Som studiet falt kort av sukker og baktalt mettet fett

Som den nylig utgitte dokumenterCristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz.Sugar Industry og koronar hjertesykdom Research. En historisk analyse av interne bransje Dokumenter. På 60-tallet av XX århundre, representanter for sukkerindustrien betalt forskere for dem å spurte de skadelige effektene av sukker på hjertet og fant en ny syndebukk - mettet fett.

Det viser seg at i 50 år, mange av de funn og anbefalinger for å bedre ernæring er utarbeidet på en slik måte som å gi fordeler til industrien.

Sukkerindustrien klandrer på mettet fett

Representanter for sukkerindustrien forhindret en diskusjon om farene ved sukker forbruk i flere tiår.

Stanton Glantz (Stanton Glantz), professor i medisin ved University of California i San Francisco

Ifølge disse dokumentene, i 1967, en handel gruppe kalt "Sugar Research Foundation» (Sugar Research Foundation), kjent i dag som Sugar Association, tre Harvard bestukket forskere. For publisering av en gjennomgang på virkningen av forskningen sukker og en rekke fett på hjertet at de har mottatt et beløp som tilsvarer 50 tusen dollar etter dagens standarder.

Alle de nevnte i artikkelen studier har blitt spesielt valgt for "Foundation studie av sukker." Gjennomgangen, som ble publisert i den autoritative utgaven av "Journal of Medicine New England" Det hevdes at bruk av sukker er nesten ingenting å gjøre med fremveksten av ulike hjertesykdom. All skylden ble plassert på mettet fett.

Konsekvensene av publiseringen av gjennomgangen

Siden næringsmiddelindustrien er ikke bare en innflytelse på resultatene av vitenskapelig forskning.

I en artikkel publisert i fjor i "New York Times" artikkelAnahad O'Connor.Coca-Cola Funds forskere som Shift skylden for fedme seg unna dårlige dietter. Det rapportert at Coca-Cola, verdens største produsent av sukker-kullsyreholdige drikker, har investert millioner av dollar i forskning, som var å motbevise sammenhengen mellom inntak av slike drikker og fedme. Som bekreftet i juni byrået "Associated Press", godterier produsenter utbetaler arbeid forskere, som hevder at barn som spiser søtsaker, veier mindre enn sine jevnaldrende, ikke glad i disse dainties.

Harvard forskere og representanter for "Sugar Research Foundation", som hisset opp dette rotet, er ikke lenger i live. Blant dem var Dr. Mark Hegsted (Mark Hegsted), leder av Food and Nutrition Service av departementet USDA, og Dr. Frederick Stjerne (Fredrick Stare), leder av avdeling for ernæring ved Harvard University.

Som svar på publisering av dokumenter som avslørte representanter Sugar Association sa at i 1967 år medisinske tidsskrifter er ikke påkrevd av forskere å avsløre sine kilder til finansiering arbeid. Spesielt "The New England Journal of Medicine" var den eneste be om slik informasjon siden 1984.

I mitt forsvar foreningen medlemmer sa de hadde å tilby sine forskningsaktiviteter mer gjennomsiktig. Men, publisert i 1967, presenterte han en oversikt over den oppfatning at hadde rett til å eksistere. I tillegg, i henhold til dem, anvendelse av store mengder sukker - ikke er den eneste årsak til hjertesykdom.

Det faktum at offentliggjøring av disse dokumentene er svært viktig, fordi debatten om farene ved sukker og mettet fett er relevante for denne dagen.

Stanton Glantz

I flere tiår, ble vi rådet til å redusere fettinntaket. Dette førte til at mange har flyttet fett-frie produkter og matvarer med høyt sukkerinnhold, bruk av som ifølge moderne forskere, ledet av frodig fedme.

Som det fremgår av Dr. Glantz, har forskere gjort veldig smart, ved å publisere gjennomgangen autoritative utgaven. Dermed en studie som faktisk ikke har et objektivt grunnlag, har skapt en reell vitenskapelig debatt.

Data fra denne studien dannet grunnlaget for den foreslåtte Hegstedom anbefalinger om ernæring. Disse anbefalingene sukker rives som ganske ufarlige komponentprodukter skadelige unntak for tennene.

I dag er advarsler om farene ved mettet fett fortsatt innta en viktig plass blant disse anbefalingene. Nylig har imidlertid Verdens helseorganisasjon og andre autoritative organisasjoner er bekymret økt risiko for kardiovaskulær sykdom på grunn av misbruk av produkter som inneholder en stor mengde sukker.

Reaksjonen på de publiserte dokumentene

Dr. Marion var bærer (Marion Nestle), en professor fra New York University, som arbeider med spørsmål om mat kultur, helse og studier av matvanene til folk, skrev jeg en artikkelMarion Nestle.Food Industry Finansiering av Nutrition Research. Relevansen av History for aktuelle debatter. , Som kommenterte de publiserte dokumentene. Ifølge henne, ble sukkerindustrien opprinnelig initiert undersøkelsen for å frigjøre seg fra ansvaret for økt risiko for koronar hjertesykdom blant befolkningen.

Det er bare forferdelig. Jeg kan ikke gi en mer skjerpende eksempel på slik atferd.

Marion var bærer

Professor ved Harvard Medical School, en ernæringsfysiolog Walter Willett (Walter Willett) sa at siden 60-årene av XX århundre regler for yrkesetikk i det vitenskapelige miljøet har gjennomgått vesentlige endringer. Men dokumenter utgitt igjen minne oss om at forskningen bør finansieres ikke en bedrift, og offentlige kilder.

Ifølge Dr. Willett, forskerne bevisst ikke gi nok data til å kunne objektivt vurdere skade av sukker og mettet fett.

I dag vet vi sikkert bare at mat som inneholder raffinerte karbohydrater, spesielt sukkerholdige drikker øker sannsynligheten for hjerte-og karsykdommer. Vi vet også at du bør unngå usunn fett.

Walter Willett

Hva det faktisk ble funnet i dokumenter funnet

Papir, på grunn av noe som brøt diskusjonen, har blitt funnet i arkivene til Harvard University, University of Illinois bibliotek og andre fagbibliotek. De fant Dr. Kristin Kearns (Cristin Kearns) fra University of California. Ifølge disse dokumentene, i 1964, en av de ledende representanter for sukkerindustrien, John Hickson (John Hickson) lurte på hvordan, og bruker sin egen forskning, er det mulig å påvirke offentlig mening.

Mens forskere har nettopp begynt å snakke om forholdet mellom misbruk av produkter som inneholder store mengder sukkerOg økt risiko for hjertesykdom i befolkningen.

Samtidig var det studier (for eksempel ved fremragende fysiolog Ensel Keyes (Ancel Keys)), nominere et annet syn. Ifølge disse studiene, kolesterol og mettet fett er skadelig for hjertet av en mye større grad enn sukker.

Hickson antydet at du gjennomføre din egen forskning, i motsetning til den første synspunkt. Så ideen til fondet nevnte vurdering.

Ifølge Hickson, sin egen forskning måtte ta "bakvaskelse" til sukkerindustrien.

Hickson personlig valgt materialer til denne anmeldelsen, og sjekk utkast. Han heller gjort det klart hva han ønsker fra denne publikasjonen. Vel vitende om at interesserte Hickson, Dr. Hegsted enige om å gå på det på anledningen. Publisert fragmenter av korrespondanse mellom en forretningsmann og en vitenskapsmann viser at Hickson var fornøyd med resultatene av Hegsteda.

Til slutt, forblir sannheten et sted i nærheten. Vi trenger nye studier som kunne objektivt vurdere graden av skade på bruk av sukker og mettet fett. På samme måte kan vi bare si at sukker og fett er dårlig for helsen vår. Men de publiserte dokumentene gjør oss lurer på hvordan vi kan stole på publisert forskning.