Smult i løkskinn

Utenfor smult i løkskinn med en behagelig oransje fargetone, men innvendig er den myk, ikke for salt, til smaken som minner om varmrøkt smult.

• Oppskrift forfatter: Irina Sakharova
• Etter forberedelse vil du motta 8 porsjoner
• Steketid: 1200 minutter
• Forberedelsestid: 30 minutter
• Total tilberedningstid: 1230 minutter

Ingredienser

• Løkskall 2-3 håndfuller
• Salt 130-150 g
• Sukker 2 ss. skjeer
• Laurbærblad 2 stk
• Vann 1 l
• Fersk smult 1 kg
• Hvitløk 7-8 nellik
• Malet sort pepper etter smak

Kokemetode

• Ha løkskall, salt, sukker og lavrushka i en kjele. Dekk til med vann og kok på middels varme.

  Velg en gryte som ikke er for bred, slik at baconet dekkes helt med vann.

• Skyll baconet under rennende vann, tørk med tørkepapir og senk det i en kjele med kokende saltlake. Stek i 20 minutter.

• Slå av varmen og la smulten sitte i væsken i 8-10 timer. Når kasserollen er kjølig, legg den i kjøleskapet.

• Skjær hvitløken i flate skiver og bland med pepper.

• Fjern baconet fra saltlaken, tørk det med tørkepapir og rull inn hvitløk- og pepperblandingen.

• Pakk inn i folie og la stå i fryseren i 10-12 timer.

5.03