Hvordan og hvor mye å lage biff
Utdanningsprogram Mat / / December 31, 2020
Vi vil fortelle deg hvordan du skal tilberede kjøtt for å gjøre det mykt og saftig.
Hvordan velge biff
Kjølet kjøtt av høy kvalitet skal være rødt, uten mørke eller grønne flekker. Fett er hvitt, gulaktig i fargen - et tegn på seighet, slik det skjer med kjøttet fra gamle dyr. Brikken skal være fri for slim og blodpropp.
Fersk biff er elastisk å ta på, og trykker du på et stykke glattes sporene raskt ut. Lukten av kvalitetskjøtt er behagelig, det er ingen fremmede aromaer i den.
Emballasjen til frossent kjøtt av høy kvalitet er intakt, uten skade og med en klar indikasjon på produktdataene. Det er praktisk talt ingen is i den, og hvis det er mye av den, ble biffen sannsynligvis frosset mer enn en gang og lagret feil.
Lagre🍗
- Hvordan, hvor og hvor mye å oppbevare kjøtt
Hvordan tilberede biff
Det er bedre å tine frossent kjøtt først slik at det koker jevnt og viser seg å være mer saftig.
For å tine biffen, la den stå i kjøleskapet i noen timer. Hvis du vil øke hastigheten på prosessen, legger du kjøttet i en pose, binder det sammen og legger det i en beholder med kaldt vann ved romtemperatur.
Skyll opptint eller kjølt biff under rennende vann ved romtemperatur.
Kok kjøtt på beinet hvis du trenger buljong eller planlegger å lage suppe. Hvis biff er nødvendig for salater eller andre retter, bruk massen.
Huske🍖
- Hvordan lage biff shashlik: de beste marinadene og alle finessene i prosessen
Hvor mye å lage biff
Kjøttet tilberedes i ca 2–2,5 timer. Hvis det ikke blir tint, øker tiden. For å lage raskere, kutt biffen i små, jevne størrelser.
For å sikre at oksekjøttet er kokt, fjern det fra buljongen og stikk det gjennom med en gaffel eller kniv. Spissen skal passe lett, og saften vil være nesten gjennomsiktig, uten rosa fargetone.
Ta notat🍜
- Hvordan lage burgunderbiff som smelter i munnen
Hvordan lage biff på komfyren
Legg kjøttet i en kjele og dekk til med kaldt vann. Kok opp på svak varme og skum av skum som dannes på overflaten.
For en deilig buljong som er en flott base for suppe, tilsett salt, pepper, lavrushka og andre krydder i begynnelsen av koking. Hvis du bare foretrekker kokt kjøtt, kan du salt det etter tilberedningen.
Kok et stort stykke i 2 timer eller lenger. Små vil lage mat på 1-1,5 timer. Forsikre deg om at vannet ikke koker bort, og tilsett det om nødvendig.
La det kokte biffen være i buljongen i 20-30 minutter før du tar den ut.
Prøve🥘
- 10 fantastiske biffretter
Hvordan lage biff i en langsom komfyr
Skjær kjøttet i små biter. Ha i en bolle med flere kokeplater og dekk til med kaldt vann. Slå på modusen "Slokking". Fjern skummet etter koking. Tilsett salt, pepper, laurbærblad og andre krydder etter eget ønske.
Lukk lokket og la koke i halvannen time. Når tidtakeren går, sjekk kjøttets ømhet. Hvis det ikke er gjort, fortsett å lage mat i 20-30 minutter til.
Forberede🧆
- 5 flotte biffgulashoppskrifter
Hvordan lage biff i en dobbeltkoker
Skjær kjøttet i små biter og legg i en dobbel kjele. Krydre med salt og pepper og stek i omtrent en time. Forsikre deg om at oksekjøttet er kokt før du tar det ut. Bruk en kniv eller gaffel for å gjøre dette.
Skjem bort dine kjære🥩
- 10 måter å lage mørt biff i ovnen
Hvordan lage biff i en trykkoker
Legg kjøttet i en trykkoker og dekk til med kaldt vann. Tilsett salt, pepper og krydder. Dekk til, kok opp, reduser varmen til lav og la det surre i omtrent halvannen time, avhengig av størrelsen på stykket.
Les også👩🍳
- Hvordan og hvor mye du skal lage blomkål
- Hvordan og hvor mye å lage biff tunge
- Hvordan og hvor mye du skal lage kyllingbryst
- Hvordan lage mat quinoa på riktig måte
- Hvordan lage dumplings riktig