Sandkake med aprikoser

Kombiner 315 g mel og salt. Tilsett kaldt smør, kutt i små terninger.

Rør til det er smuldret. Hell i 1 skje kaldt vann mens du rører med en gaffel.

Deigen skal samles i en klump. Tilsett litt mer væske om nødvendig.

Elt deigen litt med hendene slik at den blir glatt. Del i to deler, hvorav den ene er litt større enn den andre.

Støv bordet med mel lett og kjevle ut det meste av deigen for å få en 23 cm form. Legg laget i en bolle og press det til bunnen og sidene.

Det er greit hvis deigen henger litt over formens kanter.

Skrell aprikosene og skjær i store biter.

Kombiner 150-200 g sukker, 4 ss mel og kanel. Tilsett sitronsaft og aprikoser og rør.

Mengden sukker avhenger av hvor søte aprikosene dine er.

Legg fruktfyllet i deigpannen.

Kjevle ut et annet stykke deig til et tynt lag. Skjær i strimler og lag et rist på paien, legg stripene oppå hverandre.

Stek kaken i en ovn som er forvarmet til 220 ° C i 35–45 minutter. Den skal brunes, og fyllet skal begynne å koke og tykne litt.

Dryss en teskje sukker over bakevarer umiddelbart etter tilberedning.