Khinkali med storfekjøtt
Miscellanea / / December 31, 2020
Kokken til den georgiske restauranten delte denne oppskriften med Lifehacker. Khinkali viser seg å være perfekt: de har en sterk deig og en duftende saftig fylling.
Kombiner mel og salt. Hell deretter vann i porsjoner, elt en tett deig.
Dekk til og la den hvile i 30 minutter. Omtrent 2¹⁄¹ kg deig kommer ut av den angitte mengden ingredienser.
Del deigen i baller ca 50 g. Rull dem til veldig tynne kaker.
Kjevle ut en så tett deig hjemme er ikke veldig lett. Derfor må du fylle på tålmodighet og tid. Det er et enklere alternativ: Tilsett mer vann mens du elter deigen, og gjør den mindre tett.
Dekk dem med cellofan for å forhindre at kakene blir forvitret mens du skulpturer khinkali.
Finhakk kjøttet, koriander, løk og pepper med en kniv og kombiner.
Tilsett knust pepper og salt og rør.
Hell vann i kjøttdeig - dette vil gjøre fyllingen saftigere.
Legg ca 1 ss fyll på hvert deigstykke.
Løft deigen opp og samle den på trekkspill, og legg ikke for brede bretter oppå hverandre.
Ta khinkali i hånden, trekk forsiktig spissen tilbake og vri den.
Bruk deretter en kniv til å kutte spissen omtrent halvveis for å holde den rett.
Plasser khinkali i kokende saltvann i batcher slik at de flyter fritt. Stek i ca 8 minutter. Forsikre deg om at vannet ikke koker for mye.
Hvordan og hvor mye å lage khinkali slik at de ikke faller fra hverandre