Risotto med mais og vermouth
Miscellanea / / August 12, 2021
Denne uvanlige sideretten vil appellere til de som er lei av poteter og pasta. Alternativt kan maisrisottoen serveres som en egen rett.
- Oppskriftsforfatter: Artyom Gorbunov
- Etter forberedelse vil du motta 3 porsjoner
- Total oppskriftstid: 60 minutter
Ingredienser
- Mais 3 kolber
- Grønnsaks- eller kyllingbuljong 6 kopper
- Olivenolje 1 ts en skje
- Purre 1 stk
- Salt etter smak
- Ris "arborio" 195 g
- Tørr vermouth 50 ml
- Smør 60 g
- Parmesan 50 g
- Malet svart pepper etter smak
Matlagingsmetode
-
Kok maisen i buljongen og bruk en skje eller slikkepott for å øse kjernene ut av kolbene. Flytt til siden.
Hvordan lage mais
Smør bunnen av en stor gryte med stor bunn med olivenolje og varm opp på middels varme. Tilsett hakket hvit og lysegrønn purre, en klype salt og surr i ca 5 minutter.
Tilsett deretter risen og stek i 2 minutter. Hell i vermouth og kok under omrøring av og til til væsken fordamper.
Begynn deretter å tilsette risen i små porsjoner med buljongen der maisen ble kokt. Hell i neste porsjon når frokostblandingen allerede har absorbert væsken.
Stek retten på denne måten i omtrent en halv time, til den er al dente.
Tilsett til slutt smør, grovrevet ost og mais, smak til med salt og pepper. Serveres varm.
5.04