Fylt kål i tysk stil
Miscellanea / / August 01, 2021
Innvendig - hakket bifffylling med paprika og merian. Tyske kålruller serveres med en enkel saus og stekte baconskiver.
Skjær stilken på kålen. Ha kålhodet i en kjele, dekk til med vann, lett salt og kok i 8-10 minutter etter koking.
Fjern kålen fra vannet. La stå i 5 minutter, og demonter deretter forsiktig i blader - du trenger 10-12 stykker. Fjern forseglingene fra bunnen av hvert ark.
Legg til side noen kålblader til hvis bladene knekker når de brettes.
Kombiner kjøttdeigen med brødsmuler, egg, paprika, merian, salt og pepper. Del i 10-12 biter og legg over kålblader.
Rull sammen slik at fyllet er inni. Bind de fylte kålrullene med kulinarisk tråd som om du skulle binde et bånd med en gave.
Brun det hakkede baconet i en dyp skillet og legg det på en tallerken med tørkepapir.
Stek kålrullene på fettet smeltet fra baconen noen minutter på hver side.
Dekk til med buljong eller vann. Væsken skal være omtrent en centimeter eller litt mindre høyere enn kålruller.
Etter koking, dekk til og kok på svak varme i ca 45 minutter. Tilsett væske med jevne mellomrom for å holde den på omtrent samme nivå.
Legg kålrullene på en tallerken og fjern stroppen.
Rør stivelsen med kaldt vann. Hell i gryten der kålrullene ble kokt, kok opp. Under omrøring, kok til sausen er tykk nok.
Server de tilberedte kålrullene med sausen og baconet.