Kaffe Brewing Cold

Bare en uke siden var vi med en venn diskuterer spørsmålet om hvorfor den amerikanske smaken varierer avhengig Hva gjør du først - legg varmt vann i espresso eller espresso helles i varm vann. Smaken er annerledes er ikke alltid, men noen ganger virker det som fra samme pakke med kaffe produsert to helt forskjellige drikke.

Spørsmålet på den tiden og har forblitt ubesvart. Men i dag fant jeg en veldig relevant tema for den kommende varme årstiden - hvordan å forberede kaffe kald måte. Og på samme tid, og fant svaret på spørsmålet vårt!

© bilde

Som vi pleier å lage kald kaffe? Vanligvis legger vi de varme espresso isbiter. Men faktisk er det ikke helt riktig måte, som en kaffe eller ofte får ganske sur eller bitter.

Barista med fire års erfaring har besluttet å gå litt utover bare forberedelse og ennå ikke vet årsaken til denne forskjellen i smak.

Kaffe inneholder et stort antall klorogensyreSom dannes under kjøling kinin syre, Som gir drikken en distinkt, snerpende smak. Ved tilberede kaffe kald metode (fullstendig uten varme), blir smaken i drikken oppnådde mettet med karamell eller sjokolade skjær (avhengig av kaffeblanding). Og du kan enkelt legge til isen.

En ekstra fordel - for når du slår ut en ganske stor mengde drikke, og du kan lagre den i kjøleskapet i flere dager.

Så, for å lage kaffe kald måte, trenger du ca 170 gram av en stor kaffe sliping, et lite stykke filt, to store kaffefilter, en to-liters plastflaske, og tråden saks.

Forberedelse. Beskjæres på bunnen av en plastflaske, og snu den opp ned, satt i en glasskrukke. Bank vil fungere som et stativ. Brette et stykke filt og brett det slik at de kunne holde kjeft som en kork, flaskehals. Malt kaffe helles i filtrene og binde en tråd, som en pose. Flaskehals lukket av et deksel, snu det, fyll omtrent seks kopper kaldt vann og dip til filterkaffe.

© bilde

Kaffe brygget i 12-24 timer i et kjølig og mørkt sted. Når drikke konfigurerer seg selv nok, skru korken i flasken og forsiktig presser ned nær halsen. Det viser seg at kaffen blir ytterligere filtrert gjennom en plugg av filt.

© bilde

Som et resultat, får du en veldig god og fyldig drikke som du kan drikke i konsentrert form, og med tillegg av is, vann eller melk. I tillegg inneholder det en ganske stor mengde koffein, så det har en dobbel funksjon - kjøling og forfriskende på samme tid!