Lammesuppe med bygg og sopp
Miscellanea / / October 11, 2021
Lag en deilig lammesuppe til lunsj. Kjøttet på beinet gjør buljongen rik og tilfredsstillende, og soppen - også veldig velduftende.
- Oppskriftsforfatter: Irina Sakharova
- Etter forberedelse vil du motta 6 porsjoner
- Total oppskriftstid: 240 minutter
Ingredienser
- Lam på beinet 1500 g
- Løk 2 stk
- Hvitløk 4 fedd
- Lavrushka 1 ark
- Persille flere kvister
- Timian flere grener
- Rosmarin flere kvister
- Salt 1 ts skje + etter smak
- Svarte pepperkorn 7-8 biter
- Vann 4 l
- Olivenolje 2 ss skjeer
- Perlebygg 80-100 g
- Gulrøtter 1 stk
- Champignon eller annen sopp 250-300 g
- Malet svart pepper etter smak
Matlagingsmetode
Legg lammekjøttet i en kjele sammen med en helskallet løk, 2 finhakkede hvitløksfedd, lavrushka, et halvt grønt, 1 ts salt og pepperkorn.
Dekk til kaldt vann, kok opp og la det småkoke over moderat varme i 2–2¹⁄₂ time.
Legg kjøttet på en tallerken og sil buljongen og avkjøl. Skjær det avkjølte lammet i biter, og fjern det frosne fettet fra buljongen.
Varm opp en skje buljongfett i en kjele med olivenolje. Hakk løk og hvitløk fint, stek dem på middels varme i 3-4 minutter.
-
Tilsett bygg og hakkede urter. Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke under lokk i 1 time.
Tilberedningstiden kan forkortes hvis bygg blir gjennomvåt og kokt på forhånd.
Skjær gulrøtter og sopp i skiver. Legg dem i suppen sammen med lammekjøttet og kok uten lokk i ca 30 minutter. Smak til med salt og pepper 5 minutter før tilberedning.
4.8466