Chkmeruli - deilig kylling i saus

Chkmeruli er en veldig velsmakende georgisk rett. Kylling, først stekt og deretter bakt i melk og hvitløksaus, kommer utrolig øm og saftig ut.

• Oppskrift forfatter: Irina Sakharova
• Etter forberedelse vil du motta 4 porsjoner
• Steketid: 20 minutter
• Forberedelsestid: 60 minutter
• Total oppskriftstid: 80 minutter

Ingredienser

• Kylling 1 stk
• Salt etter smak
• Malet sort pepper etter smak
• Vegetabilsk olje 1 ss. skjeen
• Hvitløk 10-12 nellik
• Melk 500 ml
• Smør 30 g

Kokemetode

• Skjær kyllingen i brystet og fold den ut som en bok. Du trenger ikke kutte den i to.

  Kadaveret til en ung kylling som ikke veier mer enn 800 g, er ideell for retten.

• Pakk inn i plastfolie og pisk lett for å flate kadaveret. Gni med salt.

  Ryggen kan fjernes fra fuglen før koking. Da slipper du å slå av kadaveret.

• I en skillet, varm vegetabilsk olje over middels varme og legg kyllingen på toppen av den.

  Det er best å bruke en støpejernspanne.

• Trykk ned på fuglen med en vekt, for eksempel en kjele med vann.

  For å unngå flekker av lasten, legg folie eller pergament under den.

instagram viewer

• Stek kyllingen til den er gyldenbrun på den ene siden. Dette tar omtrent 15 minutter eller mer.

• Snu deretter og kok under trykk i ytterligere 10 minutter, slik at fuglen blir brunet på den andre siden.

• Legg den stekte kyllingen på en tallerken, dekk med folie.

• Skjær halvparten av hvitløksfeddene med en kniv, pass resten gjennom en presse.

• Varm opp pannen der fjærfeet ble kokt over på svak varme.

• I oljen og fettet som kom ut av kyllingen, stek du den hakkede hvitløken på bare ett eller et halvt minutt, tilsett den gjennom en presse og kok i ytterligere 30 sekunder.

• Hell melk langsomt i stekepannen og visp hele tiden. Når det koker, tilsett et lite stykke smør hver og fortsett å vispe.

• La sausen stå på svak varme i ytterligere 5 minutter og rør.

• Overfør kyllingen til en bakebolle. Hell sausen og legg den i en ovn som er forvarmet til 190 ° C i ca 15–20 minutter.

  Av tradisjonen bakes chkmeruli i en ketsi-leirepanne.

5.06