Mini-quiches med tomater, skinke og urter
Miscellanea / / September 04, 2021
Stek deilige mini-quiches med saftige bakt cherrytomater, terte parmesanost og melk og eggfylling med aromatisk basilikum.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Legg tomatene på en stekeplate, dryss med olje, dryss med salt og pepper. Stek i 25-30 minutter, og avkjøl deretter.
I mellomtiden kombinerer du melet og en halv teskje salt. Tilsett biter kaldt smør og knus i smuler.
Den mest praktiske måten å lage et slikt mørdeig er i en kvern.
Hell i vann, tilsett en eggeplomme og elt deigen. Men ikke elt det for aktivt, ellers vil det vise seg å være tett, det vil si tøft.
Form deigen til en ball, flat ut og pakk inn i plast. Sett i kjøleskap i minst 30 minutter.
Dryss mel på bordet og legg deigen oppå det. Kjevle det ut til et tynt lag.
Forbered 10 tartlets for baking tartlets med en diameter på 7-8 cm. Skjær ut litt større sirkler fra deigen og legg dem i former. Trykk til bunnen og sidene.
Sett formene med deigen i kjøleskapet i en halv time til.
Dekk hver form med et stykke pergament eller folie. Dryss tørre bønner, ris eller sukker i dem.
Lasten trengs slik at bunnene holder formen under baking.
Stekes ved 200 ° C i 10 minutter. Fjern det veide papiret eller folien og kok i ytterligere 5 minutter. Tartelettene skal bli litt gylne.
Fjern fra ovnen og pensle med pisket eggehvite umiddelbart.
Dette forhindrer at paienes bunn blir våt av fyllet og forblir sprø og smuldret.
Hakk skinke, riv ost. Kombiner kjøttet og halvparten av osten.
Fordel fyllet over tartelettene. Legg tomatene på toppen og dryss med resten av osten.
Visp egg, resterende eggeplommer, fløte og litt svart pepper. Tilsett hakket basilikum.
Hell blandingen over fyllet. Stek i 20-25 minutter til.