Universelle boller til burgere og pølser
Miscellanea / / December 31, 2020
For alle de som ikke er redd for å fikle med mel og gjær, en enkel oppskrift på burgere og pølser som vil vise seg å være mye bedre enn kjøpte.
- Oppskrift forfatter: Daria Polukarova
- Etter forberedelse vil du motta 12 porsjoner
- Steketid: 12 minutter
- Forberedelsestid: 210 minutter
- Total forberedelsestid: 222 minutter
Ingredienser
- Poteter 3 stk
- Mel 750 g
- Tørr gjær 4 g
- Sukker 100 g
- Salt 1 ss skjeen
- Varmt vann 320 ml
- Egg 2 stk
- Honning 60 ml
- Smør 113 g + for smøring
- Eggeplomme 1 stk
Kokemetode
-
Kok potetene, puré eller rasp dem.
Hvordan og hvor mye å lage poteter
-
Etter å ha siktet melet, kombiner det med gjær, sukker og salt.
-
Tilsett varmt (38–40 grader) vann eller melk til tørre ingredienser, og send deretter piskede egg, honning, smør ved romtemperatur og revet kokte poteter.
Sistnevnte skal ikke være varmt, ellers kan den høye temperaturen påvirke gjærens aktivitet negativt.
Rør alle ingrediensene i et par minutter. Den ferdige deigen er klebrig og myk.
-
Vi tar en beholder med større dybde eller diameter, smører bunnen og veggene med vegetabilsk olje, og legger deretter potetdeigen i den.
-
Dekk oppvasken med plastfolie og la de være varme i 2 timer eller til de dobler seg. Som et resultat får du noe slikt:
Del den matchede deigen i porsjoner (henholdsvis 120 og 140 gram for henholdsvis pølser og burgere) og form. Vi lar bollene komme opp en gang til en time til.
Smør overflaten med pisket eggeplomme og sett dem i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 12 minutter.
-
Vi tar ut bakeplaten, dekker hjemmelagde boller med et lag smeltet smør og setter seg til å bake i ytterligere 12 minutter. I tillegg smører vi produktene med olje etter at de er fjernet fra ovnen.
5.04