Aubergine og agurksalat for vinteren - Lifehacker
Miscellanea / / January 01, 2021
Veldig velsmakende forberedelse for vinteren fra grønnsaker i tomatjuice. Aubergine og agurksalat vil være et flott tillegg til ethvert tilbehør.
- Oppskrift forfatter: Daria Rodionova
- Etter forberedelse vil du motta 10 porsjoner
- Total oppskriftstid: 720 minutter
Ingredienser
- Aubergine 1400 g
- Salt 2 ss skjeer
- Agurker 700 g
- Paprika 700 g (skrelt vekt)
- Løk 300 g
- Tomater 1400 g
- Sukker 90 g
- Vegetabilsk olje 200 ml
- Eddik 9% 70 ml
Kokemetode
Skjær eggplantene i skiver. Dryss med halvparten av saltet, rør og la det sitte i 10-15 minutter.
I mellomtiden hakker du agurker, paprika og løk. Purer tomatene med en blender, kjøttkvern eller rivjern.
Tøm væsken fra auberginen. Skyll godt under rennende vann og klem.
Hell tomatpastaen i en kjele og legg på middels varme. Når tomatene koker, hell løkene i den.
Etter 5 minutter legger du eggplanter, agurker og paprika i en kjele. Røre.
Kok opp, dekk til og kok i 20 minutter. Rør grønnsaker innimellom.
Tilsett gjenværende salt, sukker, olje og eddik og rør. Kok i ytterligere 5 minutter.
-
Del salaten i steriliserte krukker og rull opp. Snu, pakk inn og avkjøl. Hold deg kult.
Hvordan sterilisere glass: 6 enkle og velprøvde måter
5.01