Enkel svampekake med krem og bær
Miscellanea / / December 31, 2020
Svampekake med fløte og jordbær er lett å tilberede. Følg oppskriften nøye, så gleder du deg og dine gjester med deilige og aromatiske bakverk.
Slå på ovnen. Temperatur - 180 grader. Mode - oppvarming ovenfra og under. Smelt smøret i et vannbad og sett til side.
Bryt fire egg i en tørr tørket mikserskål eller stor bolle. Hell 110 g sukker der. Tilsett en klype salt. Pisk med en mikser på middels hastighet i ca 10 minutter. Hvordan forstå at massen piskes? Den skal være nesten hvit og øke volumet med omtrent tre ganger.
Fjern vispen. Sikt melet forsiktig i en bolle. Rør veldig godt, men forsiktig med en slikkepott. Forsikre deg om at det ikke er klumper. Hell i smeltet smør og vaniljeekstrakt. Rør godt igjen. Deigen er klar.
Legg deigen til side og ta formen. Med et kaldt stykke smør, gå over hele innsiden av beholderen. Hvorfor kaldt? Slik at oljelaget på formen er veldig, veldig tynt.
Ta en håndfull mel og legg den i midten av bollen. Drei pannen forsiktig slik at melet går langs alle veggene. Rist ut restene godt ved å banke på formen med håndflaten. Som et resultat får du et hvitaktig belegg, takket være at kjeksen din ikke vil feste seg til bakebeholderen.
Nederst kan du legge pergament, kutte nøyaktig i form. Kjeksen hadde ikke brent seg uansett, men det er lettere å få den med pergament. Så skjemaet er klart. Hell deigen i den og legg i midten av ovnen. Tidsbestemt 25 minutter og glem kjeksen for denne gangen.
Ta kremost med et fettinnhold på minst 70%. Sjekk om den pisker godt. Legg en skje med ost i en bolle, og bruk en mikser til å røre den i høy hastighet i 5-10 minutter. Hvis kremost ikke er stratifisert - flott, følg oppskriften. Hvis den har eksfoliert, vil du blande resten inn i kremen med en slikkepott.
Nå ta vare på bærene. Hell 50 g sukker i en forvarmet stekepanne, tilsett litt vann. Vent til sukkeret smelter og koker. Tilsett de avrimede jordbærene og rør til sirupen dekker hvert bær. Tilsett muskat og sitronsaft.
La jordbærene småkoke til væsken de produserer fordamper. Prøv bærene. Hvis søthet ikke er nok, tilsett sukker. Legg til side halvparten av bærene på en tallerken: velg den peneste og største. Dette jordbæret vil bli brukt til dekorasjon. Tørk den andre halvdelen av bærene gjennom en sil.
Gå videre til å lage kremen. Visp 50 g melis med 50 g smør i ca 10 minutter. Rør kremost i den resulterende massen, og hvis den ikke stratifiseres, pisk i ytterligere 10 minutter. Tilsett 2 ss jordbærpuré og vaniljeekstrakt og rør i ytterligere 3 minutter. Kremen er klar. Legg den i en pose med et feste og send den til kjøleskapet.
25 minutter har gått og den utrolige aromaen av vanilje og bakverk sprer seg gjennom kjøkkenet? Åpne ovnen og stikk midten av kjeksen med en tannpirker. Hvis den kommer tørr ut, ta ut kaken. Hvis ikke, la den stå i ovnen i ytterligere 5 minutter.
Den ferdige kjeksen må avkjøles. Fjern den fra formen, legg den skorpen ned på et stativ og fjern pergamentet. Når kjeksen er kald, kan du dekorere den. Hvis du legger kremen på varme bakevarer, vil den renne og smelte.
For å dekorere en kjeks, fjern en pose krem fra kjøleskapet og skjær et hjørne fra den. Ikke ta for mye: du trenger å plante kremen forsiktig, og det er lettere å gjøre dette gjennom den lille "nesen".
Hvordan dekorere? Som hjertet ditt ønsker. Du kan dekke sidene av kjeksen med like vertikale striper med krem, og deretter glatte dem med en slikkepott. Eller kutt kaken på langs og beleg de resulterende kakene med krem.
For å dekorere toppen av kjeksen, kan du dekke den med et tykt lag med krem. Eller plant pene dråper i en sirkel og tilsett jordbær til dem. Du kan generelt nekte krem og dekorere kjeksen med bare bær. Eller hopp over jordbærpuréen og nyt den rene, kremete smaken. Generelt er det rom for improvisasjon.