Rustikk paj med gresskar, poteter og selleri
Miscellanea / / December 31, 2020
En solid og budsjett middag kan tilberedes av de enkleste ingrediensene. Et godt eksempel er denne aromatiske paien med gresskar, poteter og selleri.
Mens deigen tiner, skrell og hakk grønnsakene. Selleri - i små terninger, gresskar - i store biter 4–5 cm tykke, poteter - i kiler og purre - i ringer 2–2½ cm tykke.
Etter å ha fordelt grønnsaksblandingen på et bakepapir dekket med pergament eller folie, dryss alt med olje, dryss med salt, pepper og send til en ovn som er forvarmet til 200 grader i ca 20 minutter.
Ferdige grønnsaker kan legges i paien i store biter, eller du kan dele potetene og gresskaret i mindre biter.
Mens sausen bakes, lager du sausen. Grunnlaget vil være en enkel bechamel, som det er nok å simre melet med smeltet smør i omtrent 30 sekunder, og deretter fortynne alt med melk, og unngå dannelse av klumper.
Kok deretter sausen, smak til med salt, muskat, rosmarin, sennep og hvitløk pulverisert til en pasta. La melken tykne, rør blandingen over middels varme i ca 5 minutter. Krydre den tilberedte sausen med ost.
Legg grønnsakene i en form, topp med sausen og topp med et stykke rullet butterdeig. I midten av laget lager du et spor for damp å slippe ut, og smør overflaten med et egg slik at "lokket" på kaken blir vakkert brunet.
La fatet stå i en ovn som er forvarmet til 220 grader i 20-25 minutter, eller til kaken i kaken blir gyldenbrun og gir en kjedelig lyd når du banker på den.