Klassisk japansk oyakodon med sake og dashi buljong

Stekeprosessen begynner med tilberedning av buljongen. Oyakodon er basert på dashi-buljong, som du enkelt finner på hyllen til ethvert stort supermarked i sushi-delen.

Fortynn pulveret i henhold til instruksjonene på pakken, hell det i en tykkvegget stekepanne og varme opp. Hell soyasaus i kokende dashi, tilsett litt sukker og sake.

Noen foretrekker å legge til mirin, som egentlig er den søte ekvivalenten til sake.

Hvis du ikke kan kjøpe den ene eller den andre, kan du i ekstreme tilfeller bruke enkel tørr hvitvin eller riseddik, og justere mengden sukker etter smak.

Når væsken har kokt, tilsett løkhalvringene og reduser varmen. La løken surre i ca 5 minutter, til den er merkbart mykere.

Tilsett tynne kyllingstrimler i stekepannen. Du kan bruke både lår og fileter. Det viktigste er å kutte kjøttet veldig tynt slik at bitene er klare på 3-5 minutter. Smak deretter buljongen, estimer mengden soyasaus og sukker. Smaken skal være søt og salt.

Mens kyllingen er på komfyren, pisk fire egg, skill et par eggeplommer og sett dem til side. Tilsett halvparten av de grønne løkene til kyllingen og hell deretter de piskede eggene over toppen, og fordel dem så jevnt som mulig med spisepinnene.

Egg i oyakodon er en viktig ingrediens. De blir halvberedskap, og selve retten serveres med rå eggeplomme, så husk å bare bruke et produkt fra pålitelige produsenter eller pasteuriserte alternativer.

Til tross for den tradisjonelle serveringen av halvbakte egg, kan du holde omeletten på komfyren så lenge du vil, og bringe den til ditt foretrukne tilberedningsnivå.

Legg omeletten oppå risen. I tillegg til omeletten, bør buljongen også forbli i pannen, som vil mette risen.

Det neste trinnet er etter eget skjønn: lag et lite hakk i midten av retten og hell i rå eggeplomme. Pynt med resterne hakkede grønne løk (tradisjonelt Mitsuba-urter) og chiliflak før servering.