Fig og vaniljesaus

Pisk smør og melis med en mikser. Tilsett vanilje, salt og eggeplomme og pisk igjen.

Tilsett mel og elt deigen. Form en ball ut av den, flatt den og pakk den inn i plast. Kjøl i 2 timer.

Legg den på et stort stykke melet pergament. Dryss mel over toppen av deigen og dekk til med et nytt ark. Rull ut til et tynt lag.

Fjern ett ark og overfør deigen til en panne på 22-23 cm. Fjern det andre pergamentstykket og press deigen til bunnen og sidene.

Sett røren i kjøleskapet i 30 minutter til.

Legg deretter et ark pergament på toppen av det og tilsett tørre bønner eller erter. Stek i 10-15 minutter ved 190 ° C, fjern vekt og papir og avkjøl.

Det er behov for en mengde tørre belgfrukter for å opprettholde formen på kaken under tilberedningen.

Visp egg og sukker godt. Tilsett smeltet smør, mel, sitronsaft og -skall, salt, vanilje og fløte. Bland alt grundig.

Hell eggemassen i en skorpe. Skjær fiken i to eller i kvart og legg skivene opp.

Stek ved 180 ° C i 40–45 minutter, til toppen av eggemassen er stivnet og lett brunet.

Hvis kantene på deigen begynner å bli for mørke, må du dekke dem med folie.

Bland honning med vann og pensle over fiken for å få dem til å skinne. Avkjøl paien før du skjærer den i skiver.