Bringebær og hvit sjokoladekake - Lifehacker
Miscellanea / / January 01, 2021
Sjokolade er tilstede både i deigen og i kremen, så bringebærkaken viser seg å være veldig delikat og aromatisk. Og syltetøy og friske bær gjør det fantastisk.
Bryt sjokoladen i biter og legg den i en ovnfast beholder. Dekk til med melk.
Plasser beholderen på en gryte med kokende vann slik at den ikke berører væsken. Rør hele tiden til sjokoladen er smeltet. Avkjøl til romtemperatur.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Pensle med smør og mel på tre runde former på 20 cm. Linje bunnen med et rundt stykke pergament.
Hvis du ikke har tre av de samme formene, er det bare å bake kakene i en etter tur.
Kombiner mel, bakepulver og salt.
Pisk det mykede smøret og sukkeret med en mikser til det er luftig.
Reduser hastigheten på apparatet og tilsett egg ett om gangen, og slå godt hver gang. Tilsett vaniljeekstrakt til slutt.
Uten å stoppe mikseren, tilsett mel og sjokolademelk vekselvis, start med mel og avslutt med det. Pisk deigen grundig etter hvert tilsetning.
Hell deigen i former. Stek i ca 40 minutter. Sjekk beredskapen med et tannpirker: den skal komme tørr ut av kakene.
Fjern fra ovnen og la kakene hvile i 10 minutter. Fjern dem deretter fra formene og avkjøl helt.
Bruk en mikser i en varmebestandig bolle, pisk eggehvitene og sukkeret til det er glatt.
Forsikre deg om at mikserutstyret og bollen er rene og tørre, og at det hvite er uten spor av eggeplommer.
Legg bollen i en gryte med kokende vann, slik at den ikke berører væsken. Pisk de hvite i ca 3 minutter, til de er varme og sukkeret smelter.
Hvis du har et koketermometer, bruk det. Massens temperatur bør være 70–71 ° C.
Fjern bollen fra badekaret. Pisk blandingen med en mikser i ytterligere 5-10 minutter, til proteinmassen avkjøles og blir luftig.
Tilsett terninger med mykt smør og rør på lav hastighet. Først kan det være klumper i massen. Fortsett vispingen til den er jevn.
Hvis det er for rennende, kjøle i 20 minutter, og visp igjen.
Smelt sjokoladen, avkjøl, tilsett smørmassen og rør. Kremen skal være glatt og myk.
Spar en tredjedel av bringebærene til pynt. Skjær resten omtrent i to.
Hvis toppen av kakene har hevet, skjær dem av slik at lagene blir jevne.
Legg en skorpe på et serveringsfat. Pensle den med en halv syltetøy eller konserver. Fordel omtrent en tredjedel av kremen på toppen, og press halvparten av de hakkede bringebærene inn i den.
Dekk til med en ny skorpe og gjenta lag med fyll. Legg den tredje kaken på toppen. Dekk den og sidene av kaken med resten av kremen. Pynt med bringebær.