Den erstatning bakepulver
Utdanningsprogram Mat / / December 19, 2019
Hvorfor må jeg bakepulver
Magazinny deig hevningsmiddel (bakepulver) - en blanding av soda, sitronsyre og mel (stivelse). Han fyller deigen med karbondioksyd og gjør kakene frodig.
Karbondioksyd frigjøres fra samvirket mellom soda og syre. For å gjøre dem fullstendig reagert og riktig måte, blir de blandet i et forhold på 5: 3: 12 (soda: sitronsyre: mel eller stivelse).
Bakepulver erstatter er utformet for å gjenta reaksjonen med karbondioksyd for å fylle deigen eller bare gjøre den mer sprø.
For ordens... En teskje plasseres 10-12 g bakepulver, det samme er det i en vanlig pose. Hvis du har til å oversette resten av ingrediensene, vil bidra kulinarisk Kalkulator Layfhakera.
Den erstatning bakepulver
1. Hjemmelagede bakepulver
- For en testløsning: Smør, kjeks, brygging eller shortbread.
- Hvordan bytte1 teskje bakepulver = 1 ts hjemmelagede bakepulver.
- hvor du skal legge: I mel.
Ta 5 spiseskjeer natron, 3 ss sitronsyre og 12 spiseskjeer mel eller maisstivelse. Ssypte alle ingrediensene i en tørr glasskrukke og rør forsiktig med en trepinne.
Bank og skjeer må være helt tørr og pinnen er laget av tre. På grunn av fuktighet og metallskje omrøring av en reaksjon kan begynne tidlig.
2. brus
- For en testløsning: Smør, kjeks, peberkager brygging, eller dersom det er en del av sure matvarer.
- Hvordan bytte1 teskje bakepulver = 1 teskje natron.
- hvor du skal legge: I mel.
Baking soda selv er bakepulver. Ved temperaturer over 60 ° C, tildeler det litt karbondioksid.
Ulesket kalk soda i en ren form kan tilsettes til deigen, som allerede har sure matvarer. For eksempel, rømme, yoghurt, yoghurt, Fruktpuré eller juice.
3. Soda + Eddik
- For en testløsning: Smør, kjeks, te, shortbread.
- Hvordan bytte1 teskje bakepulver =? Ts bakepulver + teskje av eddik.
- hvor du skal legge: Soda - til de tørre bestanddeler, eddik - til væske eller hydratisert soda - i den ferdige deig.
Uten spaltning natron gir en gul-brun eller grønnaktig skjær og en ubehagelig smak. Derfor, hvis det ikke er noen sure ingredienser i en oppskrift, er det nødvendig å lønne seg med eddik.
Det er viktig å introdusere hydrert brus raskt, uten å vente på villskapen at karbondioksid ikke har tid til å fordampe.
Deig med bakepulver kan stå. Deig med hydratisert soda må umiddelbart ovn, fordi reaksjonen allerede kjører.
Men det er bedre å blande seg med tørre ingrediensene brus og eddik - væske. Deretter samspillet begynner etter elting.
4. alkohol
- For en testløsning: Shortbread uten gjær, gjær.
- Hvordan bytteEn spiseskje av alkohol per 1 kg deig. Mass fremtiden test lik vekten av alle ingrediensene.
- når du legger: Det er mulig å helle i den flytende bestanddeler eller interferere med mel.
Alkohol gir letthet baking, fordi det reduserer stickiness av mel. Brandy og rum en utmerket jobb med å løsne, usyret deig. I tillegg er disse drikker etterlate en behagelig duft.
Vodka er lagt til gjærdeig, spesielt hvis det er å brygge for å bedre stigende.
5. brus
- For en testløsning: Smør, friskt vann, brygging og andre tester, som blir fremstilt på vannet.
- Hvordan bytte: Forget om bakepulver, ikke-kullsyreholdig vann i oppskriften erstatte soda.
- når du legger: Resept.
Mett deigen og karbondioksid kan silnogazirovannaya mineralvann. For ekstra effekt, kan du legge til det en klype salt og sitronsyre.
Når du ikke kan erstatte bakepulver
Strukturen av den klassiske kjeks omfatter ofte bakepulver. Men hvis verken han eller brus er ikke for hånden, kan du gjøre uten dem. Faktisk, i kjeks spise egg - rolle bakepulver godt kan spille en pisket i et fast skum proteiner.
Det er viktig å luftskum og forsiktig, bevegelser fra bunnen opp, skriv det i deigen, for ikke å ødelegge bobler. Den ferdige deigen skal umiddelbart sende i ovnen, eller legger seg.
se også
- Den erstatter manglende eller sjelden ingrediens i matlaging →
- Hva kan erstatte majones: 14 originale opsjoner →
- Hvordan lage paier 7 forskjellige oppskrifter →