Porcini saus

En duftende porcini soppsaus tilberedes med tilsetning av rømme og fløte, så det viser seg å være veldig ømt. Det passer perfekt til kjøtt, pannekaker og mer.

• Oppskrift forfatter: Irina Sakharova
• Etter forberedelse vil du motta 8 porsjoner
• Total oppskriftstid: 60 minutter

Ingredienser

• Porcini sopp 250 g
• 3 ss smør skjeer
• Løk 1 stk
• Mel 1 ss. skjeen
• Grønnsaksbuljong 350-370 ml
• Salt etter smak
• Malet hvit pepper etter smak
• Malet muskat 1 klype
• Soyasaus 2-3 ss. skjeer
• Rømme 20% fett 100 g
• Krem 100 ml

Kokemetode

• Skjær soppen i ikke veldig store biter og stek med 2 ss olje i 4–5 minutter.

• Tilsett hakket løk og kok i 5-6 minutter. Når grønnsakene er gjennomsiktige, dekk til pannen med et lokk og la det surre over svak varme i 10 minutter. Legg sopp og løk på en tallerken.

• Smelt det gjenværende smøret i samme skillet. Rør inn mel og kok i noen minutter til de er gyldenbrune.

• Hell gradvis buljongen i melet. Rør hele tiden for å unngå klumper.

  Hvordan lage vegetabilsk buljong av det du finner på kjøkkenet

instagram viewer

• Tilsett salt, pepper, muskat og soyasaus. Kok i 10 minutter på svak varme, rør hele tiden.

• Tilsett sopp, løk, rømme og fløte i pannen. Rør og la det simre dekket over svak varme i 15 minutter, og rør om og om.

• La den ferdige sausen ligge under lokket til servering.

5.01