Pannekaker med kokosmelk med karamelliserte bananer

I en liten bolle eller ved hjelp av en kjøkkenmaskin, pisk egg med melk og kokosmelk.

Sikt mel, salt og 1 ss sukker i en annen bolle.

Smelt 1 ss smør i mikrobølgeovn eller vannbad.

Mens smøret avkjøles, hell egg- og melkeblandingen gradvis i melblandingen og rør for å unngå klumper.

Tilsett avkjølt smeltet smør i deigen og rør.

Forvarm en stekepanne, hell vegetabilsk olje i den.

Hell deigen i pannen med en øse, og fordel den over hele overflaten. Stek pannekakene til de er gyldenbrune på hver side.

I en ren stekepanne, varm opp gjenværende smør over svak varme.

Mens oljen varmes, skrell bananene og skjær dem i skiver eller store biter.

Tilsett resterende sukker i smøret og rør.

Når sukkeret har smeltet, tilsett de skivede bananene i pannen. Øk varmen og stek, omrør av og til, i et par minutter.

Fjern skallet fra appelsinen med et fint rivjern og press saften ut av den.

Tilsett skill, juice og rom i stekepannen. Kok blandingen for å tykne litt.

Legg 1 til 2 ss fyll på halvparten av hver pannekake og brett. Dryss desserten med melis.