kroniske sykdommer er bare sukker, ikke fett, som de vurderes.
Book Yudkina "Ren, hvit, dødelig" var en suksess blant leserne. Men fremtredende ernæringsfysiologer, teaming up med matprodusenter, ødelagt sitt rykte og karriere. Hypotese Yudkina ble begravet, og fett har blitt samfunnsfiende nummer én. Les mer om denne forskningen urettferdighet vi beskrevet i artikkelen "Søt tomt: historien om morderiske vitenskapelige feil».
I dag, ganske åpne data og studier bekrefter at overdrevent inntak av sukker har negative konsekvenser. Derfor, Office for sanitær inspeksjon av Food and Drug Administration (FDA) anbefaler begrense det daglige sukkerinntaket til 50 gram per dag (4 ss, litt mer enn en bank "Coca-Cola"). Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler begrenset til 2 spiseskjeer per dag.
Men hva hvis du spiser mer enn anbefalt norm av sukker? La oss se hva de sier om den nyeste vitenskapelige forskning.
1. karies
Tannråte oppstår når munnen bakterier mate på enkle sukkerarter S. N. Wagoner, T. A. Marshall, F. Qian. In vitro emaljeerosjon forbundet med kommersielt tilgjengelige originale-smak og sure versjoner av sukkertøy. . Som et resultat av deres metabolske syre dannes som ødelegger tannemaljen, og deretter myk dentin - stoff, som består av en tann. Derfor, tannleger anbefalinger om sukkerforbruket er mye strengere enn i de populære dietter.
2. Konstant følelse av sult
Hormonet leptin forteller hjernen din at du er full. Men fruktose hindrer inntrengning av leptin i hjernen og skaper en følelse av sult.
Personer med motstand mot leptin hjernen ikke får den ønskede signalet, så det er vanskeligere å kontrollere appetitten.
Studier har vist i rotter Alexandra Shapiro, Wei Mu, Carlos Roncal. Fruktose-indusert leptinresistanse forverrer vektøkning som reaksjon på påfølgende høy-fett mateAt dyr som forbrukes fruktose, produserer mer leptin enn normalt. Derfor kroppens følsomhet for det avvist. Når fruktose ble fjernet fra kostholdet hos rotter, leptin nivåer tilbake til det normale.
3. vektøkning
I tillegg til en stillesittende livsstil, det er en annen god måte å raskt og trygt få ekstra vekt: make sukker en av de viktigste produktene i kostholdet.
Søtsaker mye kalorier, men ikke nok til å tilfredsstille din sult.
Forskere fra New Zealand gjennomført en studie Lisa Te Morenga, Simon Mallard, Jim Mann. Diett sukker og kroppsvekt: systematisk og meta-analyser av randomiserte kontrollerte studier og kohortstudiene. Blant voksne menn og forsøkt å finne en sammenheng mellom vekt og andre faktorer: alder, totale energiinntak, sukker, kroppsmasseindeks, alkoholforbruk, røyking. Den sterkeste assosiasjon var mellom vektøkning og forbruk av sukker. Så hvis du ønsker å gå ned i vekt, for startere gi opp sukker.
4. Brudd på mottakelighet for insulin
Når du spiser mye mat med høyt sukker, for eksempel donuts til frokost, trenger kroppen mer insulin - hormonet som hjelper konvertere mat til energi. Men når insulinnivået er stadig høy, vil kroppen tilpasse seg og bli mindre følsomme for det. Dette fører til en økning i blodsukkernivået.
Forskere raskt kalt insulinresistens hos rotter ved å gi dem mat med et meget høyt sukkerinnhold Sharon S. Elliott, Nancy L. Keim, Judith S. Stern. Fruktose, vektøkning, og insulinresistens-syndrom. .
Symptomer på følsomhet for insulin - tretthet, konstant sult, uklart bevissthet, og forhøyet blodtrykk. Begynner å akkumulere fett i mageområdet. De fleste mennesker vanligvis ikke legger merke til deres insulinresistens, før det blir til diabetes.
5. diabetes
I begynnelsen av 2014 i Russland, slik diagnose var 3,96 millioner mennesker, mens de virkelige tallene er mye høyere (ifølge uoffisielle anslag over antall pasienter er mer enn 11 millioner).
I ett eksperiment, V. S. Malik, B. M. Popkin, G. A. Bray. Sukkerholdig drikkevarer og risiko for metabolsk syndrom og type 2 diabetes: en meta-analyse. Forskerne spores helseindikatorer i 51 tusen personer i perioden 1991 til 1999-th. Det ble funnet at personer som drakk mye søtet drikke - brus, te, energi, - risikoen for diabetes var høyere. Den samme konklusjonen ble nådd av forskere som utførte en lignende studie blant 310 000 deltakere.
6. fedme
Hvis du drikker et glass søt saft hver dag, har du alle sjanser til å score på 6 kilo per år.
Hver ekstra sodaglass kan føre til fedme.
Selvfølgelig er det sannsynlig at folk som drikker et glass brus på en daglig basis, ikke forbruke mer kalorier enn det tar folk en dag. Men som regel, "tomme kalorier" oppmuntre overdrevent inntak av mat generelt.
7. leversvikt
Behovet for å behandle store mengder av fruktose kan føre til belastning og leverbetennelse. Derfor er det et overskudd av fruktose - den viktigste årsaken til utvikling av ikke-alkoholisk fettleversykdom.
Personer med diagnosen fett begynner å hope seg opp gjennom leveren. Forskere har funnet ut at som regel, de drikker mer brus enn den gjennomsnittlige personen Shira Zelber-Sagi, Dorit Nitzan-Kaluski, Rebecca Goldsmith. Langtidsnæringsinntak og risikoen for ikke-alkoholholdige fettleversykdom. . Men forskerne er ikke i stand til å etablere nøyaktig hva som er den viktigste årsaken til sykdommen - sukker eller overvektig (som, som vi har sett, ofte oppstår på grunn av sukker).
De fleste mennesker med alkoholfrie fatty leversykdom vanligvis ikke ta hensyn til symptomer og kan ikke engang være klar over at de har denne sykdommen. Men noen lagret fett kan føre til arrdannelse av leveren, og til slutt til sykdommen kan utvikle seg til leversvikt.
8. Kreft i bukspyttkjertelen
Noen forskere hevder at inntak av store mengder sukker kan føre til økt risiko N. Tasevska, L. Jiao, A. J. Cross. Sukker i kosten og risiko for kreft i NIH-AARP Kosthold og helse Study. bukspyttkjertelkreft - en av de mest dødelige formene sykdom.
Selv om andre forskere uenige og hevder at kreft og sukker er knyttet indirekte til: bruk av store mengden av sukker fører til fedme og diabetes, og de i sin tur påvirke utviklingen av kreft i bukspyttkjertelen kjertel.
9. nyresykdom
Det er en forutsetning at den overdrevent inntak av sukker kan føre til nyresykdommer. Selv i dag er det bare en hypotese, er det grunn til bekymring.
Resultatene av studien Richard J. Johnson, L. Gabriela Sanchez-Lozada, Takahiko Nakagawa. Effekten av Fruktose på nyre Biology and Disease. Blant 9358 deltakere demonstrert: drikker brus og andre sukkerholdige drikker kan være forbundet med nyresykdom.
En lignende studie ble utført på rotter. Mat-rotter, omfattet store mengder sukker (12 ganger høyere enn WHO anbefalinger). Som et resultat, er deres nyrer økt i størrelse og verre fungerer.
10. Forhøyet blodtrykk
Sukker kan også føre til at blodtrykket. I en studie Marilda Mazzali, Jeremy Hughes, Yoon-Goo Kim. Forhøyet urinsyre øker blodtrykket i Rat av en roman Krystall Uavhengig Mechanism. 4528 voksne som aldri har hatt høyt blodtrykk, forbrukes 74 g sukker hver dag. Risikoen for høyt trykk økes betraktelig.
I et annet ble følgende eksperiment gjennomført en liten studie av 15 personer drakk 60 gram fruktose. To timer senere, observerte de en kraftig blodtrykks hopp. Slike reaksjoner kan forekomme på grunn av det faktum at i løpet av nedbryting av fruktose dannet biprodukt - urinsyre, noe som negativt påvirker blodtrykket i store mengder.
11. Sykdommer i det kardiovaskulære systemet
Hjerte- og karsykdommer - den viktigste årsaken til dødsfall på verdensbasis. De fleste på deres utseende påvirker røyking og stillesittende liv, men blant de risikofaktorene har også et overdrevent inntak av sukker, fedme, diabetes.
Nyere studier viser at å spise mye sukker, du forårsake uopprettelig skade på helsen til hjertet ditt. Dette gjelder spesielt for kvinner.
ifølge en studie Q. Yang, Z. Zhang, E. W. Gregg. Tilsatt sukker inntak og hjerte- og karsykdommer dødelighet blant amerikanske voksne. Senter for kontroll og forebygging av sykdommer (CDC), som ble fulgt av 11 733 mennesker, det er en sammenheng mellom sukkerinntak og økt risiko for hjertesykdom og påfølgende døden. Deltakerne mottar mellom 17 og 21% av daglige kalorier fra sukker, er sjansene for å dø av hjertesykdom økt til 38% sammenlignet med dem som begrenser kalorier fra sukker til 8% av den totale forbruk.
12. avhengighet
Til tross for at ikke alle leger støtter ideen om eksistensen av mat avhengighetDet er en meget reell fenomen, selv om noe forskjellig fra alkoholavhengighet eller avhengighet.
For eksempel, et velkjent faktum at folk som prøver å bli kvitt avhengighet av opioider (heroin), eller rett og slett slutte å røyke, begynne å spise mer søtt. En hypotese: altså hjernen overstyrer handlingen av vanedannende stoffer.
Selv om alt kan være mye enklere: folk blir vant til mat som de liker, og det spiller ingen rolle, er det sukker eller ikke.
13. kognitiv svikt
Fedme og diabetes er direkte knyttet til svekket kognitive evner og Alzheimers sykdom. Det er ikke overraskende at den nye Studien viser en sammenheng mellom høyt forbruk av sukker og virkningen av en slik oppførsel på hjernen.
Nylig gjennomførte forskerne et eksperiment: i dietten til rotter ble injisert produkter med høyt sukkerinnhold. Dette hadde en negativ innvirkning på deres minne, avstumpet følelsesmessig opphisselse. Hos mennesker, fant vi en lignende respons: funnet en link mellom inntak av mat høyt innhold av fett og karbohydrater, og en nedgang i produktiviteten av hippocampus - en hjerne region ansvarlig for minne E. K. Naderali, S. H. Ratcliffe, M. C. Dale. Fedme og Alzheimers sykdom: en kobling mellom kroppsvekt og kognitiv funksjon hos eldre. .
14. ernæringsmessige mangler
Når du spiser for mye sukker, er du sannsynligvis til å frafalle mange av de næringsstoffene som faktisk trengs av kroppen.
Produkter med høyt sukkererstatning naturlige produkter - for eksempel soda i stedet for juice og melk - og dermed føre til en mangel på næringsstoffer i kroppen. Du bruker mye av kaloriene fra sukker, men som ikke får nok vitamin D, kalsium eller kalium.
Mangel på næringsstoffer som kommer til uttrykk i form av tretthet, økt skjørhet av ben, muskelsvakhet.
I 1999 studie ble det funnet at personer som mottar 18% eller mer av daglige kalorier fra sukker, var det Lave nivåer av essensielle vitaminer og mineraler, for eksempel folsyre, kalsium, jern, vitamin A og vitamin C.Dietter av individer basert på energiinntak fra tilsatt sukker. .
15. gikt
Gikt kalles "sykdom av konger" fordi den oppstår fra utskeielser i å spise og drikke. Selv om maten vår har endret seg, er denne smertefulle form for leddgikt stadig mer utbredt fenomen i de forskjellige lag av samfunnet.
Vanligvis matvarer som utløser gikt, inneholder høye nivåer av puriner. Når behandlet puriner, er urinsyre dannes. Akkumulere, fører det til gikt.
Imidlertid er urinsyre dannes ikke bare i spaltningen av puriner, er det også et biprodukt fra sukkerstoffskiftet. Derfor er overdrevent forbruk av sukker øker risikoen for gikt, spesielt hos menn Hyon K. Choi, Gary Curhan. Brus, fruktose forbruk, og risikoen for gikt hos menn: prospektiv kohortstudie. .