Hvordan og hvor mye du skal tilberede kantareller
Utdanningsprogram Mat / / December 31, 2020
Slik skreller du og koker sopp til suppe før du sylter, fryser og steker.
Hvordan tilberede kantareller
Gå gjennom sopp og skille fra løvverk og annet stort rusk. Plasser kantarellene i en beholder med kaldt vann. Vask grundig for å fjerne smuss. Du kan bruke en klut eller en myk svamp. Vær spesielt oppmerksom på stedene under hettene. Det er bedre å skifte væske et par ganger.
Skjær av bunnen av bena. Kantareller kan være intakte, spesielt små, eller kuttes i flere biter.
Frosne kantareller skal tine - 1–2 timer. Eller du kan mikrobølgeovn dem i 2-3 minutter.
Hvor mye å lage kantareller
Steketiden avhenger av hvordan soppen skal brukes videre. Etter koking må ferske kantareller kokes:
- til suppe - 15–20 minutter;
- før marinering - 20-25 minutter;
- før frysing - 15–20 minutter;
- før steking - 5-10 minutter (selv om kantareller sjelden kokes).
De frosne soppene vil være klare 10-15 minutter etter kokingen. Hvis du skal steke dem, trenger du ikke å lage dem først.
Hvordan lage kantareller
Hell vann i en kjele og salt - ¹⁄₂ spiseskje salt er nok til 1 liter. Vent til væsken har kokt og tilsett soppen.
Kok opp vannet. Kok deretter kantarellene så mye som nødvendig. Skum av eventuelt skum som dukker opp om nødvendig.
Hvis du lager suppe med kantareller, kan du lage dem med en gang sammen med resten av ingrediensene. Men bare under forutsetning av at soppen blir veldig grundig vasket og skrelt. Hvis du er i tvil, etter å ha kokt, legg kantarellene i suppen og kok i minst 5-10 minutter for at retten skal få en sopparoma.
Les også👨🍳
- Solyanka med sopp
- Courgette fylt med sopp og ost
- Hvordan og hvor mye sopp skal tilberedes
- 7 oppskrifter på duftende poteter med kantareller
- 6 enkle oppskrifter på stekte kantareller