0
Visninger
Bisque er en fransk kremet sjømatsuppe. Den har den mest delikate smaken og behagelig aroma. Denne varianten er tilberedt med tomatpuré og vin.
Hakk grønn løk og selleri.
Smelt smør i en stor kjele over middels til lav varme. Stek deretter løk og selleri på den, rør av og til, til den er myk.
Tilsett mel, rør godt og kok videre i et par minutter.
Varm opp melken i en annen kjele på middels varme. Hell det så sakte over de stekte grønnsakene, mens du rører hele tiden.
Fortsett å koke, rør av og til, til det tykner.
Smak til med sort pepper, tilsett tomatpuré og fløte. Puré buljongen med en blender.
Skjær krabbekjøttet i små biter.
Tilsett reker, krabbekjøtt og sherry i buljongen. Kok opp og fjern fra varmen. Pynt med persille ved servering.
4.5275