Stollen - en magisk julekake med tørket frukt
Miscellanea / / November 03, 2021
Til fyllet, hell kokende vann over mandlene i 1 minutt. Skyll med kaldt vann, skrell, tørk og finhakk.
Hakk kandiserte frukter fint, bland med nøtter og rosiner. Hell rom over alt og sett til side.
Du kan bruke andre favoritt tørkede frukter og nøtter til fyllet.
Varm opp melk til romtemperatur. Løs opp 2 ss sukker i det, tilsett gjær, rør og la stå i 10-15 minutter på et lunt sted til deigskummet hever.
I en bolle kombinerer du mel, resterende sukker, egg, eggeplommer, myknet smør, vaniljeekstrakt, skall, salt, krydder og deig. Elt til en jevn, myk deig.
Smør en stor bolle med vegetabilsk olje, legg deigen i den og dekk beholderen løst med matfilm. La stå på et varmt, trekkfritt sted i 1 time.
I løpet av denne tiden skal deigen dobles i volum.
Tøm overflødig væske fra tørket frukt og nøtter. Bank deigen, tilsett fyllet og bland godt.
Hvis deigen blir for klissete, tilsett litt mel og elt til den begynner å løsne fra sidene av bollen.
Form to shtolliner. Lag tykke avlange rektangler av deigen, deigen skal være tykkere på langsidene enn i midten. Legg en tredjedel av deigen på den andre siden, dekk midten.
Hvis tørket frukt under etterhevingen begynte å stikke ut fra stollen, knus dem forsiktig inn i deigen slik at de ikke brenner seg under steking.
Legg emnene på en bakepapirkledd stekeplate, dekk til med matfilm og la heve på et lunt sted i ytterligere 40-60 minutter.
Forvarm ovnen til 175 grader. Stek stollen i 35-40 minutter til de er gyldenbrune, ta deretter ut av ovnen og la avkjøle i 5 minutter.
La stollinene avkjøles helt, pakk hver tett inn i plastfolie eller folie og la stå på et kjølig sted i 2-3 uker.