Ukrainsk borsch med svinekjøtt og bønner
Miscellanea / / January 01, 2021
Ukrainsk borsch med bønner og svinekjøtt er en solid, rik tallerken med en veldig rik, lys og balansert smak. Den serveres best med smultringer.
Legg bønnene i bløt i kaldt vann i 8-10 timer, kok dem og tøm dem i et dørslag.
Hvordan lage bønner: enkle og enkle instruksjoner
Hvis du ikke vil vente, bruk hermetisert.
Legg kjøttet i en kjele, dekk til med vann ved romtemperatur og la det surre over svak varme i ca 2,5-3 timer. Ikke tildekk og fjern skummet med jevne mellomrom fra overflaten.
Best brukt til borscht er svinekjøtt på beinet.
Varm opp fettet i en gryte eller kasserolle. Legg de finhakkede rødbeterne og kok på svak varme til de er møre. Dette vil ta minst 15 minutter.
Vanligvis hakkes grønnsaker til borsjekt, men et grovt rivjern kan brukes til å få fortgang i prosessen.
Hakk løken og gulrøttene i små biter. Varm oljen i en stekepanne på middels varme og stek løken i 4-5 minutter. Krydre med salt.
Tilsett gulrøtter i løken, og tilsett halvparten av rømme og all tomatpuré etter 3 minutter. Rør og kok på svak varme i ytterligere 2-3 minutter.
Legg kjøttet fra buljongen på en tallerken, avkjøl litt. Skill kjøttet fra beinene og skjær ikke for grovt.
Skjær potetene i små biter. Hakk kålen.
Ha poteter, kål, bønner, kjøtt i en kjele med kjøttkraft, tilsett litt salt. Kok over middels varme i ca 20 minutter, til potetene er møre.
Tilsett eddik med sukker, sauterte rødbeter, løk og gulrøtter og rømme til borsjten. Fjern den fra varmen når den koker igjen.
Prøv borsjten og tilsett salt om nødvendig. La dekkes i 15-20 minutter.
Dryss med urter når du serverer.