Auberginekaviar passerte gjennom en kjøttkvern

Kaviar fra aubergine og andre grønnsaker som passerer gjennom en kjøttkvern viser seg å være velduftende og velsmakende. Lag noen glassbiter til vinteren.

• Oppskriftsforfatter: Daria Rodionova
• Etter forberedelse vil du motta 7 porsjoner
• Total oppskriftstid: 105 minutter

Ingredienser

• Aubergine 2 kg
• Tomater 600 g
• Gulrøtter 300 g
• Løk 300 g
• Bulgarsk pepper 300 g
• Vegetabilsk olje 100 ml
• Salt 40 g
• Sukker 120 g
• Malet svart pepper ¹⁄₂ ts skjeer
• Hvitløk 1 hode
• Eddik 9% 50 ml

Matlagingsmetode

• Skjær grønnsaker i middels biter. Mal tomater, gulrøtter med løk og paprika og auberginer hver for seg gjennom en kjøttkvern.

  Vekten av grønnsaker er angitt som allerede skrelt. For auberginer trenger du bare å kutte av tipsene, du trenger ikke å fjerne huden.

• Varm opp oljen i en kjele med stor bunn. Fordel blandingen av gulrøtter, løk og paprika. Rør, stek til grønnsakene begynner å juicere.

• Tøm den resulterende saften fra auberginen. Legg eggplanter i en kjele, rør og kok i ca 20 minutter.

• Tilsett tomatpuré, rør og la det småkoke i 30 minutter. Rør innimellom.

instagram viewer

• Hell salt, sukker, pepper og hvitløk i en presse. Rør godt og kok i ytterligere 10 minutter.

• Tilsett eddik og fjern kaviaren fra ovnen etter 5 minutter. Legg det ut i steriliserte glass, rull det sammen og pakk det inn. Etter avkjøling, oppbevares på et kjølig sted.

  Hvordan sterilisere krukker: 6 enkle og velprøvde måter

4.3134