Matlaging steker grillet 7 myter
Tips / / December 19, 2019
Sommertid er den beste for å tilberede en rekke delikatesser i frisk luft. Spesielt på grillen. Og her er hvordan å lage den perfekte biff, vet ikke alt. Hva er sannheten, og det - en myte? Vi leser på skisserte og løp til praksis!
Myte №1.
Biff - selv i Afrika biff.
faktisk. Ikke alle biffer er identiske i struktur og lage mat på deres grillen, tilsvarende, må annerledes. Tynn som et skjørt, bør steker stekes hurtig over høy varme. Tykk, eller med bein-formet T krever steking med to områder av brann - en sterk ild, og gjennomsnittlig god stekt kjøtt. Fibrøse bedre steker før koking litt slå av og før servering skåret i tynne strimler langs fiberen. Møre biffer som filet, krever en delikat forhold. For eksempel, kan bedre belegge dem med olje eller spesiell marinade og en annen stekes, panert pre-rull.
Myte №2.
Før matlaging biff bør ha romtemperatur.
faktisk. Biff romtemperatur - det er en katastrofe, og ingen anstendig steykhauz i verden ikke. Biff, så vel som alle andre kjøtt må være isete. Når kjøttet treffer grillen, varmer den opp raskt.
Myte №3.
Salt gjør biffen tøff, så salting det før du treffer grillen ikke kan.
Faktum. Legge til en enkel salt eller salt og nykvernet sort pepper før de når biff på grillen, skaper det som skarpe og smak, som er berømt for riktig tilberedt biff. Rullet i salt og pepper rett før du skal sette dem på grillen. Men ikke en time før. I dette tilfellet vil saften vaske salt fra biff og han fikk hard og tørr.
Myte №4.
Det er det riktige verktøyet for å snu biffene på grillen - dette er en spesiell plugg for grillen.
Faktum. Gaffel skjærer biff, og det innebærer dyre juice. Det er bedre å bruke for å snu kjøttet spesielle tang.
Myte №5.
Biff ofte må slå til han er klar for grillen.
Faktum. Alle mestere i matlaging steker velte det bare én gang for alle. Hvorfor? Fordi da biff vil være en god skarp.
Myte №6.
Den beste måten å vite om biffen er ferdig, er det å gjøre et snitt med en kniv.
Faktum. Igjen minner vi om at biff økte snittet eller punktering til tap av juice. Den beste måten å finne ut på hvilket stadium av beredskap er kjøtt - er å dytte den med fingeren. Biff med blod vil være myk, er middels sjeldne mer solid og godt progotovlenny biff er tøff og hard.
Myte №7.
Biff behov for å spise varm, vakuumrør-hot.
Faktum. Biff, bare fjernet fra grillen, vil smaken være tøff og tørke. Det er best å gi biff et par minutter til å legge seg ned på den varme platen før servering. Dette vil gi kjøttet litt "hvile", og vil gjøre det mer saftig og mør.
Til slutt, som en siste finishen, før du sender en komplett biffer, pensle dem med smeltet smør, olivenolje eller smeltet fett - dette vil legge glans, smak og saftighet.
Jeg liker appetitten.
(Via)