Hvordan og hvor mye å lage lam slik at det kommer mykt ut

Vi vil fortelle deg hvordan du skal tilberede kjøtt på komfyren, i en multikoker og mer.

Hvordan velge lam

Først av alt, vær oppmerksom på fargen på kjøttet: Slik kan du bestemme dyrets omtrentlige alder. For eksempel er lammekjøtt, som regnes som det mest ømme, lysrosa eller litt rødaktig med minst mulig fett. Som regel selges den bare om vinteren og våren. Kjøttet til en ung vær er lys rødt, og kjøttet til en voksen er dyp rødt eller rød-burgunder. Det er ikke mye fett i begge tilfeller, mens det er hvitt og ganske tett. Gammelt kjøtt, som vanligvis er smakløst, har mørkerød farge, fett er løst og gult.

Overflaten på kvalitetskjøtt skal være fast å ta på. Lukten er naturlig, uten urenheter. Det er bedre å nekte å kjøpe slimdekkede eller kraftig blåsende biter.

Hvis du velger frossen kjøtt, vær oppmerksom på at det praktisk talt ikke er is i pakken.

Hvordan tilberede lam

Fjern vener, filmer og overflødig fett fra overflaten av kjøttet, ellers vil parabolen lukte ganske spesifikk. Skyll deretter lammet under rennende vann.

Hvis du planlegger å lage frossen mat, må du overføre den til kjøleskapet flere timer før du steker. For å øke avrimingen kan du bruke mikrobølgeovn.

Hvor mye å lage lam

Steketiden avhenger av metoden og varierer fra 40 minutter til 2,5 timer. Størrelsen på bitene påvirker også koketiden: små biter vil ta kortere tid enn ett stort stykke. Hvis lammet kommer fra eldre dyr, vil det ta lengre tid å lage mat enn angitt i oppskriftene nedenfor.

Gjør det gjennom med en gaffel eller kniv for å sikre at kjøttet er ferdig. Spissen skal passe lett, og selve lammet skal være mykt nok. Sjekk kjøttet med jevne mellomrom under tilberedningsprosessen for ikke å overeksponere det, ellers blir det ikke så velsmakende.

Hvordan lage lam i en kjele

Kok vann i en kjele og senk lammet i den. Væsken skal være et par centimeter over kjøttnivået. Du kan også legge til favorittkrydder, helt skrelt løk og gulrøtter. Krydre med salt, reduser varmen til middels, dekk til pannen og kok i 30 minutter.

Gjør så flammen liten. Stek i halvannen time til, eller mindre hvis bitene er små. Fjern skummet som dannes på overflaten med jevne mellomrom.

Hvordan lage lam i en langsom komfyr

Legg kjøttet i en bolle med flere kokeplater og dekk til med vann ved romtemperatur. Tilsett salt, krydder etter eget ønske, løk og gulrøtter om ønskelig. Lukk dekselet på maskinen. Kok et stort stykke i "Stew" -modus i 2–2,5 timer, for små biter vil det ta ca 1,5 timer. Etter denne tiden, sørg for at kjøttet er mørt nok og fortsett å koke om nødvendig.

Hvordan lage lam i en trykkoker

For denne metoden er det bedre å ta ett stort stykke lammekjøtt. Legg den i en trykkoker, fyll den med vann. Tilsett salt, krydder, løk og gulrot. Legg lokket på maskinen og kok kjøttet i ca 40 minutter.

Hvordan lage lam i dobbeltkoker

For denne metoden, velg kjøtt fra unge dyr. Kutt først lammet i små biter og legg det i ett lag i maskinen. Krydre med salt og krydder etter eget ønske, dekk med vann. Damp i omtrent halvannen time.