Hvor kommer melk: sannhet og myter om sin produksjon

Svaret antyder selv: fra en ku, hvor ellers. Sant, men melk går en lang og interessant vei å gå før å være på vårt bord. Layfhaker lære hva du skal gjøre med din favorittdrink i alle planter, og funnet enn UHT melk er forskjellig fra den vanlige.

Milk - en velsmakende, nyttig og generelt veldig kul. Det er bare ett lite problem: mange er overbevist om at det er bedre å drikke fersk melk eller noe som ikke er veldig lang holdbarhet. Kanskje det er verdt å ta hensyn til omfanget av supermarkeder og for å være mer selektiv? Vi har samlet de mest populære mytene om butikken melk og funnet ut at dette er sant og hva er usant. Spoiler: Det er ikke på langt nær så skremmende.

Myte 1. Vin fersk melk er bedre

Fersk melk sunnere og mer smakfull mål. Dette faktum er gyldig dersom den ferskeste melk, ga ham en sunn ku, når man holder dyr, melking og lagring Produktet respektabel bonde har overholdt alle helse standarder, og du kjøpte melk direkte fra den første hender. Du kan gjøre det, mest sannsynlig et sted i titalls kilometer fra byen. Hvis du er sint på grunn av fraværet av drikke i butikken, kan vi skuffe deg litt og komme tilbake til virkeligheten. For det første har det en veldig kort holdbarhet. Bare et par timer i livsbetingelser i frisk melk bakteriene begynner å form. Før bruk må den kokes.

Dernest er det lite sannsynlig at du kan være sikker på at dyret vokser i gode forhold, spise ren gress og ingenting vondt. Plutselig en ku matet eller behandlet på riktig måte? Som et resultat, kan skadelige stoffer være i melken. Forresten, vil du gå videre på dette vil aldri vite. Dersom melke ikke overholdes de nødvendige hygieniske krav i melk kan komme E. coli, idet banen for et par kjærester bakterier. Generelt, jo mer du trenger å se bra ut melk.

På samme tid på store gårder nøye overvåke helsen horn avdelinger, og produktet umiddelbart etter melking kommer inn i tetningssystemet og kjøles, er det ikke gir bakterien en sjanse. Så, innen et par timer med melk transportert til fabrikkene, hvor strenge laboratorietesting, noe som resulterer i dårlig kvalitet ikke er tatt en drink.

Myte 2. Etter prosessering i melken lagres ikke bruken

Først, jeg tilby å forstå vilkårene som du finner på emballasjen til butikken melk. Det er tre grunnleggende teknologi for dens behandling: sterilisering, pasteurisering og ultra-pasteurisering. Forskjellen mellom dem er den temperatur til hvilken melken oppvarmes og varigheten av varmebehandlingen, så vel som fremgangsmåter for fremstilling og pakking.

Sterilisering - en god gammel byll. Melken ble bragt til en temperatur over 100 ° C og således pobulkivaet i 30-60 minutter. Bakteriene drepes, men reduserer næringsverdi og smak lider betraktelig.

Pasteurisering - en mer skånsom prosess. Avhengig av den spesifikke teknikker melken oppvarmes til 65, 85 eller 98 ° C, og deretter holdt i denne tilstand i en time, et minutt, eller 15 sekunder. Jo høyere oppvarmingstemperaturen er, jo kortere tid som kreves for behandling.

Den mest moderne måte å behandle melk regnes ultra-pasteurisering. I løpet av 4 sekunder, blir den hurtig oppvarmet til 137 ° C, og deretter avkjølt hurtig i tillegg. I en slik kort periode av næringsstoffer har ikke tid til å bryte ned, men de skadelige mikroorganismene drepes nesten umiddelbart. Resultatet er en trygg drikk, beskyttet mot ytre faktorer, takket være ultra-pasteurisering teknologi i forbindelse med fylling i aseptisk flerlags kartong. For ultra-pasteurisering melk er bare egnet kvalitet.

Myte 3. Hvis melken lagres i lang tid, er det unaturlig

En typisk skrekkhistorie i butikkene fulle av melk hos alle unaturlig. Opinionen som menes med dette begrepet alle slags konserveringsmidler, stabilisatorer og forsterkere, som bidrar til å bevare friskheten av produktet over tid. Rustikk melk slå surt i stand til bare én dag, og vil vare mye lenger enn UHT. Hemmeligheten ligger i produksjonsprosessen.

UHT-melk i en kartong pakke er produsert i aseptiske betingelser, dvs. i et lukket rom uten inntrengning av eventuelle bakterier og mikroorganismer. Ingen bakterier - ingen faktorer som forårsaker prokisaniya. Økt lagringstid - er det veldig praktisk. Hvis du spiser sjelden melk, og sikkert trøtt til å kaste bort halv-tom pakke med en drink som har passert utløpsdatoen. Besøkende vil sette pris på det faktum stormarkeder som lukket UHT melk vil vente tålmodig ved romtemperatur, noe som betyr at du trygt kan gjøre fordelaktige kjøp i butikk. Men det kan lett ta med deg på turer eller piknik. Men etter å ha åpnet pakken trenger å bli nedkjølt.

Myte 4. Papp emballasje upålitelig

Hva tror du, om det er sant, ville det melk det i lang tid forbli frisk, flytte all transport og deretter vise frem i sin opprinnelige form på butikkhyllene? Selvsagt ikke. Tross alt er det takket være sammensetningen av en flerlags kartong og emballasje avansert teknologi logistikk av det ferdige produkt er ikke Det blir dårlig drøm for produsenter og drikke klarer å holde frisk i lang tid uten tilsetting av noe.

La oss se på den delen av den velkjente pakke og se fra hva det er i det hele tatt. (For å forstørre bildet, klikk på den.)

Som du kan se, er forsvaret ganske pålitelig. Ingenting kan skade på emballasjen, enten utvendig eller innvendig. Ytterligere lag beskytte melk fra eksponering for luft, lys og fuktighet. Mat og kjemisk inert film, den ikke reagerer med innholdet og avgir ingen skadelige stoffer. Det avgir ikke noe. Bare fordi det ikke kan.

Og løfter oppsummering. Trommevirvel... Ikke vær redd for å kjøpe melk i butikken, som har passert varmebehandling av moderne metoder. UHT melk lagres fordelaktige egenskaper av ferskt produkt, karakterisert ved at det renses for skadelige bakterier og mikroorganismer. Og hvis du kjøper en pakke merket med puslespillet, kan du delta i konkurransen ved Tetra Pak. Svar på spørsmålene quiz og få en kode for tegning - slik at du vil ha en sjanse til å vinne en pengepremie eller en kalender med ditt eget design. Hvorfor er det alt? Slik at selskapet Tetra Pak (som er ikke engang en produsent av mat, men heller finner opp geniale teknologi for deres produksjon) med alle midler arbeider for å lære byfolk er avhengige av et godt produkt, og Jeg elsker det. :)