Ribeye biff med cognac saus
Miscellanea / / October 22, 2021
Ribeye er kongen av biffene, den blir saftig og smakfull. Det krever ikke langvarig varmebehandling: det er lett å oppnå ønsket stekegrad.
- Oppskriftsforfatter: Lilya Ledneva
- Etter forberedelse vil du motta 2 porsjoner
- Total oppskriftstid: 20 minutter
Ingredienser
- Oksebiff ca 3 cm tykk 300-500 g
- Salt etter smak
- Malet svart pepper etter smak
- Olivenolje 1 ts skje
- Hvite pepperkorn etter smak
- Rosa pepperkorn etter smak
- Grønne pepperkorn etter smak
- Svarte pepperkorn etter smak
- Løk 1 stk
- Olivenolje 1 ts skje
- Salt etter smak
- Cognac 100 ml
- Tung krem 70 ml
Matlagingsmetode
Fjern kjøttet på forhånd - det skal tine og varmes opp til romtemperatur. Brikker skal ikke slås av, selv om de virker enorme. Kjøttet kan ikke vaskes, det kan bare tørkes med tørkepapir.
Forvarm en grillpanne over høy varme. Drypp biffen med olivenolje og dryss over salt og pepper på begge sider.
Stek biffen i 1-2 minutter på hver side. Kjøttet kan ikke stikkes hull med en gaffel eller kniv - biffene snus med en spesiell tang.
Reduser varmen til middels og stek biff i 7 minutter på hver side.
Forbered sausen. Mos alle typer paprika i en morter.
Stek finhakket løk i olivenolje. Når løken er mør, tilsett salt, pepper og konjakk. Sett fyr på det.
Når flammen gir seg, hell i fløten og kok opp nesten. Prøv sausen, tilsett salt om ønskelig.
Dekk den ferdige ribeye-biffen med en tallerken slik at den "hviler" og blir bedre mettet med juice.
Server ribeye på en stor tallerken. Hell sausen over i en egen kokotemaskin. Friske grønnsaker eller pommes frites kan brukes som tilbehør.
4.6207